Fondant chocolat moka au sarrasin de Laurence Salomon

Depuis plusieurs semaines, mon ordinateur est très capricieux ... Il refuse parfois de s'allumer et je ne peux donc plus blogger !!! Quelle manifestation d'autorité !!!

Il faut absolument que je le remplace ... Aussi, j'ai profité d'un peu de temps libre pour aller faire un tour à la fnac et me renseigner sur les Macbook.

Le Macbook Pro m'a fait de l'oeil malgré son prix élevé ...

Trop class ! pour mes déplacements en TGV Méditerranée ...

En ce moment, je me déplace beaucoup : à Cassis pour Pâques, à Aix en Provence pour le week-end du 1er mai, puis une semaine de vacances la semaine de l'Ascension, puis London, puis journée à Roland Garros, puis enfin, week-end professionnel à Cannes ...

J'adore ce mouvement ...

Et j'ai profité d'un peu de repos entre tous ces déplacements pour cuisiner : de jolies salades (beaux jours obligent) à venir mais aussi des gourmandises, mais pas n'importe quelles gourmandises, de saines gourmandises dixit Laurence Salomon .

C'est dans son dernier livre : Livre chocolat bio Saines tentations que j'ai pioché cette délicieux recette de douceur chocolatée dixit mon testeur ...

Je pense que vous avez reconnu mon petit achat dans la Charity Store : MERCI...

The recipe : Fondant au chocolat, moka et sarrasin...

Ingrédients (8 pers) :

- 200 g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 1 expresso,

- 50 g de margarine spéciale cuisson,

- 50 ml de lait de soja vanillé,

- 2 cuillères à soupe de grains de sarrasin non torrifiés.

Préparation :

1 - Faites fondre le chocolat avec le café, le lait de soja vanillé et la margarine.

2 - Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez vivement.

3 - Réduisez une cuillère à soupe de sarrasin en poudre et incorporez les.

4 - Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.

5 - Versez dans un moule sur 1 cm d'épaisseur et faites cuire pendant 15 mn à 150°.

6 - Torrifiez la deuxième cuillère à soupe de grains de sarrasin dans une poêle à sec pour les colorer et décolorez en le gâteau à sa sortie du four.

Pizza aux épinards et chorizo

Ce samedi, comme je le confiais à Florence, j'ai passé un samedi entre filles, malgré la pluie qui n'a pas réussi à entamer notre bonne humeur ...

Rendez-vous était fixé à la Fnac Saint-Lazare, puis direction la rue Sainte-Anne, le Louvre, puis le Marais...

Car j'avais un petit programme de prévu : je souhaitais découvrir de nouveaux concepts pour shopper ...

Depuis longtemps, j'avais envie d'aller faire un petit tour chez COS, depuis que ELLE en parle, moi aussi j'avais envie d'y faire un tour ... Je fus très déçue car il y avait beaucoup trop de monde pour moi ... Nous sommes ressorties en nous disant que nous reviendrons à une heure plus matinale et donc plus calme... une fois l'effervescence consommée ...

Puis, nous avons fait une pause gourmande au Bar à soupes où nous avons été merveilleusement accueillies - comme toujours - par Anne-Catherine Bley et Colman...

Après une bonne soupe de pois chiches à l'orientale ... Nous dûmes affronter de nouveau la pluie pour découvrir un charity concept : Merci ...

J'ai adoré le concept, j'ai y même fait une petite acquisition - voir en fin de billet -... Une jolie chose acquise pour la bonne cause ... Que demander de mieux ... Merci ...

Ce concept est toutefois très différent de Mala India ... pour un résultat similaire ... La bonne cause ...

Avec Séverine, nous avons décidé, la prochaine fois, de tester leur restaurant et leur salon de thé ... De plus, j'ai aperçu un très joli pantalon APC...

Une bonne pizza, le soir s'imposait, après une telle journée ... si pluvieuse ... C'est une recette de Laurence Salomon qui m'a inspirée ...

The recipe : Pizza aux épinards et chorizo

Ingrédients (6 pers.) :

- 80 g de farine de blé T80,

- 80 g de farine de petit épeautre,

- 8 g de levain déshydraté,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 20 ml d'huile d'olive,

- 100 ml d'eau tiède.

- 250 g de ricotta,

- 600 g d'épinards en branches,

- 30 g de pignons de pin,

- 100 g de fines rondelles de chorizo.

Préparation :

1 - Placez les farines, le levain et le seil dans un récipient et mélangez les.

2 - Ajoutez l'huile d'olive et sablez à la main, puis incorporez l'eau et formez une boule de pâte, pétrissez pendant 10 mn à la main.

3 - Placez la pâte dans un récipient, couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 50 mn dans un endroit chaud.

4 - Pétrissez à nouveau la boule de pâte pendant 5 mn, puis abaissez la pâte au rouleau, puis foncez une plaque à pizza.

5 - Nettoyez les épinards et cuisez les à la vapeur.

6 - Tartinez la pâte de ricotta, recouvrez d'épinards, puis déposez quelques pignons de pin.

7 - Déposez les rondelles de chorizo.

8 - Faites cuire pendant 20 mn à 200°.

Ma petite acquisition chez Merci à découvrir lors d'un prochain billet chocolaté !!!

Merci, 111 boulevard Beaumarchais, Paris 11è

Quand le chocolat s'éclate avec la cardamome ou Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome

Ce week-end fut très festif et épuisant.

Me direz vous, en raison des 60 ans de l'OTAN et de tous ces chefs d'Etat qui se souhaitaient si unis, après le G 20, que de chefs d'Etat et que de protocole...

En raison du marathon de Paris ... que j'ai suivi à la télévision, notamment l'arrivée des premiers, tout en préparant le pique-nique...

Car dimanche, j'avais rendez-vous porte Maillot, avec Séverine et Mamzelle C. pour prendre le train en direction ...

Me voilà donc dans le métro lignes 4 puis 1 (plus que bondée !), sac à dos (because pique-nique) et appareil photos en bandoulière, oui, je sais ça fait très touriste... Et je dois avouer que cela m'a beaucoup amusé de passer pour une touriste alors que je vis à Paris depuis bientôt dix ans...

