Le retour en enfance d'Eggs and Mouillettes : Flan de manioc au lait de coco et mangue

En feuilletant le dernier livre de Laurence Salomon "Racines", j'ai découvert plusieurs recettes consacrées au manioc.

Cette découverte m'a replongé en enfance et j'ai songé à mes séjour en Côte d'Ivoire, Abidjan, le quartier de Cocody... Noël et les vacances de fin d'année à la mer... au bord de la lagune, les noix de coco que nous dégustions au bord de l'eau...

Jean, le cuisinier, utilisait beaucoup le manioc dans sa divine cuisine...

Je dois vous avouer que je sais pourquoi, je n'avais jamais acheté de manioc en France, ce fut chose faite la semaine dernière.

The recipe : Flan de manioc au lait de coco et mangue

Ingrédients :

- 1 mangue,

- 300 g de chair de manioc,

- 40 cl de lait de coco,

- 4 oeufs,

- 2 bananes,

Préparation :

1 - Pelez la mangue et coupez la en cubes.

2 - Pelez la racine de manioc et coupez la en rondelles et placez les dans le bol d'un robot, avec le lait de coco, mixez le tout, puis ajoutez les oeufs, et les bananes, mixez à nouveau.

3 - Versez la préparation dans un moule et dispersez les morceaux de mangue.

4 - Faites cuire pendant 30 minutes à 160°.

Galettes de radis au tofu et herbes fraîches inspirées de LS

Je suis enfin de retour, après avoir profité de la chaleur, du soleil, du farniente (sans excès), du plaisir de lire ainsi que de celui de se cultiver et surtout celui de rire...

Sri Aurobindo, Suriya, Rickshaw, La Mère, Aadhavan, Backwaters, Noix de coco...

Tous ces mots sont doux à mon oreille, ah Suriya, nous en étions toutes fans...

Je dois avouer que je fus très surprise de devoir subir un contrôle sanitaire dans un aéroport étranger car considérée comme venant d'un pays à risques (virus N1N1).

Etre face à un membre du personnel médical muni d'un masque...

La prise de température thermitique à l'aide d'un pistolet thermomètre...

Quelle aventure ...

Heureusement, il y eu de nombreuses compensations... Dont je vous reparlerai...

Je vous livre aujourd'hui une recette que j'avais réalisée avant mes vacances et extraite du merveilleux livre de Laurence Salomon, Racines, dont je ne me lasse pas de tester les recettes...

Quelle merveilleuse façon de déguster les radis...

The recipe : Galettes de radis au tofu et herbes fraîches.

Ingrédients (6 personnes) :

- 1 oignon,

- 1 cuillère à café de margarine,

- un peu de persil, coriandre et menthe,

- 2 oeufs,

- 2 cuillères à café d'arrow root,

- 400 g de radis type daikon,

- 200 g de tofu nature,

- sel gris,

- 1 cuillère à soupe de tamari.

Préparation :

1 - Pelez et émincez l'oignon dans le sens des fibres et faites le revenir à feu doux dans la margarine avec une pincée de sel gris.

2 - Ciselez les herbes fraîches.

3 - A l'aide d'un fouet, battez les oeufs et l'arrow root.

4 - Pelez et rapez le radis et mélangez le avec le tofu émietté en ajoutant la préparation à base d'oeuf, l'oignon, les herbes et le tamari.

5 - Formez des galettes et cuisez les 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive.

6 - Servez chaud accompagné d'une salade.

Eggs and Mouillettes, Le Retour...

Eggs and Mouillettes part en vacances... sac à dos et bonne lecture...

Navets et pommes et crème de brebis aux dattes ... Une merveille signée Laurence Salomon....Et la découverte des fermes chapeau de paille

Pour les 4 ans d'Eggs and Mouillettes, j'ai acquis le dernier livre de Laurence Salomon "Racines", que je ne cesse de feuilleter, après la soupe miso aux carottes, j'ai testé une nouvelle recette...

La faute à Séverine, qui m'a proposé de l'accompagner elle et Mamzelle C, pour visiter une ferme Chapeau de Paille...

Nous y avons passé un moment extraordinaire à pousser notre brouette à travers champs, cueillant les navets, les betteraves, les framboises (ah, les framboises, nous en avons récolté deux kilos ...), des pommes (ah, les pommes, notre récolte fût beaucoup plus fructueuse, 10 kilos !!!!).

Quel bonheur que d'aller cueillir ses fruits et légumes ... Et quelle surprise au moment de payer l'addition, elle fût très légère ... beaucoup moins élevée que mes notes habituelles...

