Rêve d'Inde d'Eggs and Mouillettes : Raïta au concombre et à la tomate

J'ai mis à profit le week-end pour préparer mes prochaines grandes vacances ... en octobre prochain ... Je dispose d'encore un peu de temps ...

Je n'ai pas encore arrêté de manière définitive ma prochaine destination ... Je ne veux pas retourner en Inde, bien que j'ai adoré le Sud de l'Inde...

J'ai envie de changement et de laisser s'écouler un peu de temps avant de revenir en Inde... Pays sous le charme duquel je suis tombée...

Depuis mon retour, je dévore inlassablement les livres de Tagore ... Le dernier : Le Naufrage... Quel poête et quel écrivain... Son écriture vous subjugue ... Sa poésie vous enrobe de douceur ... et vous permet de vous évader...

Après une semaine professionnelle bien chargée, je me suis délassée dans ma cuisine, en feuilletant un très beau livre "Inde" de Padmavathi et Beena Paradin, les photos de ce livre sont sublimes et pour ceux qui ont eu la chance de visiter le Sud de l'Inde, c'est un magnifique flash-back qui vous est offert...

Je me souviens d'une randonnée d'une journée dans un parc national (la réserve de Periyar) à Thekkady, ville qui délimite les états du Kérala et du Tamil Nadu... durant laquelle nous étions partis à la recherche des éléphants (nous en avions vu plusieurs ce jour là, ils étaient magnifiques) et du tigre (que nous n'avons pas vu !), nous avions déjeuné sur les rives d'un lac et nous avions dégusté un de nos plats favoris : une raïta au concombre ...

The recipe : Raïta au concombre et à la tomate

Ingrédients :

- 2 yaourts nature,

- 1 concombre,

- deux tomates,

- un peu de piment,

- 1 pincée de cumin,

- 1 cuillière à soupe de coriandre hachée,

- du sel.

Préparation :

1 - Pelez, épépinez et coupez le concombre en petits dés. Faites le dégorger en mettant les morceaux dans une passoire et en les salant légèrement.

2 - Lavez, pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés de taille identique à celle des concombres.

3 - Versez les yaourts dans un saladier et fouttez les afin d'obtenir une préparation lisse, puis incorporez tous les ingrédients.

4 -Couvrez et réservez au frais pendant au moins une heure avant de servir.

Nota Bene : je viens de relevé dans le magazine Saveurs l'adresse d'un restaurant indien proposant des thalis : Krishna Bhavan dans le 10è. Connaissez vous et surtout qu'en pensez vous ?

Maki au fromage de chèvre, aux fruits et pomegranate mélasse

Quelle semaine de folie... Mais heureusement, je trouve un peu le temps de faire vivre ce blog qui était un peu en sommeil...

La faute à : une vie professionnelle intense (eh oui, j'adore mon job), des week-ends en vadrouille (le week-end dernier, je suis allée chercher Mamzelle C à Aix en Provence, ville que j'adore)? des voyages dont le dernier en Syrie qui m'a inspiré une jolie boisson... la préparation d'un futur voyage long courrier ...

En ce moment, c'est la cuisine d'ailleurs qui m'attire, celle de Syrie, celle d'Inde (ah, l'Inde !!! J'adore, tout comme un de ses plus célébres écrivains prix nobel de littérature : Tagore : j'ai dévoré notamment Gora, et en ce moment, je suis plongée dans Naufrage...

Aujourd'hui, j'ai testé une petite recette japonaise adaptée à ma mode originale : association de fromage et fruits...

Demain, je vais tester une recette indienne... ce qui me permettra de retourner virtuellement et culinairement en Inde du Sud ...

J'en profite pour adresser un petit coucou à Jacky d'Auroville ...

The recipe : Makis au fromage de chèvre et fruits

Ingrédients (4 pers) :

- 250 g de riz japonica,

- 5 galettes de riz,

- vinaigre de riz,

- 150 g de fromage de chèvre frais,

- fruits : abricots, pêches, brugnons,

Préparation :

1 -La préparation du riz (la plus simple : l'utilisation du rice cooker).

Rincez le riz à l'eau claire.

Laissez le égoutter pendant une heure et versez le dans une casserole possédant un couvercle bien ajusté, et ajoutez l'eau. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen. Laissez frissonner pendant 5 minutes.

Réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes avant de retirer du feu.

Otez le couvercle, couvrez avec un linge propre et laissez reposer 15 minutes.

Versez le riz dans un saladier évasé, remuez délicatement à l'aide d'une spatule pour séparer les grains tout en incorporant lentement le vinaigre de riz.

2 - Placez une galette de riz sur la natte en bambou, humidifiez la galette avec un peu d'eau.

3 - Humectez vos mains avec un peu de mélange de vinaigre de riz et d'eau, formez une boulette de riz.

4 - Placez la boulette de riz sur la galette de riz et étalez la délicatement sans appuyer et laissez une marge d'environ 12 mm à l'extrémité de la galette de riz.

5 - Découpez des tranches de fromage de chèvre frais et déposez les de droite à gauche sur le riz en formant une ligne, puis déposez au dessus des tranches de fruits.

6 - Relevez le bord de la natte de bambou se trouvant près de soi et roulez le en pressant fermement .

7 - Laissez reposer une minute ou deux, humidifiez un couteau bien aiguisé avec de l'eau vinaigrée avec de couper le rouleau en 6.

8 - J'ai utilisé de la mélasse de grenade (souvenir de Syrie) pour préparer une petite sauce en la diluant avec un peu d'eau.

Une divine boisson très désaltérante découverte en Syrie : Citronnade à la menthe

Lors de mon dernier voyage au cours du mois de juin, je suis partie à la découverte d'un pays sublime : la Syrie...

J'ai visité des lieux magiques : Damas, Apamée, Alep, Saint Siméon, Sergiopolis, Palmyre... pour n'en citer que quelques uns...

La nourriture est exquise : je me souviens d'un agneau à la cerise dégusté dans un restaurant du quartier chrétien d'Alep, de soupes aux lentilles corail diverses et variées... mais toujours aussi délicieuse... de yaourts exceptionnels.... de blé vert....

Mais je dois vous avouer qu'après avoir découvert à Damas, une boisson à base de citron et de menthe, j'en suis devenue accro et presque chaque jour, j'ai dégusté cette boisson...

Exception faite, au bar de l'Hôtel Baron... quel lieu magique...

De retour à Paris, j'ai tenté de reproduire cette boisson si désaltérante ... Et en cette période de forte chaleur (j'adore ... et je suis loin de me plaindre de la chaleur), nous rêvons tous d'une boisson très désaltérante...

The recipe : Citronnade à la menthe

Ingrédients (4 personnes ):

- 4 citrons doux,

- 1 bouquet de feuilles de menthe,

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave,

- et de l'eau fraîche.

Préparation :

1 - Détachez les feuilles du bouquet de menthe, et rincez les.

2 - Pressez les citrons et mesurez volume du jus de citron.

3 - Ajoutez, dans le bol d'un blender, au jus de citron, deux fois et demie leur volume d'eau fraîche, le sirop d'agave et les feuilles de menthe.

4 - Mixez et dégustez.