Après avoir affronté une voiture de métro pleine comme un oeuf, où nous étions serrés comme des sardines ainsi que l'on dit à Marseille ...

J'arrive enfin au Porte Maillot, et après les embrassades, nous voilà embarquant sur le petit train, direction le Jardin d'Acclimatation ...

Une grande première pour nous trois...

Mazmelle C qui courait de partout et qu'il a fallu surveiller comme le lait sur le feu et accompagner sur les manèges (un tacot beaucoup trop impressionnant pour une mamzelle de 2 ans 1/2).

Je suis rentrée enchantée de ma journée mais également épuisée ...

Et heureuse de pouvoir me détendre avec un excellent thé indien (merci Anne pour m'avoir fait découvrir Mala India à Waterloo, Christophe y a acquis un tête en marbre sublime) et un exquis gâteau au chocolat signé Laurence Salomon...

Il est issu de son dernier livre : une bombe ... J'en ai déjà acquis deux exemplaires ... C'est le cadeau à faire pour Pâques ...

The recipe : Fondant chocolat amandin, au lait d'avoine, abricots secs et cardamome

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche,

- 70 ml de lait d'avoine,

- 1 cuillère à soupe de petits flocons d'avoine,

- 5 abricots secs,

- 1 gousse de cardamome.

Préparation :

1 - Lavez les abricots secs et coupez les en petits morceaux.

2 - Faites fondre le chocolat avec le lait d'avoine, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et la purée d'amande puis remuez vivement.

3 - Incorporez les flocons d'avoine, les morceaux d'abricots secs et les grains de la gousse de cardamome.

4 - Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement.

5 - Versez dans un moule sur 1 cm d'épaisseur et cuisez pendant 15 mn à 150°.

Nota Béné : si vous êtes de passage dans la région de Waterloo, allez faire un petit tour au magasin Mala India, poussez la porte du hangar et vous pénètrerez dans un lieu féérique, magique, où l'on oublie que l'on est Belgique... et non en Inde... Et c'est avec plaisir que nous nous sommes laissés transporter en rêves en Inde...

Terrine de volaille aux deux courgettes, amandes et feuilles de menthe

Quelle semaine !

Ma semaine est consacrée à mon travail, à des lectures professionnelles, au suivi de l'actualité économique sur la radio de référence BFM, la crise économique, la politique menée par Barak Obama, les tenues (sans manche) de la first lady : Michelle O, le potager du couple présidentiel at the White House, sans betterave but Barak doesn't like it.

Tous les moyens sont bons pour me distraire ! Même les légumes de B et M O !

Samedi, je recevais à déjeuner Séverine et Chloé, j'ai immédiatement saisi mon livre de cuisine préféré (dont j'ai déjà testé toutes les douceurs saines), à la recherche d'une recette saine...

Et je suis tombée en arrêt devant une recette recette alliant courgettes et amande, association que j'avais déjà testée avec succès: Terrine de courgette à l'amande en 2006, 2006 ! Oh, là, là, les années passent vite sur ce petit blog...

The recipe : Terrine de volaille aux deux courgettes, amandes et feuilles de menthe

Ingrédients (6 pers) :

- 3 filets de poulet,

- 1 courgette verte,

- 1 courgette jaune,

- 1 chèvre frais,

- 3 oeufs,

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes,

- 1 cuillère à café d'arrow-root,

- 10 feuilles de menthe,

- 1 cuillère à soupe d'amandes concassées.

Préparation :

1 - Lavez les courgettes, et râpées les.

2 - Coupez les filets de poulet en petits morceaux et hachez les.

3 - Réduisez en poudre quelques amandes.

4 - Cassez les oeufs et battez les avec un fouet en ajoutant le chèvre frais émietté, l'arrow-root et la poudre d'amandes.

5 - Ajoutez le poulet, les feuilles de menthe ciselées et les courgettes râpées, mélangez le tout. Salez et poivrez.

6 - Versez dans un moule, parsemez le dessus d'amandes concassées.

7 - Préchauffez le four à 175° et faites cuire 25 mn.

Moelleux au chocolat ou comment la brebis et la chataigne donnent la fièvre au chocolat...

Pour faire face à la morosité ambiante, et à la crise économique actuelle, j'ai décidé de me changer les idées durant les fins de semaine, et je dois avouer que cuisiner et partager sa passion pour la cuisine est un excellent moyen de se changer les idées, de recharger ses batteries ... oublié le plan pour l'automobile, oublié le plan de Barak Obama,

Et depuis quelques semaines, j'ai une chance extraordinaire : le week-end, en plus du plaisir du partager du temps avec des amis très chers... ils me transmettent leurs recettes ... Et quelles recettes !

Ariel m'a initié à la cuisine Cubaine (un petit coucou amical en passant), Denis à celle des agrumes et Edith à celle des courgettes crues ...

De beaux posts à venir donc...

Et la semaine dernière : comble du bonheur, alors que je rentrais un peu tard, j'ai fait une halte dans un librairie où je me suis égarée au rayon des livres de cuisine...

Et alors que je déambulais dans le rayon, j'ai découvert un très joli livre dont la couverture a immédiatement attirée toute mon attention ... le dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio, Saines tentations, que j'ai acquis en deux exemplaires ...

J'ai immédiatement décidé de tester une recette et compte tenu que j'avais déjà acheté des yaourts de brebis, j'ai choisi de réaliser une recette à base de yaourt de brebis...

The recipe : Moelleux chocolat chataigne au yaourt de brebis

Ingrédients :

- 200 g + 70 g de chocolat noir,

- 5 oeufs,

- 1 yaourt au lait entier de brebis,

- 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne,

- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel de châtaignier,

- 40 ml de lait de châtaigne.

Préparation :

1 - Faites fondre doucement 200 g de chocolat au bain-marie.

2 - Hors du feu, travaillez le vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt.

3 - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et incorporez les jaunes au chocolat et mélangez l'ensemble et émulsionnez bien.

4 - Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et la farine à travers une passoire pour la tamiser.

5 - Battez les blancs en neige et incorporez les à l'appareil.

6 - Préchauffez le four à 180°, versez la préparation dans un moule et faites cuire pendant 15 minutes.

