Couscous végétarien à la mode Eggs and Mouillettes, c'est la rentrée...

C'est la rentrée des classes et mon petit blog Eggs and Mouillettes se devait de faire sa rentrée...

Longtemps je fus absente sur ce blog pour cause de pannes répétées de mon ordinateur portable (lequel est toujours en panne à ce jour), alors mon regard se fait miel lorsque je vois un Mac... Mais ma raison me rappelle à l'ordre et je n'ai pas encore fait mon choix...

Je suis restée à Paris tout l'été, à l'exception de quelques week-ends passés ici et là ...

Mes vacances sont donc à venir, et je m'emploie à les préparer le mieux possible, visite médicale, visa, achat de guide...

Et samedi dernier, je recevais Séverine et Chloé, et tout en songeant au menu, mon esprit vagabonda vers le Maroc et plus précisément Essaouira, où nous avions séjourné en mai dernier pour une rando-thalasso... un délice...

Un petit bonjour à mes compagnons de rando : Anne (ma fidèle amie de rando), Suzanne, Françoise et Béatrice... Que de bons moments partagés au hamman, lors des massages à l'huile d'argan...

Un petit couscous version très simplifié s'imposait donc... et quel succès ...

Ingrédients (4 pers) :

- 4 courgettes,

- 4 navets,

- 2 belles patates douces,

- huile d'olive,

- oignon,

- 1 c à c de ras el hanout

- 2 verres de boulgour

Préparation :

1 - Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les épices et faites revenir l'oignon, puis ajoutez les légumes détaillés en cubes.

2 - Faites revenir quelques instants puis versez un litre d'eau bouillante et laissez mijotez à feu doux pendant 20 mn.

3 - Faites revenir les grains de boulgour dans de l'huile d'olive pendant 1 minute, puis versez l'eau bouillante salée (2 verres). Couvrez et laissez gonfler hors du feu. Ou autre solution : vous pouvez utiliser votre rice-cooker.

4 - Aérez le boulgouren mélangeant les grains à la fourchette et servez en accompagnant des légumes au bouillon.