Et pour les enfants, c'est une activité très ludique...

Ayant récolté des navets, je me suis plongée dans Racines afin de trouver ma recette préférée à tester d'urgence...

La voici ...

The Recipe :

Ingrédients (6-8 pers) :

- 500 g de navet,

- 350 g environ de pommes elstar (soit 2 pommes),

- 4 oeufs,

- 400 g de fromage de brebis frais,

- 200 g de faisselle de brebis,

- 3 pincées de cannelle,

- 3 dattes medjoul.

Préparation :

1 - Brossez les navets à l'aide d'une brosse à légumes en coco ou pelez les si la peau est trop épaisse.

2 - Pelez les pommes et coupez les deux pour enlever le trognon.

3 - Coupez les navets et les pommes en quartiers.

4- Faites cuire à la vapeur, les navets pendant 15 minutes et les pommes pendant 10 minutes.

5 - Battez les oeufs, ajoutez le fromage de brebis émietté.

6 - Dans un moule haut (type moule à soufflé) disposez les pommes et les navets en les alternant, parsemez les de fleur de sel.

7- Versez l'appareil sur les pommes et les navets.

8 - Faites cuire à 180° pendant 30 minutes.

Soupe miso et carottes version Laurence Salomon, recette idéale lorsque l'on est malade...

Quelle galère, la semaine dernière j'ai attrapé une bronchite, très rapidement, j'ai décidé d'aller voir le médecin.

Résultat : j'ai un maximum de médicats qui me coupent l'appétit ...

Côté positif, c'est bon pour mon régime ...

L'inconvient actuellement avec les bronchites et maladies du même acabit, c'est le regard suspect des gens dans les transports en commun.

Dès que vous toussez ou vous éternuez, le vide se fait un peu autour de vous et tous les regards convergent vers vous, avec cette interrogations : aura t'elle contracté la grippe A...

Lorsque j'ai évoqué le sujet avec mon médecin, il m'a dit que bientôt on allait mettre tout le monde sous prozac face à la peur de grippe A et aux angoisses qu'elle génère...

Côté positif, je suis beaucoup moins serrée dans les transports en commun depuis que je tousse et que j'éternue...

The recipe : Soupe de Miso blanc aux carottes et algues dulce.

Ingrédients :

- 200 g de carottes,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- du gros sel,

- 600 ml d'eau,

- 50 g d'algue dulce,

- 50 g de miso blanc.

Préparation :

1 - Pelez les carottes et coupez les en petits morceaux.

2 - Placez les carottes dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu sel et faites revenir à feu doux quelques minutes en remuant souvent.

3 - Ajoutez l'eau, les algues lavées et triées, et faites cuire pendant 15 minutes.

4 - Ajoutez le miso et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

5 - Servez chaud.

Les 4 ans d'Eggs and Mouillettes, un gâteau anniversaire au chocolat inspiré de Laurence Salomon...

Quatre ans déjà, que le temps passe... et que de chemin parcouru, de pays visités, de cours de cuisine pris aux quatre coins de monde ... de recettes échangées ...

Mais toujours une même passion qui m'anime... la convialité, le partage...

J'ai souvent partagé avec vous mes voyages, mes découvertes culinaires : les promenades gourmandes notamment à Londres (coucou Christine), Bruxelles, Nivelles (coucou Anne), en Egypte, en Indonésie, au Vietnam où j'ai refusé de goûter au chien et aux oeufs couvés mais où j'ai cédé à la tentation de la larve d'abeille...

La larve d'abeille, tout un poême, après un défi qui m'avait été lancé, je tente donc de goût ce mets qui m'est présenté comme exquis.

Je saisis la larve avec mes baguette, la mets dans ma bouche, hésite avant de la croquer, décide de la croquer et horreur, un liquide un peu visqueux se répend sur ma langue, je n'ose l'avaler, ni le recracher (politesse oblige), prends une grande respiration et l'avale ... Ouf, l'honneur est sauf, mais je refuse poliement les autres larves qui me sont proposées ...

Il s'est passé beaucoup de choses en quatre ans : de belles rencontres, de beaux échanges de mails, de belles découvertes culinaires dont la cuisine de Laurence Salomon (une révélation pour moi) notamment grâce à Stéphane.

Je teste inlassablement les recettes de Laurence Salomon, les unes après les autres : Fondre de Plaisir, Saines tentations et Racines, n'ont plus aucun secret pour moi ... Ils constituent mes livres de chevet culinaires...

La présence du sirop d'érable dans cette recette est un petit clin d'oeil à Diane, vous possédez vous aussi un or jaune !!!