7 - Faites fondre 70 g de chocolat avec une cuillère à café de miel et le lait de châtaigne au bain-marie afin d'obtenir la consistance d'un coulis.

Petits gâteaux de saumon et crème d'avocat au Panch Phoron... Et fièvre belge ...

J'ai été très occupée ces dernières semaines : le travail, le festival de danse orientale en Belgique, le carnaval de Nivelles ...

Et depuis des semaines, je suis en panne d'ordinateur personnel, je ne pouvais donc plus blogger ... J'ai alors pensé à achter un nouvel ordinateur et j'ai alors songé à un Mac, j'adore leur design...

Il est trop beau cet ordinateur et d'après un de mes clients, tout nouvel utilisateur de Mac, avec Windows, c'est un ordinateur extraordinaire ...

Je dois reconnaître qu'Apple sait allier performance et design...

Eh oui, je suis le genre de fille à privilégier l'aspect extérieur d'une chose à sa performance... Moi lorsque je regarde une voiture, j'admire sa ligne... et non son moteur ...

Tout comme en cuisine, l'aspect extérieur d'un plat compte beaucoup pour moi ... Et lorsque j'ai appris que mon amie Ghislaine allait venir déjeuner à la maison, j'ai immédiatement saisi le livre de Laurence Salomon ...

Une recette à base de poisson avait particulièrement attiré mon attention et elle a enchanté nos palais ...

The recipe : Petits gâteaux de saumon et riz au Panch Phoron

Ingrédients :

-300 g de saumon,

- 1 yaourt entier,

- 1 oeuf,

- 1/2 cuillère à café d'arrow-root,

- 1/4 cuillière à café de graines d'aneth,

- sel,

- 1 et 1/2 avocat,

- le jus d'un demi citron,

- 3 pincées de Panch Phoron,

- sel,

- 1 dose de riz complet.

Préparation :

1 - Faites cuire le saumon quelques minutes à la vapeur et émiettez le et placez le dans le bol du robot.

2 - Ajoutez la moitié du yaourt, le jaune d'oeuf, l'arrow-root et le sel.

3 - Mixez brièvement et réservez dans un récipient.

4 - Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez le à la préparation à base de saumon en ajoutant les graines d'aneth.

5 - Répartissez la préparation dans de petits moules en silicone et préchauffez le four et faites cuire 15 mn à 160°.

6 - Faites une cuire un volume de riz dans deux volumes d'eau, avec une cuillère à café de Panch Phoron.

7 - Pelez les avocats et placez la chair coupée en morceaux dans le bol du robot, ajoutez le yaourt, le jus de citron, le Panch Phoron, le sel et mixez afin d'obtenir une crème lisse.

8 - Dressez les assiettes : une couche de crème d'avocat, un petit gâteau de saumon, une larme de crème d'avocat et un peu de riz aux arômates à côté.

Nivelles 2009

Détails

Carnaval de Nivelles 2009

Les lentillons de champagne version Laurence Salomon

Dernièrement, j'ai brunché avec quelques lectures ... et plus précisément le Figaro, le figaro magazine titrait sur l'escroc du siècle : Madoff (je dois envie que j'ai plus envie de ma changer les idées que de mieux connaître ses écroqueries) et l'exposition évènement consacrée à Van Gogh (un de mes peintres préféré), heureusement que Madame Figaro, consacré un article à la Macrobiotique, il parait que c'est chic et à Ines de la Fressange, très rafraichissante ...

Elle de cette semaine, est consacré au bio ... et propose de vivre autrement ...

Après la crise, serions nous atteints d'un désir de retour aux sources ...

La grande gagnante dans ce domaine, reste pour moi, Laurence Salomon, c'est d'ailleurs, dans son dernier livre "Fondre de Plaisir" que j'ai pioché une superbe recette ... qui a enchanté notre déjeuner ...

J'ai hâte de découvrir son nouveau livre consacré aux douceurs gourmandes ...

The recipe : Terrine de lentillons de champagne aux champignons et chèvre frais

Ingrédients :

- 50 g de lentillons de champagne,

- 500 g de champignons de Paris,

- 1 fromage de chèvre frais,

- 4 oeufs,

- 1/4 de cuillère à café de baies de roses,

- sel,

- huile d'olive,

- 150 g de coucous Black Maftoul,

- 1 fois 1/2 son volume d'eau,

- 1 cuillère à café de bouillon végétal en poudre.

Préparation :

1 - Lavez les lentillons et faites les cuire à petite ébullition pendant 25 mn dans deux fois leur volume d'eau salée. Egouttez les et réservez les.

2 - Nettoyez les champignons, pelez les et émincez les. Cuisez les avec un filet d'huile d'olive, quelques pincées de sel, et des baies de roses écrasées, d'abord couvert puis en découvrant pour laisser l'eau s'évaporer.

3 - Mixez le fromage de chèvre frais, les oeufs entiers et la moitié des champignons. Mélangez cet appareil aux lentillons et aux champignons restants.

4 - Répartissez dans des petits ramequins préalablement enduits d'huile d'olive et cuisez les au bain marie à 170° pendant 25 mn.

5 - Dans une casserole portez à ébullition l'eau (1 fois 1/2 le volume d'eau du couscous), le bouillon et un peu de sel.

6 - Versez alors le couscous Black Maftoul et laissez le cuire pendant 5 mn doucement à couvert jusqu'à absorption de l'eau.

7 - Hors du feu et toujours à couvert, laissez encore le couscous gonfler et réservez.

8 - Servez la terrine accompagnée d'un peu de couscous.

Gâteau de Zoé ... au chocolat !!!!

Depuis, le début de l'année, j'ai pris de très bonnes résolutions :

- un déménagement en prévision ... pour un appartement plus grand ...

- une meilleurs organisation,

- plus de sport,

- une vie sociale un peu plus intense,

- plus de sorties culturelles,

- plus de voyages,

- plus d'implication dans des oeuvres humanitaires,

- ...

J'ai découvert, non sans un très grand amusement, que certaines personnes que je cotoîe à mon travail pensent que j'ai eu recours à un relooking et je dois avouer que cela m'a beaucoup fait rire ...

