Navets et pommes et crème de brebis aux dattes ... Une merveille signée Laurence Salomon....Et la découverte des fermes chapeau de paille

Pour les 4 ans d'Eggs and Mouillettes, j'ai acquis le dernier livre de Laurence Salomon "Racines", que je ne cesse de feuilleter, après la soupe miso aux carottes, j'ai testé une nouvelle recette...

La faute à Séverine, qui m'a proposé de l'accompagner elle et Mamzelle C, pour visiter une ferme Chapeau de Paille...

Nous y avons passé un moment extraordinaire à pousser notre brouette à travers champs, cueillant les navets, les betteraves, les framboises (ah, les framboises, nous en avons récolté deux kilos ...), des pommes (ah, les pommes, notre récolte fût beaucoup plus fructueuse, 10 kilos !!!!).

Quel bonheur que d'aller cueillir ses fruits et légumes ... Et quelle surprise au moment de payer l'addition, elle fût très légère ... beaucoup moins élevée que mes notes habituelles...

Et pour les enfants, c'est une activité très ludique...

Ayant récolté des navets, je me suis plongée dans Racines afin de trouver ma recette préférée à tester d'urgence...

La voici ...

The Recipe :

Ingrédients (6-8 pers) :

- 500 g de navet,

- 350 g environ de pommes elstar (soit 2 pommes),

- 4 oeufs,

- 400 g de fromage de brebis frais,

- 200 g de faisselle de brebis,

- 3 pincées de cannelle,

- 3 dattes medjoul.

Préparation :

1 - Brossez les navets à l'aide d'une brosse à légumes en coco ou pelez les si la peau est trop épaisse.

2 - Pelez les pommes et coupez les deux pour enlever le trognon.

3 - Coupez les navets et les pommes en quartiers.

4- Faites cuire à la vapeur, les navets pendant 15 minutes et les pommes pendant 10 minutes.

5 - Battez les oeufs, ajoutez le fromage de brebis émietté.

6 - Dans un moule haut (type moule à soufflé) disposez les pommes et les navets en les alternant, parsemez les de fleur de sel.

7- Versez l'appareil sur les pommes et les navets.

8 - Faites cuire à 180° pendant 30 minutes.

Soupe miso et carottes version Laurence Salomon, recette idéale lorsque l'on est malade...

Quelle galère, la semaine dernière j'ai attrapé une bronchite, très rapidement, j'ai décidé d'aller voir le médecin.

Résultat : j'ai un maximum de médicats qui me coupent l'appétit ...

Côté positif, c'est bon pour mon régime ...

L'inconvient actuellement avec les bronchites et maladies du même acabit, c'est le regard suspect des gens dans les transports en commun.

Dès que vous toussez ou vous éternuez, le vide se fait un peu autour de vous et tous les regards convergent vers vous, avec cette interrogations : aura t'elle contracté la grippe A...

Lorsque j'ai évoqué le sujet avec mon médecin, il m'a dit que bientôt on allait mettre tout le monde sous prozac face à la peur de grippe A et aux angoisses qu'elle génère...

Côté positif, je suis beaucoup moins serrée dans les transports en commun depuis que je tousse et que j'éternue...

The recipe : Soupe de Miso blanc aux carottes et algues dulce.

Ingrédients :

- 200 g de carottes,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- du gros sel,

- 600 ml d'eau,

- 50 g d'algue dulce,

- 50 g de miso blanc.

Préparation :

1 - Pelez les carottes et coupez les en petits morceaux.

2 - Placez les carottes dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu sel et faites revenir à feu doux quelques minutes en remuant souvent.

3 - Ajoutez l'eau, les algues lavées et triées, et faites cuire pendant 15 minutes.

4 - Ajoutez le miso et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

5 - Servez chaud.

Les 4 ans d'Eggs and Mouillettes, un gâteau anniversaire au chocolat inspiré de Laurence Salomon...

Quatre ans déjà, que le temps passe... et que de chemin parcouru, de pays visités, de cours de cuisine pris aux quatre coins de monde ... de recettes échangées ...

Mais toujours une même passion qui m'anime... la convialité, le partage...