The recipe : Fondant au chocolat, au sirop d'érable, huile d'olive et farine de mais

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 1 cuillère à café de sirop d'érable,

- 50 g d'huile d'olive,

- 50 ml de lait de soja vanillé,

- 1 cuillère à soupe de farine de mais.

Préparation :

1 - Faites fondre le chocolat avec le lait de soja et l'huile d'olive.

2 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes hors du feu et remuez vivement.

3 - Ajoutez le sirop d'érable et la farine de mais et remuez.

4 - Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.

5 - Versez dans un moule sur 2 centimètres d'épaisseur environ et faites cuire 15 minutes à 150° C.

Cadeaux d'anniversaire d'Eggs & Mouillettes

- Racines de Laurence Salomon

- La colère des Auberges de Bulbul Sharma (récits et recettes).

Couscous végétarien à la mode Eggs and Mouillettes, c'est la rentrée...

C'est la rentrée des classes et mon petit blog Eggs and Mouillettes se devait de faire sa rentrée...

Longtemps je fus absente sur ce blog pour cause de pannes répétées de mon ordinateur portable (lequel est toujours en panne à ce jour), alors mon regard se fait miel lorsque je vois un Mac... Mais ma raison me rappelle à l'ordre et je n'ai pas encore fait mon choix...

Je suis restée à Paris tout l'été, à l'exception de quelques week-ends passés ici et là ...

Mes vacances sont donc à venir, et je m'emploie à les préparer le mieux possible, visite médicale, visa, achat de guide...

Et samedi dernier, je recevais Séverine et Chloé, et tout en songeant au menu, mon esprit vagabonda vers le Maroc et plus précisément Essaouira, où nous avions séjourné en mai dernier pour une rando-thalasso... un délice...

Un petit bonjour à mes compagnons de rando : Anne (ma fidèle amie de rando), Suzanne, Françoise et Béatrice... Que de bons moments partagés au hamman, lors des massages à l'huile d'argan...

Un petit couscous version très simplifié s'imposait donc... et quel succès ...

Ingrédients (4 pers) :

- 4 courgettes,

- 4 navets,

- 2 belles patates douces,

- huile d'olive,

- oignon,

- 1 c à c de ras el hanout

- 2 verres de boulgour

Préparation :

1 - Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les épices et faites revenir l'oignon, puis ajoutez les légumes détaillés en cubes.

2 - Faites revenir quelques instants puis versez un litre d'eau bouillante et laissez mijotez à feu doux pendant 20 mn.

3 - Faites revenir les grains de boulgour dans de l'huile d'olive pendant 1 minute, puis versez l'eau bouillante salée (2 verres). Couvrez et laissez gonfler hors du feu. Ou autre solution : vous pouvez utiliser votre rice-cooker.

4 - Aérez le boulgouren mélangeant les grains à la fourchette et servez en accompagnant des légumes au bouillon.

Détail de mon bureau... Merci Paul !

Fondant chocolat moka au sarrasin de Laurence Salomon

Depuis plusieurs semaines, mon ordinateur est très capricieux ... Il refuse parfois de s'allumer et je ne peux donc plus blogger !!! Quelle manifestation d'autorité !!!

Il faut absolument que je le remplace ... Aussi, j'ai profité d'un peu de temps libre pour aller faire un tour à la fnac et me renseigner sur les Macbook.

Le Macbook Pro m'a fait de l'oeil malgré son prix élevé ...

Trop class ! pour mes déplacements en TGV Méditerranée ...

En ce moment, je me déplace beaucoup : à Cassis pour Pâques, à Aix en Provence pour le week-end du 1er mai, puis une semaine de vacances la semaine de l'Ascension, puis London, puis journée à Roland Garros, puis enfin, week-end professionnel à Cannes ...

J'adore ce mouvement ...

Et j'ai profité d'un peu de repos entre tous ces déplacements pour cuisiner : de jolies salades (beaux jours obligent) à venir mais aussi des gourmandises, mais pas n'importe quelles gourmandises, de saines gourmandises dixit Laurence Salomon .

C'est dans son dernier livre : Livre chocolat bio Saines tentations que j'ai pioché cette délicieux recette de douceur chocolatée dixit mon testeur ...

Je pense que vous avez reconnu mon petit achat dans la Charity Store : MERCI...

The recipe : Fondant au chocolat, moka et sarrasin...

Ingrédients (8 pers) :

- 200 g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 1 expresso,

- 50 g de margarine spéciale cuisson,

- 50 ml de lait de soja vanillé,

- 2 cuillères à soupe de grains de sarrasin non torrifiés.

