La pâte à tartiner de Pierre Hermé conviée à mon petit déjeuner... Mortel ...

Le magazine Elle de la semaine dernière proposait "Du Pierre Hermé au petit déjeuner".

L'article évoquait la réouverture d'un palace à Paris "Le Royal Monceau" et nous précisait que le petit déjeuner était signé Pierre Hermé.

Ca donne envie de se lever aux aurores le weekend pour filer prendre le petit déjeuner au Royal Monceau, non ?

J'aime aller dans les palaces notamment pour boire le thé ...

Je me souviens d'une grande rencontre avec mon ami Claude-Olivier au Hyatt Vendôme ...

Plusieurs recettes étaient proposées et celle qui m'a séduite immédiatement, à la lecture de sa composition, fût la Pâte à tartiner Chloé. Cette pâte à tartiner offre une belle association de l'acidité du fruit rouge (la framboise) et du chocolat.

Je me souviens que j'avais testé il y a quelques années, avec succès, une recette de gâteau au chocolat signé Pierre Hermé proposant une association identique. Ce dessert rencontra un tel succès, que je l'ai refait de nombreuses fois et mes collègues de travail, qui furent les premiers à le tester m'en parlent encore ...

Et puis cette pâte à tartiner porte le même prénom que Mamzelle C. qui, du haut de ses quatre ans, n'est pas ce que l'on pourrait qualifier de gastronome.

Cet été, alors que nous étions dans le TGV en direction du Sud, connaissant soudainement les affres de la faim, Mamzelle C a souhaité aller au wagon-bar, il était huit heures du matin, et elle a commandé : un coca-cola et des chips (et pas n'importe lesquelles) comme Tata Leïla du Canada : des Pringles à la Sour Cream et Onion !

Je ne consomme pas de Pringles mais j'en ai toujours à la maison ... et j'en ai même trouvé chez Food City (=Cargills Ceylon) au Sri Lanka au Cheddar ...

Quelle honte, alors que les autres enfants de son âge dévoraient des viennoiseries avec un chocolat chaud ... Elle est comme ça, Mamzelle C, elle sait se différencier des autres et je l'admire pour cela... Il faut savoir être différent ...

Il était indispensable que je réalise cette pâte à tartiner pour le brunch du weekend.

J'ai parcouru tout Paris (j'exagère juste un peu) pour trouver les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette : l'huile de maïs était introuvable ... Même chez Biocoop ...

Mais, il en fallait plus pour me décourager...

The recipe : Pâte à tartiner aux framboises et chocolat

Ingrédients :

- 300 g de framboises,

- 200 g de chocolat noir,

- 60 g de crème fraîche liquide,

- 20 g d'huile de colza (=3 cuillères à soupe).

Préparation :

1 - Mettez les framboises dans une casserole et faites cuire 20 mn à feu doux.

2 - Passez les framboises cuites au moulin à légumes ou à la centrifugeuse et laissez tiédir.

3 - Faites fondre le chocolat au bain marie tout doucement.

4 - Portez la crème fraîche liquide à ébullition, puis versez la sur le chocolat fondu en mélangeant délicatement.

5 - Ajoutez enfin la purée de framboises sur le mélange de chocolat et mixez le tout en veillant à ne pas apporter d'air au mélange, puis ajoutez l'huile.

6 - Répartissez la pâte à tartiner dans des pots que vous fermerez hermétiquement.

Cette pâte à tartiner se conserve 15 jours au réfrigérateur et lorsque le pot est entamé, elle se conserve dans le placard.