Gâteau de Zoé ... au chocolat !!!!

Depuis, le début de l'année, j'ai pris de très bonnes résolutions :

- un déménagement en prévision ... pour un appartement plus grand ...

- une meilleurs organisation,

- plus de sport,

- une vie sociale un peu plus intense,

- plus de sorties culturelles,

- plus de voyages,

- plus d'implication dans des oeuvres humanitaires,

- ...

J'ai découvert, non sans un très grand amusement, que certaines personnes que je cotoîe à mon travail pensent que j'ai eu recours à un relooking et je dois avouer que cela m'a beaucoup fait rire ...

Je suis une sorte de caméléon ...

Et je suis en effet incapable de faire appel au service d'un coatch en relooking, mais pourquoi ?

Je pense que je suis trop indépendance, avec un caractère relativement bien trempé malgré une grande douceur émanant de moi ...

Je sais exactement ce que je veux et ce que je ne veux pas et je ne supporte pas qu'une autre personne décide pour moi ...

Toutefois, de temps à autre, j'aime me faire influencer par cette personne atypique...

Ainsi c'est dans l'un des derniers numéros du magazine Elle à Table que j'ai découvert une merveilleuse recette de gâteau au chocolat du chef, Pierre Jancour, du restaurant Racines...

Ce dessert a rencontré un tel succès qu'impossible de faire une photographie de ce gâteau ... Je n'ai récupéré le plat que V.I.D.E. !!!!

The recipe : Gâteau de Zoé sans farine

Ingrédients :

- 6 oeufs bio,

- 200 g de bon chocolat noir,

- 120 g de beurre Bordier demi-sel,

- 1 tasse de café très serré,

- 80 g de sucre en poudre.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 200°.

2 - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3 - Battez les blancs en neige bien ferme.

4 - Faites fondre le beurre avec le chocolat et le petit café très serré.

5 - Incorporez le mélange jaunes-sucre et les blancs en neige, mélangez et versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.

6 - Enfournez et faites le cuire 15 mn.

7 - Sortez le gâteau du four, le coeur doit être coulant.

Galette d'une Reine

Et voilà venu le temps des Rois et Reines ...

La mienne s'appelle Laurence Salomon...

Aussi, lorsque Stéphane m'a adressé un message via Facebook pour m'informer du direct qu'il proposait en compagnie de Laurence Salomon ...

Je n'ai hésité un instant, je suis partie plus tôt de l'Etude, direction la maison, et l'ordi ...

Et j'ai découvert une merveilleuse recette de galette des rois sans pâte feuilletée, la solution idéale pour moi souffre d'un taux élevé de mauvais cholestérol ...

Et par ailleurs, j'adore les pâtisseries à base d'huile d'olive ...

Depuis plusieurs années, je milite afin que l'huile d'olive retrouve ses lettres de noblesse dans la pâtisserie ...

Cette galette est fabuleuse, on peut la déguster avec les doigts sans avoir peur d'avoir les doigts graisseux ....

Par ailleurs, la fragipane est réellement fabuleuse, juste un peu amère mais pas trop ... sa texture est également très agréable ...

The recipe : Galette à la fragipane

Ingrédients :

- 200 g de farine de petit épautre,

- 100 g de farine de blé,

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,

- 30 de sucre (j'ai opté pour du rapadura),

- 3 oeufs,

- 50 g d'huile d'olive,

- 150 ml de lait d'amande,

- 270 g d'amandes non mondées,

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,

- 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs,

- 1 goutte d'huile essentielle de prunus amygdalus.

Préparation :

1 - Dans une jatte, mélangez la farine de petit épautre, la farine de blé, la levure et le sucre.

2 - Ajoutez deux oeufs entiers et 50 g d'huile d'olive, malaxez avec les doigts et ajoutez environ deux cuillères à soupe de lait d'amande afin de former une boule de pâte.

3 - Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et replacez la boule de pâte dans la jatte, couvrez d'un linge prope et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

4 - Dans un mixeur, mélangez les amandes, la purée d'amande, le miel, un blanc d'oeuf, et une goutte d'huile essentielle et 130 ml de lait d'amande.

5 - Séparez la pâte en deux.

6 - Abaissez une première partie de la pâte sur une plaque allant au four.

7 - Etalez la frangipane jusqu'à 1 centime des bords.

8 - Abaissez la seconde partie de la pâte, et recouvrez avec la frangipane, soudez les bords.

9 - Dorez la pâte à l'aide du jaune d'oeuf mélangez à une cuillère à café d'eau.

10 - Faites cuire pendant 30 mn à 180° C.

Des voeux de douceurs ... coco ...

2009, une nouvelle année, que je vous souhaite la plus gourmande et merveilleuse que possible ...

La nouvelle année a commencé sous le signe du froid, du très grand froid et Météo Paris nous annonce une semaine glaciale ...

Aussi ce matin, pour la seconde fois de l'année, je me suis rendue à l'Etude, sous la neige, et je dois avouer que j'ai éprouvé un sentiment de joie ...

Quelle beauté de découvrir Paris sous la neige ... Ce qui l'est moins, ceux sont les trottoirs rendus glissants par la neige ...

L'hiver 2009 sera t'il un hiver rude, je le souhaite, si c'est le prix à payer pour bénéficier d'un très très bel été ...

Deux ans, que je me désespère face à nos étés si courts et si peu chauds ... Et qui m'obligent à me rendre dans de lointaines contrées pour trouver un peu de chaleur ... J'en profite pour adresser une immense coucou à mes compagnons de route au Vietnam...

Qu'Hanoï est loin maintenant ... Hanoï où j'avais assisté au très joli spectacle des Marionnettes sur l'Eau ...

Je songe encore à l'eau de noix de coco dégustée à la paille sur la plage face à la Baie d'Along ...

C'est peut être ce séjour vietnamien qui m'a inspiré ce dessert qui enchante mes petits déjeuners...

Gâteau au lait de coco

Ingrédients (un pot de yaourt vide comme instrument de mesure) :

- 1 pot de lait de coco bio (sans ajout d'eau),

- 2 pots de sucre,

- 3 pots de farine (T80 pour moi),

- 1 pot d'huile,

- 3 oeufs,

- 1 sachet de poudre à lever.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°.

2 - Versez le yaourt dans une jatte, puis le sucre, et les oeufs, mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

3 - Ajoutez la farine et la levure, et mélangez à nouveau, puis ajoutez l'huile.

4 - Versez la préparation dans un moule.

5 - Faites cuire le gâteau pendant environ 35 mn.