Préparation :

1 - Faites fondre le chocolat avec le café, le lait de soja vanillé et la margarine.

2 - Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez vivement.

3 - Réduisez une cuillère à soupe de sarrasin en poudre et incorporez les.

4 - Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.

5 - Versez dans un moule sur 1 cm d'épaisseur et faites cuire pendant 15 mn à 150°.

6 - Torrifiez la deuxième cuillère à soupe de grains de sarrasin dans une poêle à sec pour les colorer et décolorez en le gâteau à sa sortie du four.

Pizza aux épinards et chorizo

Ce samedi, comme je le confiais à Florence, j'ai passé un samedi entre filles, malgré la pluie qui n'a pas réussi à entamer notre bonne humeur ...

Rendez-vous était fixé à la Fnac Saint-Lazare, puis direction la rue Sainte-Anne, le Louvre, puis le Marais...

Car j'avais un petit programme de prévu : je souhaitais découvrir de nouveaux concepts pour shopper ...

Depuis longtemps, j'avais envie d'aller faire un petit tour chez COS, depuis que ELLE en parle, moi aussi j'avais envie d'y faire un tour ... Je fus très déçue car il y avait beaucoup trop de monde pour moi ... Nous sommes ressorties en nous disant que nous reviendrons à une heure plus matinale et donc plus calme... une fois l'effervescence consommée ...

Puis, nous avons fait une pause gourmande au Bar à soupes où nous avons été merveilleusement accueillies - comme toujours - par Anne-Catherine Bley et Colman...

Après une bonne soupe de pois chiches à l'orientale ... Nous dûmes affronter de nouveau la pluie pour découvrir un charity concept : Merci ...

J'ai adoré le concept, j'ai y même fait une petite acquisition - voir en fin de billet -... Une jolie chose acquise pour la bonne cause ... Que demander de mieux ... Merci ...

Ce concept est toutefois très différent de Mala India ... pour un résultat similaire ... La bonne cause ...

Avec Séverine, nous avons décidé, la prochaine fois, de tester leur restaurant et leur salon de thé ... De plus, j'ai aperçu un très joli pantalon APC...

Une bonne pizza, le soir s'imposait, après une telle journée ... si pluvieuse ... C'est une recette de Laurence Salomon qui m'a inspirée ...

The recipe : Pizza aux épinards et chorizo

Ingrédients (6 pers.) :

- 80 g de farine de blé T80,

- 80 g de farine de petit épeautre,

- 8 g de levain déshydraté,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 20 ml d'huile d'olive,

- 100 ml d'eau tiède.

- 250 g de ricotta,

- 600 g d'épinards en branches,

- 30 g de pignons de pin,

- 100 g de fines rondelles de chorizo.

Préparation :

1 - Placez les farines, le levain et le seil dans un récipient et mélangez les.

2 - Ajoutez l'huile d'olive et sablez à la main, puis incorporez l'eau et formez une boule de pâte, pétrissez pendant 10 mn à la main.

3 - Placez la pâte dans un récipient, couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 50 mn dans un endroit chaud.

4 - Pétrissez à nouveau la boule de pâte pendant 5 mn, puis abaissez la pâte au rouleau, puis foncez une plaque à pizza.

5 - Nettoyez les épinards et cuisez les à la vapeur.

6 - Tartinez la pâte de ricotta, recouvrez d'épinards, puis déposez quelques pignons de pin.

7 - Déposez les rondelles de chorizo.

8 - Faites cuire pendant 20 mn à 200°.

Ma petite acquisition chez Merci à découvrir lors d'un prochain billet chocolaté !!!

Merci, 111 boulevard Beaumarchais, Paris 11è

Quand le chocolat s'éclate avec la cardamome ou Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome

Ce week-end fut très festif et épuisant.

Me direz vous, en raison des 60 ans de l'OTAN et de tous ces chefs d'Etat qui se souhaitaient si unis, après le G 20, que de chefs d'Etat et que de protocole...

En raison du marathon de Paris ... que j'ai suivi à la télévision, notamment l'arrivée des premiers, tout en préparant le pique-nique...

Car dimanche, j'avais rendez-vous porte Maillot, avec Séverine et Mamzelle C. pour prendre le train en direction ...

Me voilà donc dans le métro lignes 4 puis 1 (plus que bondée !), sac à dos (because pique-nique) et appareil photos en bandoulière, oui, je sais ça fait très touriste... Et je dois avouer que cela m'a beaucoup amusé de passer pour une touriste alors que je vis à Paris depuis bientôt dix ans...