Je suis une sorte de caméléon ...

Et je suis en effet incapable de faire appel au service d'un coatch en relooking, mais pourquoi ?

Je pense que je suis trop indépendance, avec un caractère relativement bien trempé malgré une grande douceur émanant de moi ...

Je sais exactement ce que je veux et ce que je ne veux pas et je ne supporte pas qu'une autre personne décide pour moi ...

Toutefois, de temps à autre, j'aime me faire influencer par cette personne atypique...

Ainsi c'est dans l'un des derniers numéros du magazine Elle à Table que j'ai découvert une merveilleuse recette de gâteau au chocolat du chef, Pierre Jancour, du restaurant Racines...

Ce dessert a rencontré un tel succès qu'impossible de faire une photographie de ce gâteau ... Je n'ai récupéré le plat que V.I.D.E. !!!!

The recipe : Gâteau de Zoé sans farine

Ingrédients :

- 6 oeufs bio,

- 200 g de bon chocolat noir,

- 120 g de beurre Bordier demi-sel,

- 1 tasse de café très serré,

- 80 g de sucre en poudre.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 200°.

2 - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3 - Battez les blancs en neige bien ferme.

4 - Faites fondre le beurre avec le chocolat et le petit café très serré.

5 - Incorporez le mélange jaunes-sucre et les blancs en neige, mélangez et versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.

6 - Enfournez et faites le cuire 15 mn.

7 - Sortez le gâteau du four, le coeur doit être coulant.

Galette d'une Reine

Et voilà venu le temps des Rois et Reines ...

La mienne s'appelle Laurence Salomon...

Aussi, lorsque Stéphane m'a adressé un message via Facebook pour m'informer du direct qu'il proposait en compagnie de Laurence Salomon ...

Je n'ai hésité un instant, je suis partie plus tôt de l'Etude, direction la maison, et l'ordi ...

Et j'ai découvert une merveilleuse recette de galette des rois sans pâte feuilletée, la solution idéale pour moi souffre d'un taux élevé de mauvais cholestérol ...

Et par ailleurs, j'adore les pâtisseries à base d'huile d'olive ...

Depuis plusieurs années, je milite afin que l'huile d'olive retrouve ses lettres de noblesse dans la pâtisserie ...

Cette galette est fabuleuse, on peut la déguster avec les doigts sans avoir peur d'avoir les doigts graisseux ....

Par ailleurs, la fragipane est réellement fabuleuse, juste un peu amère mais pas trop ... sa texture est également très agréable ...

The recipe : Galette à la fragipane

Ingrédients :

- 200 g de farine de petit épautre,

- 100 g de farine de blé,

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,

- 30 de sucre (j'ai opté pour du rapadura),

- 3 oeufs,

- 50 g d'huile d'olive,

- 150 ml de lait d'amande,

- 270 g d'amandes non mondées,

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,

- 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs,

- 1 goutte d'huile essentielle de prunus amygdalus.

Préparation :

1 - Dans une jatte, mélangez la farine de petit épautre, la farine de blé, la levure et le sucre.

2 - Ajoutez deux oeufs entiers et 50 g d'huile d'olive, malaxez avec les doigts et ajoutez environ deux cuillères à soupe de lait d'amande afin de former une boule de pâte.

3 - Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et replacez la boule de pâte dans la jatte, couvrez d'un linge prope et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

4 - Dans un mixeur, mélangez les amandes, la purée d'amande, le miel, un blanc d'oeuf, et une goutte d'huile essentielle et 130 ml de lait d'amande.

5 - Séparez la pâte en deux.

6 - Abaissez une première partie de la pâte sur une plaque allant au four.

7 - Etalez la frangipane jusqu'à 1 centime des bords.

8 - Abaissez la seconde partie de la pâte, et recouvrez avec la frangipane, soudez les bords.

9 - Dorez la pâte à l'aide du jaune d'oeuf mélangez à une cuillère à café d'eau.

10 - Faites cuire pendant 30 mn à 180° C.

Des voeux de douceurs ... coco ...

2009, une nouvelle année, que je vous souhaite la plus gourmande et merveilleuse que possible ...

La nouvelle année a commencé sous le signe du froid, du très grand froid et Météo Paris nous annonce une semaine glaciale ...

Aussi ce matin, pour la seconde fois de l'année, je me suis rendue à l'Etude, sous la neige, et je dois avouer que j'ai éprouvé un sentiment de joie ...

Quelle beauté de découvrir Paris sous la neige ... Ce qui l'est moins, ceux sont les trottoirs rendus glissants par la neige ...

L'hiver 2009 sera t'il un hiver rude, je le souhaite, si c'est le prix à payer pour bénéficier d'un très très bel été ...

Deux ans, que je me désespère face à nos étés si courts et si peu chauds ... Et qui m'obligent à me rendre dans de lointaines contrées pour trouver un peu de chaleur ... J'en profite pour adresser une immense coucou à mes compagnons de route au Vietnam...

Qu'Hanoï est loin maintenant ... Hanoï où j'avais assisté au très joli spectacle des Marionnettes sur l'Eau ...

Je songe encore à l'eau de noix de coco dégustée à la paille sur la plage face à la Baie d'Along ...

C'est peut être ce séjour vietnamien qui m'a inspiré ce dessert qui enchante mes petits déjeuners...

Gâteau au lait de coco

Ingrédients (un pot de yaourt vide comme instrument de mesure) :

- 1 pot de lait de coco bio (sans ajout d'eau),

- 2 pots de sucre,

- 3 pots de farine (T80 pour moi),

- 1 pot d'huile,

- 3 oeufs,

- 1 sachet de poudre à lever.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°.

2 - Versez le yaourt dans une jatte, puis le sucre, et les oeufs, mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

3 - Ajoutez la farine et la levure, et mélangez à nouveau, puis ajoutez l'huile.

4 - Versez la préparation dans un moule.

5 - Faites cuire le gâteau pendant environ 35 mn.

My life

Vietnam gourmand

Spaghettis bolognaise veggie ou l'inspiration née à la suite de la lecture du livre d'Anne-Sophie Pic

Depuis la semaine dernière, je vis des évènements assez surprenants ... qui m'ont permis d'oublier la crise actuelle ...