J'ai souvent partagé avec vous mes voyages, mes découvertes culinaires : les promenades gourmandes notamment à Londres (coucou Christine), Bruxelles, Nivelles (coucou Anne), en Egypte, en Indonésie, au Vietnam où j'ai refusé de goûter au chien et aux oeufs couvés mais où j'ai cédé à la tentation de la larve d'abeille...

La larve d'abeille, tout un poême, après un défi qui m'avait été lancé, je tente donc de goût ce mets qui m'est présenté comme exquis.

Je saisis la larve avec mes baguette, la mets dans ma bouche, hésite avant de la croquer, décide de la croquer et horreur, un liquide un peu visqueux se répend sur ma langue, je n'ose l'avaler, ni le recracher (politesse oblige), prends une grande respiration et l'avale ... Ouf, l'honneur est sauf, mais je refuse poliement les autres larves qui me sont proposées ...

Il s'est passé beaucoup de choses en quatre ans : de belles rencontres, de beaux échanges de mails, de belles découvertes culinaires dont la cuisine de Laurence Salomon (une révélation pour moi) notamment grâce à Stéphane.

Je teste inlassablement les recettes de Laurence Salomon, les unes après les autres : Fondre de Plaisir, Saines tentations et Racines, n'ont plus aucun secret pour moi ... Ils constituent mes livres de chevet culinaires...

La présence du sirop d'érable dans cette recette est un petit clin d'oeil à Diane, vous possédez vous aussi un or jaune !!!

The recipe : Fondant au chocolat, au sirop d'érable, huile d'olive et farine de mais

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 1 cuillère à café de sirop d'érable,

- 50 g d'huile d'olive,

- 50 ml de lait de soja vanillé,

- 1 cuillère à soupe de farine de mais.

Préparation :

1 - Faites fondre le chocolat avec le lait de soja et l'huile d'olive.

2 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes hors du feu et remuez vivement.

3 - Ajoutez le sirop d'érable et la farine de mais et remuez.

4 - Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.

5 - Versez dans un moule sur 2 centimètres d'épaisseur environ et faites cuire 15 minutes à 150° C.

Cadeaux d'anniversaire d'Eggs & Mouillettes

- Racines de Laurence Salomon

- La colère des Auberges de Bulbul Sharma (récits et recettes).

Couscous végétarien à la mode Eggs and Mouillettes, c'est la rentrée...

C'est la rentrée des classes et mon petit blog Eggs and Mouillettes se devait de faire sa rentrée...

Longtemps je fus absente sur ce blog pour cause de pannes répétées de mon ordinateur portable (lequel est toujours en panne à ce jour), alors mon regard se fait miel lorsque je vois un Mac... Mais ma raison me rappelle à l'ordre et je n'ai pas encore fait mon choix...

Je suis restée à Paris tout l'été, à l'exception de quelques week-ends passés ici et là ...

Mes vacances sont donc à venir, et je m'emploie à les préparer le mieux possible, visite médicale, visa, achat de guide...

Et samedi dernier, je recevais Séverine et Chloé, et tout en songeant au menu, mon esprit vagabonda vers le Maroc et plus précisément Essaouira, où nous avions séjourné en mai dernier pour une rando-thalasso... un délice...

Un petit bonjour à mes compagnons de rando : Anne (ma fidèle amie de rando), Suzanne, Françoise et Béatrice... Que de bons moments partagés au hamman, lors des massages à l'huile d'argan...

Un petit couscous version très simplifié s'imposait donc... et quel succès ...

Ingrédients (4 pers) :

- 4 courgettes,

- 4 navets,

- 2 belles patates douces,

- huile d'olive,

- oignon,

- 1 c à c de ras el hanout

- 2 verres de boulgour

Préparation :

1 - Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les épices et faites revenir l'oignon, puis ajoutez les légumes détaillés en cubes.

2 - Faites revenir quelques instants puis versez un litre d'eau bouillante et laissez mijotez à feu doux pendant 20 mn.

3 - Faites revenir les grains de boulgour dans de l'huile d'olive pendant 1 minute, puis versez l'eau bouillante salée (2 verres). Couvrez et laissez gonfler hors du feu. Ou autre solution : vous pouvez utiliser votre rice-cooker.

4 - Aérez le boulgouren mélangeant les grains à la fourchette et servez en accompagnant des légumes au bouillon.