Après avoir affronté une voiture de métro pleine comme un oeuf, où nous étions serrés comme des sardines ainsi que l'on dit à Marseille ...

J'arrive enfin au Porte Maillot, et après les embrassades, nous voilà embarquant sur le petit train, direction le Jardin d'Acclimatation ...

Une grande première pour nous trois...

Mazmelle C qui courait de partout et qu'il a fallu surveiller comme le lait sur le feu et accompagner sur les manèges (un tacot beaucoup trop impressionnant pour une mamzelle de 2 ans 1/2).

Je suis rentrée enchantée de ma journée mais également épuisée ...

Et heureuse de pouvoir me détendre avec un excellent thé indien (merci Anne pour m'avoir fait découvrir Mala India à Waterloo, Christophe y a acquis un tête en marbre sublime) et un exquis gâteau au chocolat signé Laurence Salomon...

Il est issu de son dernier livre : une bombe ... J'en ai déjà acquis deux exemplaires ... C'est le cadeau à faire pour Pâques ...

The recipe : Fondant chocolat amandin, au lait d'avoine, abricots secs et cardamome

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche,

- 70 ml de lait d'avoine,

- 1 cuillère à soupe de petits flocons d'avoine,

- 5 abricots secs,

- 1 gousse de cardamome.

Préparation :

1 - Lavez les abricots secs et coupez les en petits morceaux.

2 - Faites fondre le chocolat avec le lait d'avoine, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et la purée d'amande puis remuez vivement.

3 - Incorporez les flocons d'avoine, les morceaux d'abricots secs et les grains de la gousse de cardamome.

4 - Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement.

5 - Versez dans un moule sur 1 cm d'épaisseur et cuisez pendant 15 mn à 150°.

Nota Béné : si vous êtes de passage dans la région de Waterloo, allez faire un petit tour au magasin Mala India, poussez la porte du hangar et vous pénètrerez dans un lieu féérique, magique, où l'on oublie que l'on est Belgique... et non en Inde... Et c'est avec plaisir que nous nous sommes laissés transporter en rêves en Inde...

Terrine de volaille aux deux courgettes, amandes et feuilles de menthe

Quelle semaine !

Ma semaine est consacrée à mon travail, à des lectures professionnelles, au suivi de l'actualité économique sur la radio de référence BFM, la crise économique, la politique menée par Barak Obama, les tenues (sans manche) de la first lady : Michelle O, le potager du couple présidentiel at the White House, sans betterave but Barak doesn't like it.

Tous les moyens sont bons pour me distraire ! Même les légumes de B et M O !

Samedi, je recevais à déjeuner Séverine et Chloé, j'ai immédiatement saisi mon livre de cuisine préféré (dont j'ai déjà testé toutes les douceurs saines), à la recherche d'une recette saine...

Et je suis tombée en arrêt devant une recette recette alliant courgettes et amande, association que j'avais déjà testée avec succès: Terrine de courgette à l'amande en 2006, 2006 ! Oh, là, là, les années passent vite sur ce petit blog...

The recipe : Terrine de volaille aux deux courgettes, amandes et feuilles de menthe

Ingrédients (6 pers) :

- 3 filets de poulet,

- 1 courgette verte,

- 1 courgette jaune,

- 1 chèvre frais,

- 3 oeufs,

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes,

- 1 cuillère à café d'arrow-root,

- 10 feuilles de menthe,

- 1 cuillère à soupe d'amandes concassées.

Préparation :

1 - Lavez les courgettes, et râpées les.

2 - Coupez les filets de poulet en petits morceaux et hachez les.

3 - Réduisez en poudre quelques amandes.

4 - Cassez les oeufs et battez les avec un fouet en ajoutant le chèvre frais émietté, l'arrow-root et la poudre d'amandes.

5 - Ajoutez le poulet, les feuilles de menthe ciselées et les courgettes râpées, mélangez le tout. Salez et poivrez.

6 - Versez dans un moule, parsemez le dessus d'amandes concassées.

7 - Préchauffez le four à 175° et faites cuire 25 mn.

Moelleux au chocolat ou comment la brebis et la chataigne donnent la fièvre au chocolat...

Pour faire face à la morosité ambiante, et à la crise économique actuelle, j'ai décidé de me changer les idées durant les fins de semaine, et je dois avouer que cuisiner et partager sa passion pour la cuisine est un excellent moyen de se changer les idées, de recharger ses batteries ... oublié le plan pour l'automobile, oublié le plan de Barak Obama,

Et depuis quelques semaines, j'ai une chance extraordinaire : le week-end, en plus du plaisir du partager du temps avec des amis très chers... ils me transmettent leurs recettes ... Et quelles recettes !

