Homemade tofu ou les expériences d'Eggs and Mouillettes avec le soja

Eh, oui, j'ai encore craqué pour un livre mais pas n'importe quel livre ...

Un livre consacré à la fabrication de fromage : Fromages frais maison ... j'ambitionne de créer ma propre fromagerie ...

Et ce livre m'a incité à ouvrir un autre livre que j'adore "Laits et yaourts végétaux faits maison" d'Anne Brunner (j'adore les livres d'Anne, ses explications sont claires et précises, les recettes originales et inratables ...).

Je peux vous dire que"Les recettes bio pour mes enfants" a su à la maison faire le plaisir des plus grands !

J'adore faire le fromage, les yaourts, le beurre ... J'ai toujours le sentiment de retomber en enfance et jouer au petit chimiste (coucou à mon amie Anne de Nivelles) ...

En ce moment, depuis environ deux mois, je prépare chaque semaine mon kéfir maison ...

Je voue une adoration aux produits fermentés : kéfir, kombucha (le mieux est sacré, je l'ai rapporté directement d'Auroville, merci Jacky d'avoir sur faire des miracles), lait ribot ...

Homemade tofu ferme :

Ingrédients (250 g) :

- 1 litre de lait de soja,

- 1 cuillère à café de nigari,

- 1/2 verre d'eau.

Préparation :

1 - Faites chauffer le lait de soja dans une casserole et portez le à 70°C.

2 - Versez une cuillère à café de nigari dans un demi-verre d'eau et mélangez bien afin de dissoudre le nigari.

3 - Hors du feu, versez le nigari dans le lait de soja chaud, la coagulation se produit immédiatement et après quelques minutes, on peut récupérer le caillé de soja en versant dans une passoire doublée d'une étamine.

4 - Quand le caillé s'est égoutté et a refroidi, on tord l'étamine énergiquement afin d'évacuer le liquide.

5 - On verse ensuite le caillé dans un moule à faisselle, posez un couvercle bien ajusté à l'intérieur du moule, ajoutez un poids sur le couvercle afin de maintenir une certaine pression (expl : des boîtes de conserve ou un bocal rempli d'eau) pendant 15 minutes environ.

6 - Conservez le bloc de tofu dans de l'eau dans une boîte hermétique au réfrigérateur, et changer l'eau tous les jours.

Ce tofu doit être consommé dans les deux ou trois jours.

Bloganniversaire d'Eggs and Mouillettes ... 5 ans déjà ...et un special T

Le 15 septembre 2010, mon petit blog : Eggs and Mouillettes a fêté ses cinq ans ...

Et 5 ans c'est quelque chose...

Aussi, j'ai souhaité lui (et me faire) un joli cadeau...

Depuis plusieurs années, j'étais frustrée : effet, Nespresso commercialise de magnifiques machines à café ... Mais je déteste le café ...

Il y a deux semaines, je me suis rendue chez une cliente qui possédait une sublime machine Nespresso et ses accessoires et j'ai craqué, j'ai bu un café (mon choix fut dicté par la jolie couleur de la capsule), je n'ai pas aimé (pas très surprenant, je n'aime pas le café) mais surtout j'ai été remontée à l'instar d'une pile électrique et dix heures après, j'ai été victime d'un gros coup de pompe.

Le café, ça ne me réusssit pas...

Par contre, j'adore le thé, j'en bois toute la journée, le matin au réveil, au bureau ...

Et je me disais en mon fort intérieur, mais quand Nestlé va t'il proposer des machines à thé à l'instar de ses sublimes machines à café ...

Et mon rêve fut exaucé...

Dimanche, excitée comme une puce, j'ai cliqué sur internet et à la vitesse d'un éclair, j'ai commandé spécial T.

Je fus livrée le 15 septembre 2010, jour d'anniversaire d'Eggs and Mouillettes ... Que demander de mieux ...

Et depuis hier soir, je teste les thés ...

Mes regrets concernant spécial T :

- Pas assez de choix de thés verts (j'adore le thé vert et j'en suis une très grande consommatrice),

- Pas de tchai ... (un thé indien épicé divin, j'en ai consommé en très grosse quantité en Inde), alors que certaine marque propose de sachet de thé tchai préparé ...

Je lance donc un appel à Nestlé : un peu plus de thé vert et surtout un thé tchai ... contribuerai à me combler.