Bouillon de Saint Jacques au gingembre et yuzu, chic soupe détox d'entre les fêtes selon E & M

Entre les agapes de Noël et de celles du Jour de l'An, une petite pause saine s'impose ...
C'est ainsi que je vois les choses sur en utilisant de bons produits festifs à l'instar de la coquille Saint Jacques dont je suis une très grande amatrice ...
De plus cette recette va vous permettre de faire face au "grand froid" qui s'abat sur nous depuis plusieurs semaines ...
Bonnes fêtes ...

The recipe : Bouillon de Saint Jacques au gingembre et yuzu

Ingrédients (4 pers) :

- 2 carottes,

- 2 courgettes,

- 1 blanc de poireau,

- 1 cuillère à café de yuzu (ou un autre agrume),

- 8 noix de Saint Jacques,

- 25 g de gingembre frais.

Préparation :

1 - Emincez les carottes, les courgettes, le blanc de poireau.

2 - Mettez le tout dans une casserole et couvrez de 50 cl d'eau.

3 - Ajoutez le jus de yuzu et laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez les noix de Saint Jacques coupées en deux.

4 - Laissez frémir 3 minutes, servez chaud, parsemé de 25 g de gingembre frais râpé, du zeste râpé du demi yuzu.

Eggs and Mouillettes vous souhaite un Joyeux Noël

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël et vous offre une vue de ma fenêtre de mon bureau à l'Etude ce matin...
Un très grand merci à tous ceux qui contribuent par leurs suggestions à enrichir Eggs and Mouillettes.

Carpaccio de Saint Jacques aux éclats de framboise

En ce moment, je teste les recettes possibles pour les fêtes de fin d'année.

J'ai eu la chance de recevoir le hors série du magazine Saveurs Spécial Fêtes, sur le thème "Il était une fois ...".

J'ai adoré feuilleter ce magazine sur le thème "Cendrillon", j'adore les noix de Saint Jacques, j'aime leur fondant, leur léger goût iodé...

Une des recettes du magazine a immédiatement capté mon attention car elle proposait une association inédite pour moi : des noix de Saint Jacques et des framboises.

Récemment, j'ai adoré l'association des framboises et du chocolat... signée Pierre Hermé, tout de même...

Alors pourquoi ne pas associer les framboises avec du salé !

Quelle association réussie : la douceur des noix de Saint Jacques est relevée par le goût acidulé des framboises ... et le fondant de l'avocat.

C'est un mariage absolument sublime ...

A faire et refaire une recette si simple et si chic à la fois ...

The recipe : Carpaccio de Saint Jacques aux éclats de framboise

Ingrédients (4 pers) :

- 20 noix de Saint-Jacques extra-fraîches,

- 100 g de framboises,

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée,

- 1 avocat,

- sel, poivre.

Préparation :

1 - Pelez l'avocat et émincez le en fines tranches, puis coupez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.

2 -Disposez les lamelles d'avocat et de noix de Saint Jacques dans quatre assiettes, salez et poivrez.

3 - Parsemez de ciboulette ciselée, puis disposez des éclats de framboises sur le dessus et arrosez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

4 - Servez aussitôt.

Mon gâteau after eight... pour le tea time...

Quelle semaine...

Samedi en fin de matinée, il a neigé sur Paris, j'ai immédiatement saisi mon appareil photo et je suis partie saisir Saint Germain des Prés sous la neige ...

Il fallait agir avec prudence car les trottoirs étaient glissants et les dérapages pas exceptionnels...

De plus, il faisait relativement froid et après avoir fait un peu de shopping en prévision notamment des fêtes de fin d'année : Patrick Roger (Ghislaine et Annie en sont fans !), Petit Bateau (pour leurs nouveaux sous-pulls afin d'affronter l'hiver), Falke (pour leurs collants en cachemire), la Grande Epicerie (ou j'ai découvert un saumon frais de Norvège conditionné sous vide dans les 4 heures après sa sortie d'eau, idéal pour les sashimis ou les sushis... Il fond dans la bouche...) et pour finir par un petit détour par la pharmacie de la rue du Four, située à côté de chez moi et qui de surcroît est l'une des moins chère de Paris, pour y acheter un gloss protecteur Nuxe couleur chocolat...

Forcément après une telle activité physique et cette couleur chocolat, je fus prise d'une frénésie d'envie de dessert au chocolat...

Mais souhaitant être raisonnable avant les fêtes, j'ai allié aliment sain et pâte à tartiner Pierre Hermé ... si saine car associant chocolat et framboises...

The recipe :

Ingrédients (6 pers) :

- 3 cuillères à soupe de son d'avoine,

- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou de fécule de mais),

- 1 cuillère à soupe de lait en poudre,

- 2 oeufs,

- 1 yaourt nature,

- 1 petit suisse,

- 1/2 sachet de levure,

- 5 à 10 gouttes d'alcool de menthe Ricqlès.

- 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat.

Préparation :

1 - Dans un saladier, mélangez le son d'avoine, l'arrow-root, le lait en poudre, les jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le yaourt, le petit-suisse, la levure, l'alcool de menthe.

2 - Montez les blancs en neige assez fermes.

3 - Incorporez délicatement les blancs montés en neige et la préparation.

4 - Versez le tout dans un moule et enfournez pendant 20 mn à 180°C.

5 - Lorsque le gâteau est tiède, nappez le de pâte à tartiner.