Ariel m'a initié à la cuisine Cubaine (un petit coucou amical en passant), Denis à celle des agrumes et Edith à celle des courgettes crues ...

De beaux posts à venir donc...

Et la semaine dernière : comble du bonheur, alors que je rentrais un peu tard, j'ai fait une halte dans un librairie où je me suis égarée au rayon des livres de cuisine...

Et alors que je déambulais dans le rayon, j'ai découvert un très joli livre dont la couverture a immédiatement attirée toute mon attention ... le dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio, Saines tentations, que j'ai acquis en deux exemplaires ...

J'ai immédiatement décidé de tester une recette et compte tenu que j'avais déjà acheté des yaourts de brebis, j'ai choisi de réaliser une recette à base de yaourt de brebis...

The recipe : Moelleux chocolat chataigne au yaourt de brebis

Ingrédients :

- 200 g + 70 g de chocolat noir,

- 5 oeufs,

- 1 yaourt au lait entier de brebis,

- 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne,

- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel de châtaignier,

- 40 ml de lait de châtaigne.

Préparation :

1 - Faites fondre doucement 200 g de chocolat au bain-marie.

2 - Hors du feu, travaillez le vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt.

3 - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et incorporez les jaunes au chocolat et mélangez l'ensemble et émulsionnez bien.

4 - Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et la farine à travers une passoire pour la tamiser.

5 - Battez les blancs en neige et incorporez les à l'appareil.

6 - Préchauffez le four à 180°, versez la préparation dans un moule et faites cuire pendant 15 minutes.

7 - Faites fondre 70 g de chocolat avec une cuillère à café de miel et le lait de châtaigne au bain-marie afin d'obtenir la consistance d'un coulis.

Petits gâteaux de saumon et crème d'avocat au Panch Phoron... Et fièvre belge ...

J'ai été très occupée ces dernières semaines : le travail, le festival de danse orientale en Belgique, le carnaval de Nivelles ...

Et depuis des semaines, je suis en panne d'ordinateur personnel, je ne pouvais donc plus blogger ... J'ai alors pensé à achter un nouvel ordinateur et j'ai alors songé à un Mac, j'adore leur design...

Il est trop beau cet ordinateur et d'après un de mes clients, tout nouvel utilisateur de Mac, avec Windows, c'est un ordinateur extraordinaire ...

Je dois reconnaître qu'Apple sait allier performance et design...

Eh oui, je suis le genre de fille à privilégier l'aspect extérieur d'une chose à sa performance... Moi lorsque je regarde une voiture, j'admire sa ligne... et non son moteur ...

Tout comme en cuisine, l'aspect extérieur d'un plat compte beaucoup pour moi ... Et lorsque j'ai appris que mon amie Ghislaine allait venir déjeuner à la maison, j'ai immédiatement saisi le livre de Laurence Salomon ...

Une recette à base de poisson avait particulièrement attiré mon attention et elle a enchanté nos palais ...

The recipe : Petits gâteaux de saumon et riz au Panch Phoron

Ingrédients :

-300 g de saumon,

- 1 yaourt entier,

- 1 oeuf,

- 1/2 cuillère à café d'arrow-root,

- 1/4 cuillière à café de graines d'aneth,

- sel,

- 1 et 1/2 avocat,

- le jus d'un demi citron,

- 3 pincées de Panch Phoron,

- sel,

- 1 dose de riz complet.

Préparation :

1 - Faites cuire le saumon quelques minutes à la vapeur et émiettez le et placez le dans le bol du robot.

2 - Ajoutez la moitié du yaourt, le jaune d'oeuf, l'arrow-root et le sel.

3 - Mixez brièvement et réservez dans un récipient.

4 - Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez le à la préparation à base de saumon en ajoutant les graines d'aneth.

5 - Répartissez la préparation dans de petits moules en silicone et préchauffez le four et faites cuire 15 mn à 160°.

6 - Faites une cuire un volume de riz dans deux volumes d'eau, avec une cuillère à café de Panch Phoron.

7 - Pelez les avocats et placez la chair coupée en morceaux dans le bol du robot, ajoutez le yaourt, le jus de citron, le Panch Phoron, le sel et mixez afin d'obtenir une crème lisse.

8 - Dressez les assiettes : une couche de crème d'avocat, un petit gâteau de saumon, une larme de crème d'avocat et un peu de riz aux arômates à côté.