Alors que je faisais quelques courses au Monop du boulevard Saint Michel, mon attention fût attirée par des courges ...

Je m'approche alors pour les examiner ... Et une dame m'interpèle pour me demander si ces courges se mangent et et comment les cuisiner ...

Rapidement une petite cour de cinq personnes s'est formée autour de moi ...

Quel bonheur de partager ainsi ses expériences culinaires entre inconnus ... Pas si inconnus que cela ...

Vendredi dernier, je me suis rendue à la soirée VIP du Salon Cuisinez, j'ai commencé par me perdre au milieu d'un vernissage ... Puis je suis entrée dans le salon par la petite porte ...

Et je me suis trouvée propulsée devant une casserole où officiait notamment de Chef 1 Etoile du restaurant de Gordes ...

Nous avons préparé une réduction à base de porto blanc et de fruits sec, cannelle et anis, un délice ...

Puis, j'ai parcouru les stands à la recherche de copines et j'ai retrouvé Mercotte (pour un bisou super rapide), Anne, Joëlle (un très grand merci ...)avec son amie Pierrette et Audrey...

Avec ces dernières nous sommes allées dîner ... Et je suis rentrée à une heure très indécente ...

Et hier soir, j'ai été invité par un cabinet généalogique, à participer à un atelier tapas à l'Atelier des Chefs...

Une soirée fabuleuse, au cours de laquelle, des juristes ont accepté de passer le tablier pour réaliser des tapas exquis ...

Je surveille avec impatience ma boîte mail dans l'attente des recettes ...

J'ai appris à peler à vif un agrume, à découper les légumes, ôter les arêtes et la peau du poisson, décortiquer les langoustines ...

J'y ai également découvert un appareil fabuleux pour éplucher les pommes et les découper en rondelles très régulières ...

Ayant oublié mon parapluie, je vais être condamnée à y retourner et j'en profiterai pour faire quelques emplêtes gourmandes...

The recipe : Spaghettis bolognaise veggie

Ingrédients :

- 400 g de spaghettis,

- 2 traits d'huile d'olive,

- un peu de sel,

- 2 oignons nouveaux,

- 4 tomates,

- 1 brindille de thym,

- 1 petite feuille de laurier,

- 4 feuilles de basilic,

- 200 g de seitan.

Préparation :

1 - Coupez les oignons en tranches très fines, et faites les revenir à l'huile d'olive pendant 2 minutes sans qu'ils colorent.

2 - Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés , mélangez bien et incorporez le thym, le laurier et le basilic. Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux et sans couvercle. Rectifiez l'assaisonnement.

3 - Hachez le seitan et réservez.

4 - Faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes dans l'eau bouillante et salée. Egouttez les puis refroidissez les à l'eau froide pour éviter qu'elle collent, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

5 - Ajoutez le seitan dans la sauce tomates et hachez le tout.

6 - Déposez la préparation dans les assiettes et les pâtes au dessus.

Tarte aux carottes et roquefort inspirée d'une virée dans un restaurant végétarien...

Depuis plusieurs mois, j'ai pris conscience de la présence de la notion de "santé-beauté" dans le monde alimentaire ... aussi présence que la crise économique dans les journaux télévisés...

Aujourd'hui, nous achetons des jus de fruits avec des antixoydants, des relaxants ...

Des yaourts qui nous promettent une belle peau...

Les livres de cuisine qui évoque l'Healthy comme le dernier livre de Gordon Ramsay, les magasines de cuisine également proposent des recettes santé, saines : Elle ou Delicious.

Je dois avouer que moi aussi je suis devenue accro à cette cuisine santé par truchement de la découverte du livre de Laurence Salomon, des livres de Valérie Cupillard, et surtout par ma dernière découverte : l'Atelier Bio.

Lors de mon dernier passage au rayon livre de cuisine, je me suis promis de ne plus craquer pour un livre de cuisine, mais voilà qu'en me rendant à ma librairie pour acquérir des guides pour mon prochain voyage, je me suis fait agressée par un livre récemment sorti ...

L'attaque fût telle que je n'ai pas pu résister, j'ai cédé à la tentation et je suis partie en courant le livre sous le bras, acquitter mon acquisition auprès de la caissière ... Pas de volonté ....

Je suis de plus en plus attentive à la qualité des produits que j'achète, à acheter des produits de saison, à faire de plus en plus de choses maison, et je dois avouer que le livre d'Anne m'aide beaucoup.

Il y a quelques jours, suite à un échange sur facebook, j'ai découvert une recette de Seitan, qui a attiré particulièrement mon attention en raison de la présence d'amande et de purée d'amande (j'adore !!!) sur le blog d'Audrey.

Durant l'été, avec Séverine, toujours dans cette nouvance, nous avons découvert et testé deux restaurants végétariens, nous avons adoré les mets proposés...

Et c'est dans l'un de ces restaurants que j'ai volé l'idée de cette tarte que j'ai préparé à la manière de Laurence Salomon ...

The recipe :Tarte aux carottes et roquefort

Ingrédients :

- 150 g de farine T80,

- 50 g de petits flocons d'avoine,

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot,

- 1 cuillère à café de sel,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 5 cuillères à soupe d'eau,

- 500 g de carottes cuites coupées en rondelles,

- 200 g de roquefort,

- 4 oeufs,

- 20 cl de lait de soja.

Préparation :

1 - Mélangez la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot, le sel ensemble.

2 - Sablez avec un peu d'huile et ajoutez un peu d'eau pour former une boule de pâte et laissez reposer envion une demie-heure à température ambiante.

3 - Pelez les carottes et émincez en fines rondelles.

4 - Faites cuire les carottes dans une cocotte à l'étouffée avec un fond d'eau.

5 - Cassez les oeufs et mélangez les dans un robot avec le lait et mixez le tout.

6 - Abaissez la pâte au rouleua et foncez un moule à tarte.

7 - Etalez les carottes, le roquefort coupé en petits dés, et versez l'appareil.

8 - Préchauffez le four à 180° et faites cuire 30 mn.

