Faire son tofu soyeux maison ... Le suite des tests de tofu d'Eggs and Mouillettes

Samedi le temps fût merveilleux mais dimanche, quel temps d'automne : froid, pluvieux, humide ...

Et pour occuper ce week-end entre randonnées et shopping : ma virée hebdomadaire chez Petit Bateau, la piscine H m'a fait de l'oeil et j'y ai découvert une très jolie serviette noisette pour bébé ... Parfait, j'ai trouvé le cadeau pour Lana...

J'ai feuilleté un livre de cuisine que j'adore "Laits et Yaourts Végétaux faits maison" d'Anne Brunner ...

Après avoir testé avec succès le tofu ferme, j'ai eu envie de tester la réalisation d'un autre tofu : le tofu soyeux ...

Avec ce tofu soyeux vous pourrez réaliser cette quiche ou une de ses variantes ou en version salée mixez le tofu soyeux réalisé avec 5 ou 6 cuillères à soupe de la pâte à tartiner de Pierre Hermé...

The recipe : Tofu soyeux

Ingrédients :

- 250 g de soja jaune dépelliculé,

- 1,5 l d'eau,

- 1,5 cuillère à café de nigari.

Préparation :

1 - Lavez et faites tremper les graines de soja pendant au moins 12 heures dans une grande quantité d'eau, puis rincez les, puis ajoutez un demi-litre d'eau et mixez le tout.

2 - Versez le mélange mixé dans une casserole et ajoutez un litre d'eau, mélangez bien le tout et portez à 70° pendant 30 minutes.

3 - Puis filtrez le lait de soja en le versant au dessus d'une passoire fine.

4 - Diluez le nigari dans une demie-tasse d'eau, et versez le dans le tonyu encore chaud, remuez, la coagulation doit être immédiate.

5 - Après quelques minutes, versez le caillé de soja au dessus d'une passoire tapissée d'une étamine.

7 - Après quelques instants, le tofu s'est un peu égoutté, mixez le et versez le dans un moule hermétique et conservez le au réfrigérateur et consommez le dans les 48 heures.