Nivelles 2009

Détails

Carnaval de Nivelles 2009

Les lentillons de champagne version Laurence Salomon

Dernièrement, j'ai brunché avec quelques lectures ... et plus précisément le Figaro, le figaro magazine titrait sur l'escroc du siècle : Madoff (je dois envie que j'ai plus envie de ma changer les idées que de mieux connaître ses écroqueries) et l'exposition évènement consacrée à Van Gogh (un de mes peintres préféré), heureusement que Madame Figaro, consacré un article à la Macrobiotique, il parait que c'est chic et à Ines de la Fressange, très rafraichissante ...

Elle de cette semaine, est consacré au bio ... et propose de vivre autrement ...

Après la crise, serions nous atteints d'un désir de retour aux sources ...

La grande gagnante dans ce domaine, reste pour moi, Laurence Salomon, c'est d'ailleurs, dans son dernier livre "Fondre de Plaisir" que j'ai pioché une superbe recette ... qui a enchanté notre déjeuner ...

J'ai hâte de découvrir son nouveau livre consacré aux douceurs gourmandes ...

The recipe : Terrine de lentillons de champagne aux champignons et chèvre frais

Ingrédients :

- 50 g de lentillons de champagne,

- 500 g de champignons de Paris,

- 1 fromage de chèvre frais,

- 4 oeufs,

- 1/4 de cuillère à café de baies de roses,

- sel,

- huile d'olive,

- 150 g de coucous Black Maftoul,

- 1 fois 1/2 son volume d'eau,

- 1 cuillère à café de bouillon végétal en poudre.

Préparation :

1 - Lavez les lentillons et faites les cuire à petite ébullition pendant 25 mn dans deux fois leur volume d'eau salée. Egouttez les et réservez les.

2 - Nettoyez les champignons, pelez les et émincez les. Cuisez les avec un filet d'huile d'olive, quelques pincées de sel, et des baies de roses écrasées, d'abord couvert puis en découvrant pour laisser l'eau s'évaporer.

3 - Mixez le fromage de chèvre frais, les oeufs entiers et la moitié des champignons. Mélangez cet appareil aux lentillons et aux champignons restants.

4 - Répartissez dans des petits ramequins préalablement enduits d'huile d'olive et cuisez les au bain marie à 170° pendant 25 mn.

5 - Dans une casserole portez à ébullition l'eau (1 fois 1/2 le volume d'eau du couscous), le bouillon et un peu de sel.

6 - Versez alors le couscous Black Maftoul et laissez le cuire pendant 5 mn doucement à couvert jusqu'à absorption de l'eau.

7 - Hors du feu et toujours à couvert, laissez encore le couscous gonfler et réservez.

8 - Servez la terrine accompagnée d'un peu de couscous.

Gâteau de Zoé ... au chocolat !!!!

Depuis, le début de l'année, j'ai pris de très bonnes résolutions :

- un déménagement en prévision ... pour un appartement plus grand ...

- une meilleurs organisation,

- plus de sport,

- une vie sociale un peu plus intense,

- plus de sorties culturelles,

- plus de voyages,

- plus d'implication dans des oeuvres humanitaires,

- ...

J'ai découvert, non sans un très grand amusement, que certaines personnes que je cotoîe à mon travail pensent que j'ai eu recours à un relooking et je dois avouer que cela m'a beaucoup fait rire ...

Je suis une sorte de caméléon ...

Et je suis en effet incapable de faire appel au service d'un coatch en relooking, mais pourquoi ?

Je pense que je suis trop indépendance, avec un caractère relativement bien trempé malgré une grande douceur émanant de moi ...

Je sais exactement ce que je veux et ce que je ne veux pas et je ne supporte pas qu'une autre personne décide pour moi ...

Toutefois, de temps à autre, j'aime me faire influencer par cette personne atypique...

Ainsi c'est dans l'un des derniers numéros du magazine Elle à Table que j'ai découvert une merveilleuse recette de gâteau au chocolat du chef, Pierre Jancour, du restaurant Racines...

Ce dessert a rencontré un tel succès qu'impossible de faire une photographie de ce gâteau ... Je n'ai récupéré le plat que V.I.D.E. !!!!

The recipe : Gâteau de Zoé sans farine

Ingrédients :

- 6 oeufs bio,

- 200 g de bon chocolat noir,

- 120 g de beurre Bordier demi-sel,

- 1 tasse de café très serré,

- 80 g de sucre en poudre.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 200°.

2 - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3 - Battez les blancs en neige bien ferme.

4 - Faites fondre le beurre avec le chocolat et le petit café très serré.

5 - Incorporez le mélange jaunes-sucre et les blancs en neige, mélangez et versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.

6 - Enfournez et faites le cuire 15 mn.