Velouté pour adultes aux poireaux et Cointreau

Durant ce week-end, j'ai fait de nombreuses choses : j'ai fait quelques emplettes vestimentaires : l'hiver approchant, je me dois de renouveler ma garde robe ...

J'ai décédé à la tentation du violet via un joli pull à manches courtes acquis chez Z & V, puis à celle du chocolat via un paletot de chez I VR...

Puis, un peu plus tard, j'ai rejoint Christine et John pour une soirée restaurant et théâtre : nous avons déjeuner au Pomb du Cantal d'une salade pour être raisonnable et nous avons partagé un aligot.

Nous n'avons pu finir nos assiettes sous peine de finir plombé ...

Il faut bien un peu se changer les idées et oublier la crise actuelle et la morosité ambiante ...

Durant l'été, j'avais découvert qu'un nouveau glacier devait ouvrir dans mon quartier...

Dimanche, j'ai profité d'une belle journée pour partir à la découverte de ce glacier, j'ai goûté à la glace au yaourt, au sorbet à la pêche et au sorbet à la figue blanche...

Les sorbets proposés sont réalisés à base de fruits frais de saison et de l'eau de montagne Lurisia. Un délice ... Pas trop sucrés ... Ils sont parfaits ... Le sorbet à la figue blanche m'a offert un grand moment de bonheur gustatif ...

Le lieu où commettre ce péché ? Grom, 81 rue de Seine, à Paris 6è... Message perso à Séverine et Miss C, je vous y accompagnerai samedi prochain si cela vous tente ...

Attention, le sorbet à la figue est en série très limitée ...

Alors pour finir le week-end, il fallait un plat plus sain : une soupe mais pas une simple soupe banale, non au contraire, une soupe très originale, qui déchire, volée dans le livre d'Anne-Catherine Bley...

The recipe : Velouté de poireau au Cointreau

Ingrédients (4 pers) :

- 500 g de blancs de poireaux,

- 100 g d'oignons,

- 250 g de pommes de terre,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 1 litre d'eau,

- 30 cl de lait,

- 1 orange,

- 1 cuillère à soupe de Cointreau,

- sel.

Préparation :

1 - Epluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux.

2 - Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive, à feu doux, pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3 - Ajoutez les pommes de terre à l'eau et salez. Portez à ébullition puis diminuer un peu le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.

4 - Pendant ce temps, nettoyez parfaitement l'orange avec la partie grattante d'une éponge propre et prélevez en le zeste.

5 - Mélangez le zeste avec le lait, et le cointreau et réservez au frais.

6 - Dès que les légumes seront bien cuits, retirez la cocotte du feu.

7 - Mixez la préparation à base de zeste d'orange et passez la préparation dans un chinois afin de la filtrer.

8 - Ajoutez la préparation à la soupe et servez.

Pomme à la vanille pour adulte et fromage blanc au soya

Bon je vous le concède les couleurs de la photo sont très laides ... La faute à qui : la mienne car cette photo a été prise à la lumière artificielle ... Quelle honte !

Hier soir alors que j'adressai un mail à une de mes amies : Christine, qui vit à Londres, pour m'enquérir de ses nouvelles, le téléphone sonna...

C'était Anne, une autre de mes amies (et amie commune avec Christine), qui elle vit à Nivelles, en Belgique, qui me téléphonait ...

Et la bonne humeur et la joie de vivre s'invita dans mon salon ...

Nous avons ri, parlé de nos voyages respectifs, de la crise financière (il faut être sourd pour ne pas entendre parler de la crise), de la Belgique, de Fortis, (j'ai aimé l'onglet "Réponses les plus fréquemment posées par nos clients", il n'y a pas à dire, ils suivent l'actualité et leurs clients également ...), nous avons échangé des nouvelles de nos connaissances respectives ...

Nous parlons toujours cuisine, car Anne est une très grande gastromone : elle me contait hier un plat cubain réalisé par elle et son ami Ariel pour des parents congolais ...

Le tout dans une très bonne humeur ... et nous n'avons pas vu le temps passer ...

Ah, les copines, pour moi c'est sacré !!!!

Je lui ai parlé de ma découverte, par l'intermédiaire, du magazine Cuisine Passion, du merveilleux livre d'Anne : "Laits et Yaourts végétaux faits maison", que je teste depuis un certain temps.

Ce livre est responsable de mes problèmes bio : à cause de ce livre que je suis haïe par tous les vendeurs bio de mon quartier, pour une raison très simple : je suis à la recherche de lait de coco bio de première pression, afin de réaliser une chantilly végétale et je n'en ai pas encore trouvée à Paris aussi je suis preneuse d'adresses, si vous en avez ?

Alors pour accompagner une jolie compote réservée aux adultes, un fromage blanc de soya s'imposait ... Merci, Anne ...

The recipe : Compote de pommes à la vanille, au rhum et fromage blanc de soya

Ingrédients (4 pers) :

- 1/2 de lait de soja,

- le jus d'un demi-citron,

- 4 pommes,

- 1 gousse de vanille,

- 1 cuillère à café de rhum.

Préparation :

1 - Deux jours avant : dans un grand récipient, versez 500 ml de lait de soja.

2 - Ajoutez le jus d'un demi-citron fraîchement pressé et mélangez bien la préparation.

3 - Couvrez d'une assiette, et laissez 24 heures à température ambiante.

4 - Lorsque le caillé s'est raffermi, égouttez le caillé dans une faisselle à gros trous.

5 - Epluchez les pommes, et coupez les en petits dés.

6 - Dans une casserole, versez les morceaux de pommes, la gousse de vanille préalable fendue, une cuillère à café de rhum et deux cuillères à soupe d'eau, et faites cuire à feu très doux, jusqu'à ce que les pommes fondent.

7 - Servez la compote tiède avec un peu de fromage blanc.

Dégustations en folie ... gourmande ivresse ... langoustines, yaourts, jambon ibérique,

Ce week-end, je m'en suis donné à coeur joie ... Avec la morosité ambiante (je dois avouer que je commence à connaître nombreux noms d'établissements financiers), il faut bien se changer les idées et mettre un peu de gaïté dans sa cuisine ...

