Gâteau léger au chocolat, farine de coco et sucre de coco

Ce samedi avait lieu un déjeuner-reportage photos de compagnons de voyage du Myanmar ...

L'option était l'auberge espagnole... j'avais songé dans un premier temps apporter un plat que j'adore (ce n'est que partie remise), puis en raison d'une défection, j'ai opté pour le dessert.

Cette occasion m'a offert l'opportunité de tester des produits nouveaux que j'avais achetés dans mon magasin bio préféré :

- de la farine de coco, son prix est relativement élevé mais on l'utilise avec parcimonie, de plus cette farine est riche en fibres, acides aminés et sélénium.

- et du sucre de coco, il est non raffiné et issu de la fleur de cocotier.

Ce gâteau est très léger : il ne contient ni beurre, ni crème fraîche et très très peu de sucre, il est donc idéal pour se faire plaisir avant les festivités de la fin d'année ...

Par ailleurs, il est meilleur froid .... Je vous conseille de le préparer la veille, de le mettre au réfrigérateur et de le servir frais ... il est extrêment fondant ...

The recipe : Gâteau au chocolat et coco

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir,

- 5 oeufs,

- 200 ml de lait de coco,

- 2 cuillères à soupe de farine de coco,

- 1 cuillère à soupe de sucre de coco,

Préparation : 

1 - Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.

2 - Hors du feu le travaillez vivement au fouet main en ajoutant le lait de coco.

3 - Séparez les jaunes des blancs d'oeuf et incorporez les jaunes au chocolat et mélangez l'ensemble en émulsionnant bien.

4 - Ajoutez alors le sucre de coco et la farine de coco et mélangez à nouveau.

5 - Battez les blancs en neige fermes et incorporez les délicatement au chocolat.

6 - Préchauffez le four à 180°C.

7 - Faites cuire à 180° C pendant 15 minutes.