Kéfir maison (fruits et lait)... La folie du kéfir ...

 

Depuis le temps que je souhaitais acheter des grains de kéfir ... 

Le kéfir m'intriguait depuis longtemps ... Mais je n'avais pas encore osé franchir le pas...

J'avais trouvé chez Biocoop une préparation pour kéfir de lait (plus 4 € les 2 sachets) et j'y étais accroc car j'adore les produits fermentés ...

Et un journée, je me suis réveillée de bonne humeur et avec la folle envie de sauter le pas et d'acquérir des grains de kéfir ...

Après m'être un peu documentée, j'ai opté pour acquisition de grains de kéfir de fruits, en apprenant qu'ils permettaient de réaliser une divine boisson rafraichissante ainsi que du kéfir de lait ...

La première boisson que j'ai réalisée était du kéfir de cidre et j'ai adoré ce petit goût de pomme et ce côté  légèrement pétillant et surtout très très facile a réaliser !

The recipes :

Kéfir de cidre

Ingrédients :

- 1 litre de jus de pomme (100% fruits),

- 1 figue séchée,

- 4 ou 5 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits.

Préparation :

1/ Rincez la figue séchée sous l'eau ainsi que les grains de kéfir de fruits.

2/ Dans un récipient en plastique ou en verre avec un couverture hermétique, versez le jus de pomme, puis déposez la figue séchée et les grains de kéfir de fruits.

3/ Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 heures à 48 heures.

4/ Filtrez et conservez au frais et consommez dans les 2 jours.

Kéfir de lait 

Ingrédients :

- 1 litre de lait de préférence entier,

- 5 cuillères à soupe de la boisson issue d'une culture de kéfir de fruits.

Préparation :

1 - Versez le lait dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle hermétique,  et ajoutez la boisson issue d'une culture de kéfir de fruits.

2 - Laissez fermenter à température ambiante jusqu'à ce que le lait fermente et épaississe (soit au moins 48 heures).

3 - Conservez au frais et consommez rapidement.

(Boisson de kéfir en préparation)

Tarte au céleri et tapenade

 

Me voici de retour à Paris, sous la pluie, après avoir pleinement profiter du soleil et de la chaleur ... 

Pour me permettre de faire face à la pluie, je pense déjà à mes prochaines vacances : après la Syrie, j'avais envie de visiter le Liban ou la Jordanie mais je ne suis pas certaine, compte tenu du contexte actuel de ne pas envisager une destination un peu plus au Sud ...

Durant mes vacances, j'en ai profité pour randonner sous le soleil : un pur bonheur, auquel je n'avais pas goûté depuis mon séjour au Sri Lanka ... ainsi que pour découvrir les nouvelles recettes du livre Ceci n'est pas... un régime du Dr Lylian Le Goff et Laurence Salomon.

Même si vous n'avez pas de kilo à perdre, le concept du livre est très intéressant, car il veut nous apprendre à mieux manger ... pour plus de plaisirs gustatifs ...

J'ai testé plusieurs recettes et aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une recette très originale alliant céleri et olives noires.

The recipe : Tarte au céleri, chèvre frais et tapenade

Ingrédients (4 pers) :

- 100 g de farine de petit épeautre,

- 50 g de farine de blé T80,

- 20 g de graines de pavot,

- 3 pincées de sel gris,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 2 cuillères à soupe d'eau,

- 1 céleri boule,

- 3 oeufs,

- 2 fromages de chèvre frais,

- 1 petit pot de tapenade d'olives noires.

Préparation :

1 - Placez les ingrédients secs de la pâte dans un grand bol, sablez avec l'huile d'olive et formez une boule de pâte en ajoutant l'eau.

2 - Pelez le céleri et faites le cuire à la vapeur pendant au moins 15 minutes, puis découpez le en morceaux.

3 - Placez les morceaux de céleri dans le bol d'un mixer, ajoutez les oeufs, et les fromages de chèvres coupés en morceaux, mixez pour obtenir une pâte lisse.

4 - Abaissez la pâte au rouleau et tapissez en un moule à tarte.

5 - Etalez une fine couche de tapenade et versez l'appareil dessus, parsemez de graines de pavot.

6 - Placez la tarte sur une grille en bas du four en choisissant un mode de cuisson par le sol uniquement et faites cuire environ 35 minutes à 200°C (th6).

Sorbet à la coco et au chocolat... Une turie de l'été ! Simplicime ...

Quelle semaine, les beaux jours sont enfin revenus pour mon plus grand plaisir ... J'adore la chaleur et le soleil, normal vous me direz pour une fille du Sud ...

Qui dit chaleur dit bien sûr glace ... 

La semaine dernière, je vous proposais une excellente glace en version salée ... et aujourd'hui, je vous propose une glace version sucrée (sans sucre).

Nous avons adoré cette recette très simple, découverte dans le joli livre d'Anne "Laits et yaourts végétaux faits maison".

Cette glace, c'est un petit plaisir sain que l'on s'offre de temps en temps ... surtout si l'on souhaitez arborer la même silhouette que Pippa ...

Je dispose de deux mois encore avant le défilé sur la plage cet été, pour parfaire mes formes et ma forme !

The recipe : Glace à la coco et au chocolat 

Ingrédients :

- 400 ml de lait de coco,

- 100 g de chocolat à 70 % de cacao,

- 4 cuillères à soupe de sirop d'agave (facultatif).

Préparation :

1 - Faites fondre le chocolat au bain marie.

2 - Mélangez le lait de coco avec le chocolat fondu.

3 - Versez la préparation dans un glacier ou sorbetière.

4 - Faites turbiner environ 10 minutes et servez.

Sorbet au concombre et ciboulette ... Royal !

Après une semaine marquée par le Royal Wedding à Londres ... 

Impossible de lire un journal, un magazine, de regarder la télévision et d'écouter la radio sans un reportage sur The Royal Wedding ... Y compris la radio qui vendredi matin annonçait fièrement, toutes les dix minutes, nous serons la seule radio à ne pas évoquer le mariage royal et nous nous refusons à prononcer le nom du futur roi d'Angleterre...

J'aurai pu vous proposer la recette de pudding préférée de la Duchesse de Cambridge : le sticky toffee pudding ...

Mais le temps est si clément en ce moment et les températures si douces, que j'éprouve des envies de glaces et ça tombe bien puis que je viens de prendre possession de mon cadeau de fin d'année (le livreur a eu un peu de retard ...) : un glacier ...

Et pour innover, j'ai tenté de réaliser une glace version salée ... Et pour rester en accord avec le mariage du siècle en UK, j'ai choisi le concombre...

Cette recette est issue du très joli livre : Glaces et Sorbets Bio de Marie Chioca.

The recipe : Sorbet au concombre et ciboulette

Ingrédients :

- 1 très gros concombre bien frais,
- 2 yaourts de brebis,

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,

- une poignée de ciboulette,

- 1 poivre du moulin cinq-baies,

Préparation :

1 - Coupez les concombres en dés et faites les dégorgez quelques instants.

2 - Dans le bol mixeur versez : les dés de concombre, les yaourts, l'huile, le vinaigre, la ciboulette, 5 tours de moulin de poivre.

3 - Mixez le tout jusqu'à ce que le concombre ne soit plus décelable.

4 - Versez la préparation dans la sorbetière environ 10 minutes.

5 - Servez immédiatement.