J'ai profité du très joli dernier week-end du mois de septembre pour me lancer dans l'aventure des grandes expériences culinaires ...

Et pour fêter les trois ans de mon blog, j'ai reçu un petit cadeau de la part de Résonances, un mélange d'épices Farandole Créole, des épices bio, ce petit cadeau, fut pour moi l'occasion de découvrir ces épices bio et je dois avouer qu'elles m'ont beaucoup plu, à tel point, que je me suis rendue dans une de leur boutique - celle située place de la Madeleine -, pour acheter d'autres épices bio et les tester ...

En plus d'être bio, ces épices sont très joliment présentées dans un élégant flacon fermé par un joli bouchon en liège...

Qui ose encore dire que bio ne rime pas avec élégance ...

Et ensuite, j'ai songé à mes petits yaourts que je prépare semaine après semaine grâce à mon rice-cooker... et j'ai eu envie de surprendre mes "food testeurs" avec mes garnitures : des dattes Medjool (j'en raffole et ce, grâce à Laurence Salomon et son délicieux cake aux dattes Medjool), du sirop d'érable (j'en raffole surtout depuis que j'ai découvert les flocons d'érable, merci Diane), de la purée de noisette ou d'amande (surtout celle d'amande complète), le jambon ibérique (pour un yaourt version salé), ou encore des grains de lin (j'en suis complètement accro surtout depuis que Séverine qui a séjourné au Québec m'a rapporté des bagels aux grains de lin, un délice et de plus ce serait excellent pour la santé ...)...

Langoustine grillée aux épices :

Ingrédients (4 pers) :

- 12 langoustines,

- un peu de mélange d'épices Farandole Créole,

Préparation :

1 - A l'aide d'un couteau ôtez délicatement la carapace des langoustines, ainsi que la nervure noire.

2 - Déposez un peu d'épices sur les queues des langoustines et faites les grilles quelques minutes (5 maximum).

3 - Dégustez avec les doigts ...

Yaourts fantaisie :

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier,

- 1 yaourt au bifidus,

Préparation :

Voir mon précédent billet.

Les garnitures de vos yaourts :

- Yaourt aux dattes Medjool : une datte medjool par pot de yaourt : découpée en petits dés, ajoutez les dans le pot et mélangez les au yaourt avant de mettre le pot dans le rice-cooker.

- Yaourt au sirop d'érable : petit coucou à Miss Diane : une cuillère à café de sirop d'érable dans chaque pot avant d'y verser la préparation de yaourt, puis déposez le pot dans le rice cooker.

- Yaourt à la purée d'amande/purée de noisette : une cuillère à café de purée d'amande dans chaque pot avant d'y verser la préparation de yaourt, puis déposez le pot dans le rice-cooker.

- Yaourt au lin : une cuillère à café de grains de lin dans le pot de yaourt avant d'y verser la préparation, puis de déposez le yaourt dans le rice-cooker.

- Yaourt au jambon ibérique : une petite tranche de jambon ibérique : ôtez le gras, et découpez des petits morceaux de jambon, et déposez les morceaux de jambon dans le pot, puis versez la préparation de yaourt et déposez le pot dans le rice-cooker.

J'espère que ce billet vous aura fait oublié quelques instants, les noms de Lehman Brothers, Merill Lynch, Freddie Mac, Fannie Mae, AIG, Fortis, Dexia et autres ...

Bloganniversaire ... Et 1, 2, 3 ...Compotée pommes abricots et émiettée croquante

Et oui, aujourd'hui, mon petit blog fête son troisième anniversaire ... Trois ans déjà... Je ne les ai pas vu passés...

Que de belles choses sont survenues au cours de ses trois années :

- de jolies rencontres (petit coucou à Emmanuelle dont j'ai fait la rencontre réelle au cours du mois d'avril ... Et qui m'a contacté via Facebook...) ont égréné ces années,

- une nette amélioration de mes compétences en matière culinaire...

- une découverte d'autres cuisines : plus saines, ou encore exotiques ....

- la naissance de grandes amitiés ... Com !

- le contact conservé avec mes amis qui vivent à l'étranger et qui suivent le cours de ma vie, via le blog ...

- la poursuite de mes voyages ... Et la prise de contact avec la population via la gastronomie ... Actuellement, je rêve déjà à mon prochain voyage, l'occasion pour moi de faire un petit clin d'oeil à mon ami Claude Olivier, car en matière de voyages nous partagions une passion commune ... (j'adore sa nouvelle photo, et vous ?)

Créer ce blog a constitué pour moi une très très belle aventure ...

Aussi pour cette anniversaire, je ne pouvais que faire appel à Laurence Salomon : Fondre de plaisir, afin d'élaborer un dessert très sain qui me permette encore de croire que l'été n'est pas encore terminé ... On peut toujours un peu rêver, non ?

The recipe : Compotée pommes abricots et émiettée croquante

Ingrédients (8-10 pers) :

Compotée

- 1 kg de pommes,

- 6 abricots frais,

- 4 abricots secs,

Oreillons d'abricots

- 1/2 d'abricots

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne.

Emiettée croquante :

- 200 g de farine de blé T 80,

- 70 g de flocons d'avoine,

- 100 g d'éclats de noisettes,

- 120 g de sucre (rapadura pour moi),

- 130 g de margarine,

- 1 cuillère à café rase de bicarbonate,

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre.

Présentation :

- 8 yaourts (j'ai opté pour les yaourts de soya).

Préparation :

La compotée :

1 - Brossez les pommes, lavez les abricots et dénoyautez les. Lavez les abricots secs, coupez les pommes en morceaux sans les pler en enlevant le trognon, placez les dans une cocotte avec les abricots frais et sec, ajoutez un demi verre d'eau et couvrez.

2 - Faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

3 - Mixez directement dans la cocotte avec un mixeur plongeur et passez à travers une passoire afin d'éliminer les peaux.

4 - Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Les oreillons d'abricots :

1 - Lavez les abricots et dénoyautez les, coupez les quartiers et coupez les quartiers en deux.

2 - Faites les cuire pendant 10 mn dans une cocotte à couvert avec le sucre.

3 - Découvrir et cuire encore 10 mn.

