Terrine de volaille aux deux courgettes, amandes et feuilles de menthe

Quelle semaine !

Ma semaine est consacrée à mon travail, à des lectures professionnelles, au suivi de l'actualité économique sur la radio de référence BFM, la crise économique, la politique menée par Barak Obama, les tenues (sans manche) de la first lady : Michelle O, le potager du couple présidentiel at the White House, sans betterave but Barak doesn't like it.

Tous les moyens sont bons pour me distraire ! Même les légumes de B et M O !

Samedi, je recevais à déjeuner Séverine et Chloé, j'ai immédiatement saisi mon livre de cuisine préféré (dont j'ai déjà testé toutes les douceurs saines), à la recherche d'une recette saine...

Et je suis tombée en arrêt devant une recette recette alliant courgettes et amande, association que j'avais déjà testée avec succès: Terrine de courgette à l'amande en 2006, 2006 ! Oh, là, là, les années passent vite sur ce petit blog...

The recipe : Terrine de volaille aux deux courgettes, amandes et feuilles de menthe

Ingrédients (6 pers) :

- 3 filets de poulet,

- 1 courgette verte,

- 1 courgette jaune,

- 1 chèvre frais,

- 3 oeufs,

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes,

- 1 cuillère à café d'arrow-root,

- 10 feuilles de menthe,

- 1 cuillère à soupe d'amandes concassées.

Préparation :

1 - Lavez les courgettes, et râpées les.

2 - Coupez les filets de poulet en petits morceaux et hachez les.

3 - Réduisez en poudre quelques amandes.

4 - Cassez les oeufs et battez les avec un fouet en ajoutant le chèvre frais émietté, l'arrow-root et la poudre d'amandes.

5 - Ajoutez le poulet, les feuilles de menthe ciselées et les courgettes râpées, mélangez le tout. Salez et poivrez.

6 - Versez dans un moule, parsemez le dessus d'amandes concassées.

7 - Préchauffez le four à 175° et faites cuire 25 mn.

Moelleux au chocolat ou comment la brebis et la chataigne donnent la fièvre au chocolat...

Pour faire face à la morosité ambiante, et à la crise économique actuelle, j'ai décidé de me changer les idées durant les fins de semaine, et je dois avouer que cuisiner et partager sa passion pour la cuisine est un excellent moyen de se changer les idées, de recharger ses batteries ... oublié le plan pour l'automobile, oublié le plan de Barak Obama,

Et depuis quelques semaines, j'ai une chance extraordinaire : le week-end, en plus du plaisir du partager du temps avec des amis très chers... ils me transmettent leurs recettes ... Et quelles recettes !

Ariel m'a initié à la cuisine Cubaine (un petit coucou amical en passant), Denis à celle des agrumes et Edith à celle des courgettes crues ...

De beaux posts à venir donc...

Et la semaine dernière : comble du bonheur, alors que je rentrais un peu tard, j'ai fait une halte dans un librairie où je me suis égarée au rayon des livres de cuisine...

Et alors que je déambulais dans le rayon, j'ai découvert un très joli livre dont la couverture a immédiatement attirée toute mon attention ... le dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio, Saines tentations, que j'ai acquis en deux exemplaires ...

J'ai immédiatement décidé de tester une recette et compte tenu que j'avais déjà acheté des yaourts de brebis, j'ai choisi de réaliser une recette à base de yaourt de brebis...

The recipe : Moelleux chocolat chataigne au yaourt de brebis

Ingrédients :

- 200 g + 70 g de chocolat noir,

- 5 oeufs,

- 1 yaourt au lait entier de brebis,

- 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne,

- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de miel de châtaignier,

- 40 ml de lait de châtaigne.

Préparation :

1 - Faites fondre doucement 200 g de chocolat au bain-marie.

2 - Hors du feu, travaillez le vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt.

3 - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et incorporez les jaunes au chocolat et mélangez l'ensemble et émulsionnez bien.

4 - Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et la farine à travers une passoire pour la tamiser.

5 - Battez les blancs en neige et incorporez les à l'appareil.

6 - Préchauffez le four à 180°, versez la préparation dans un moule et faites cuire pendant 15 minutes.

7 - Faites fondre 70 g de chocolat avec une cuillère à café de miel et le lait de châtaigne au bain-marie afin d'obtenir la consistance d'un coulis.

Petits gâteaux de saumon et crème d'avocat au Panch Phoron... Et fièvre belge ...

J'ai été très occupée ces dernières semaines : le travail, le festival de danse orientale en Belgique, le carnaval de Nivelles ...

Et depuis des semaines, je suis en panne d'ordinateur personnel, je ne pouvais donc plus blogger ... J'ai alors pensé à achter un nouvel ordinateur et j'ai alors songé à un Mac, j'adore leur design...

Il est trop beau cet ordinateur et d'après un de mes clients, tout nouvel utilisateur de Mac, avec Windows, c'est un ordinateur extraordinaire ...

Je dois reconnaître qu'Apple sait allier performance et design...

Eh oui, je suis le genre de fille à privilégier l'aspect extérieur d'une chose à sa performance... Moi lorsque je regarde une voiture, j'admire sa ligne... et non son moteur ...

Tout comme en cuisine, l'aspect extérieur d'un plat compte beaucoup pour moi ... Et lorsque j'ai appris que mon amie Ghislaine allait venir déjeuner à la maison, j'ai immédiatement saisi le livre de Laurence Salomon ...

Une recette à base de poisson avait particulièrement attiré mon attention et elle a enchanté nos palais ...

The recipe : Petits gâteaux de saumon et riz au Panch Phoron

Ingrédients :

-300 g de saumon,

- 1 yaourt entier,

- 1 oeuf,

- 1/2 cuillère à café d'arrow-root,

- 1/4 cuillière à café de graines d'aneth,

- sel,

- 1 et 1/2 avocat,

- le jus d'un demi citron,

- 3 pincées de Panch Phoron,

- sel,

- 1 dose de riz complet.

Préparation :

1 - Faites cuire le saumon quelques minutes à la vapeur et émiettez le et placez le dans le bol du robot.

2 - Ajoutez la moitié du yaourt, le jaune d'oeuf, l'arrow-root et le sel.

3 - Mixez brièvement et réservez dans un récipient.

4 - Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez le à la préparation à base de saumon en ajoutant les graines d'aneth.

5 - Répartissez la préparation dans de petits moules en silicone et préchauffez le four et faites cuire 15 mn à 160°.

6 - Faites une cuire un volume de riz dans deux volumes d'eau, avec une cuillère à café de Panch Phoron.

7 - Pelez les avocats et placez la chair coupée en morceaux dans le bol du robot, ajoutez le yaourt, le jus de citron, le Panch Phoron, le sel et mixez afin d'obtenir une crème lisse.

8 - Dressez les assiettes : une couche de crème d'avocat, un petit gâteau de saumon, une larme de crème d'avocat et un peu de riz aux arômates à côté.

Nivelles 2009

Détails

Carnaval de Nivelles 2009