7 - Sortez le gâteau du four, le coeur doit être coulant.

Galette d'une Reine

Et voilà venu le temps des Rois et Reines ...

La mienne s'appelle Laurence Salomon...

Aussi, lorsque Stéphane m'a adressé un message via Facebook pour m'informer du direct qu'il proposait en compagnie de Laurence Salomon ...

Je n'ai hésité un instant, je suis partie plus tôt de l'Etude, direction la maison, et l'ordi ...

Et j'ai découvert une merveilleuse recette de galette des rois sans pâte feuilletée, la solution idéale pour moi souffre d'un taux élevé de mauvais cholestérol ...

Et par ailleurs, j'adore les pâtisseries à base d'huile d'olive ...

Depuis plusieurs années, je milite afin que l'huile d'olive retrouve ses lettres de noblesse dans la pâtisserie ...

Cette galette est fabuleuse, on peut la déguster avec les doigts sans avoir peur d'avoir les doigts graisseux ....

Par ailleurs, la fragipane est réellement fabuleuse, juste un peu amère mais pas trop ... sa texture est également très agréable ...

The recipe : Galette à la fragipane

Ingrédients :

- 200 g de farine de petit épautre,

- 100 g de farine de blé,

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,

- 30 de sucre (j'ai opté pour du rapadura),

- 3 oeufs,

- 50 g d'huile d'olive,

- 150 ml de lait d'amande,

- 270 g d'amandes non mondées,

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,

- 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs,

- 1 goutte d'huile essentielle de prunus amygdalus.

Préparation :

1 - Dans une jatte, mélangez la farine de petit épautre, la farine de blé, la levure et le sucre.

2 - Ajoutez deux oeufs entiers et 50 g d'huile d'olive, malaxez avec les doigts et ajoutez environ deux cuillères à soupe de lait d'amande afin de former une boule de pâte.

3 - Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et replacez la boule de pâte dans la jatte, couvrez d'un linge prope et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

4 - Dans un mixeur, mélangez les amandes, la purée d'amande, le miel, un blanc d'oeuf, et une goutte d'huile essentielle et 130 ml de lait d'amande.

5 - Séparez la pâte en deux.

6 - Abaissez une première partie de la pâte sur une plaque allant au four.

7 - Etalez la frangipane jusqu'à 1 centime des bords.

8 - Abaissez la seconde partie de la pâte, et recouvrez avec la frangipane, soudez les bords.

9 - Dorez la pâte à l'aide du jaune d'oeuf mélangez à une cuillère à café d'eau.

10 - Faites cuire pendant 30 mn à 180° C.

Des voeux de douceurs ... coco ...

2009, une nouvelle année, que je vous souhaite la plus gourmande et merveilleuse que possible ...

La nouvelle année a commencé sous le signe du froid, du très grand froid et Météo Paris nous annonce une semaine glaciale ...

Aussi ce matin, pour la seconde fois de l'année, je me suis rendue à l'Etude, sous la neige, et je dois avouer que j'ai éprouvé un sentiment de joie ...

Quelle beauté de découvrir Paris sous la neige ... Ce qui l'est moins, ceux sont les trottoirs rendus glissants par la neige ...

L'hiver 2009 sera t'il un hiver rude, je le souhaite, si c'est le prix à payer pour bénéficier d'un très très bel été ...

Deux ans, que je me désespère face à nos étés si courts et si peu chauds ... Et qui m'obligent à me rendre dans de lointaines contrées pour trouver un peu de chaleur ... J'en profite pour adresser une immense coucou à mes compagnons de route au Vietnam...

Qu'Hanoï est loin maintenant ... Hanoï où j'avais assisté au très joli spectacle des Marionnettes sur l'Eau ...

Je songe encore à l'eau de noix de coco dégustée à la paille sur la plage face à la Baie d'Along ...

C'est peut être ce séjour vietnamien qui m'a inspiré ce dessert qui enchante mes petits déjeuners...

Gâteau au lait de coco

Ingrédients (un pot de yaourt vide comme instrument de mesure) :

- 1 pot de lait de coco bio (sans ajout d'eau),

- 2 pots de sucre,

- 3 pots de farine (T80 pour moi),

- 1 pot d'huile,

- 3 oeufs,

- 1 sachet de poudre à lever.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°.

2 - Versez le yaourt dans une jatte, puis le sucre, et les oeufs, mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

3 - Ajoutez la farine et la levure, et mélangez à nouveau, puis ajoutez l'huile.

4 - Versez la préparation dans un moule.

5 - Faites cuire le gâteau pendant environ 35 mn.

My life