Emiettée croquante :

1 - Mélangez tous les ingrédients secs ensemble et sablez avec la margarine, incorporez très peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte assez ferme, recouvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure.

2 - Façonnez les croquants à la main et déposez les sur une grille recouverte d'un papier cuisson.

3 - Préchauffez le four et faites cuire à 150° pendant 30 mn.

4 - Déposez un peu de compotée dans un récipient creux, brassez vivement un yaourt afin de le rendre onctueux et déposez le sur la compotée, ajoutez quelques oreillons d'abricots, émiettez grossièrement quelques croquants et répartissez les brisures sur la compotée. Accompagnez du surplus des croquants.

Kheera Raïta ou soupe fraiche de concombre au yaourt

Après avoir dévoré avec passion le livre de Laurence Salomon (découvrez son nouveau site, sublime et merci qui !) Fondre de plaisir, (que je n'ai pas encore rangé dans ma bibliothèque) j'ai jeté mon dévolu sur un autre livre ... celui de Florence Pomana "Cuisine Ayurvédique"...

Depuis plusieurs mois, je m'intéresse à l'Inde et notamment à tout ce qui touche de près ou de loin à l'Ayurvédique, sa cuisine et ses massages ...

Alors que je promenais dans le rayon "Livres de Cuisine" d'un librairie, j'ai découvert le livre de Florence Pomana ...

J'aime beaucoup la présentation du livre (origine, le bon moment pour consommer la recette, ça fait quoi cette recette et je le mange avec quoi) et l'auteur manifeste le souhait de partager sa découverte en Inde de la cuisine Ayurvédique.

De plus, hier se déroulait la course de La Parisienne, où l'Inde était à l'honneur ... J'ai d'ailleurs assisté à un très joli spectacle des danseuses et danseurs du Lido dédié à l'Inde ... Les costumes des danseurs étaient sublimes, divinement colorés ...

Malgré le temps fort peu clément, j'ai passé un excellent moment ... Et excellente nouvelle aujourd'hui, le beau temps est revenu et avec lui des températures plus douces ...

Cette année encore, nous n'avons pas eu un très bel été à Paris ... Mais je vais me rattraper en novembre ...

Et comme je suis une grande optimiste qui croit toujours aux miracles ... Je vous propose une recette à consommer lors que la température monte ...

The recipe : Kheera Raïta

Ingrédients :

- 2 concombres,

- 20 cl de yaourt,

- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde,

- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame,

-1 citron,

- 1 pincée de sel,

- 1 cuillère à soupe de feuille de menthe.

- 1 cuillère à soupe d'huile (de sésame grillé de préférence)

Préparation :

1 - Epluchez les concombres, coupez les en quatre dans le sens de la largeur et épépinez les (les semences étant indigestes).

2 - Mixez les et mettez les de côté.

3 - Dans une casserole, faites rôtir doucement à sec les graines de sésame.

4 - Râpez le zeste du citron.

5 - Mélangez le yaourt avec le sel, la purée de concombres, le zeste et les graines de sésame.
6 - Faites chauffer l'huile (de sésame), versez y les graines de moutarde et laissez les revenir jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez le tout au mélange.

7 - Servez le tout décoré de feuille de menthe ciselées.

Nouvelle utilisation de mon rice cooker : yaourt à l'amande... Citrus Etoile

Comment passer à côté des jeux olympiques en ce moment ... La télévision, la radio, la presse sont là pour nous conter les exploits des sportifs ...

Je dois avouer que j'ai été particulièrement impressionnée par le duel que se sont livré les nageurs du relais 400 mètres français et américains ...

Je suis d'ailleurs très très impressionnée par le physique de ces nageurs si musclés et taillés en triangle, le sommet en bas ...

Et dire que je ne les vois qu'à travers l'écran de ma télévision (je tiens à préciser que je ne possède pas une télévision avec écran plat, grand format...).

A moins que je sois une personne facilement impressionnable ...

Toute cette émotion, ça me creuse ... Un petit yaourt (régime maillot de bain oblige !) serait le bien venu ...

Depuis, plusieurs mois, j'avais envie de faire des yaourts maison, je réfléchissais depuis un certain temps à l'acquisition d'une yaourtière mais je n'avais pas non plus envie d'un nouvel appareil encombrant dans ma cuisine ...

Et lorsque j'ai découvert que le rice-cooker pouvait être détourné et se transformer en yaourtière, je n'ai pas hésité une seconde à faire le test.

Un test qui m'a donné satisfaction ...

Et le très grand avantage de cette recette est, qu'elle est économique car votre rice-cooker ne reste branché que quelques instants : 3 ou 4 minutes.

Faites donc un petit geste pour la planète et pour votre porte-monnaie ...

The recipe : Yoghurt à l'amande au rice-cooker

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier,

- 1 yaourt au bifidus,

- 10 petites cuillères à café d'amandes émondées.

Préparation :

1 - Faites bouillir le lait.

2 - Laisser le lait refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 45°, puis ajoutez le yaourt, et mélangez bien.

4 - Versez la préparation dans chacun des dix petits pots de yaourt et ajoutez dans chaque une cuillère à café d'amandes émondées, mélangez doucement.

5 - Versez environ 20 cl d'eau dans le rice-cooker et faire bouillir l'eau, puis arrêtez le rice-cooker.

6 - Déposez vos pots de yaourts et refermez à l'aide du couvercle et laissez ainsi pendant 10 heures et c'est prêt.

Mardi dernier, je suis allée déjeuner en compagnie de ma maman, au Citrus Etoile, et je suis tombée sous le charme de la cuisine de Gilles Epié : le seul petit bémol de ce repas : le soufflé à la fraise, un peu trop sucré à mon goût mais je dois reconnaître que je ne consomme quasiment pas de sucre ...

L'accueil fût parfait, les conseils du sommelier d'une grande justesse, la sobriété du décors m'a séduite ...

Un très bon rapport qualité prix...

Je pense que Stéphane ne me contredira pas ... Lui-même qui m'avait fait découvrir il y a quelques années un autre chef fabuleux, dont le restaurant, de surcroît, est situé dans mon quartier....