Eggs and Mouillettes teste la cuisine du Sri Lanka : pommes de terre frites à la coco ...

Le mois d'octobre a rimé pour moi avec vacances - et même grandes vacances - enfin, depuis le temps que je les attendais ces vacances ...

Mes dernières vacances dataient du mois de juin dernier et j'étais partie à la découverte de la Syrie et de sa cuisine...

Cette année, après l'Inde, j'ai mis le cap sur le Sri Lanka après un petit stop à Doha ...

Ah, le Sri Lanka ! Ce pays m'a offert l'occasion de faire mille et une belles choses :

- j'ai fait un peu de shopping sur les marchés locaux, au supermarché Food City, dans de belles boutiques : Exotics Roots à Galle Fort (une boutique tenue par une française où l'on peut trouver de très belles choses d'artisanat du Sri Lanka : Séverine a adoré le sac et le collier que je lui ai rapportés et moi je suis toujours aussi accro à mon éléphant revêtu de sa parure de cérémonie) ou encore la boutique du sublime hôtel Galle Fort Hôtel où j'ai pu acquérir un collier (encore un !) pour une amie très chère et une huile divinement parfumée ...

- j'ai pris beaucoup de photos ...

- j'ai contemplé de nombreux Stuppas et représentations de Bouddha,

- j'ai voyagé en train en troisième classe ce qui m'a offert l'occasion de déguster des beignets de crevettes et des beignets de lentilles,

- j'ai randonné (ce qui m'a permis de m'alléger de quelques kilos !),

- je me suis baignée dans une machine à laver naturelle cinghalaise, c'est ainsi que je dénomme l'Océan Indien,

- et j'ai également pris un cours de cuisine auprès d'une cuisinière très âgée d'une maison coloniale.

C'est avec une infinie patience et gentillesse, que cette dame, qui ne parlait ni le français et ni l'anglais, a accepté de me transmettre quelques unes de ces recettes ... Où la noix de coco est l'élément essentiel.

Notre première rencontre eut lieu dans sa cuisine, un lieu très dépouillée, garni uniquement des ustensiles et ingrédients nécessaires, pas de superflu !

Elle était entrain de couper des pommes de terre bouillies, je lui ai donc proposé mes services, elle a accepté mais à surveiller de très près mes premières coupes.

Et j'ai compris que je devais m'appliquer sous le regard de cette professionnelle !

Nous avons adoré ses pommes de terre frites ...

The recipe : pommes de terre frites à la coco

Ingrédients (4 pers.)

- 4 belles pommes de terre,

- un peu de sel,

- 5 cuillères à soupe d'huile de coco.

Préparation :

1 - Remplissez une casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et les pommes de terre et laissez cuire 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent rester fermes.

2 - Égouttez les pommes de terre et épluchez les.

3 - Coupez les pommes de terre soit en cubes, soit en frites.

4 - Dans une poêle, faites chauffer l'huile de coco, puis déposez quelles pommes de terre, et laissez les dorer.

5 - Lorsqu'elles sont dorées, retirez les de la poêle et faites les égoutter sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.

6 - Servez aussitôt.

Le contenu d'une partie de mon panier chez Food City (à suivre ...)