Spaghettis bolognaise veggie ou l'inspiration née à la suite de la lecture du livre d'Anne-Sophie Pic

Depuis la semaine dernière, je vis des évènements assez surprenants ... qui m'ont permis d'oublier la crise actuelle ...

Alors que je faisais quelques courses au Monop du boulevard Saint Michel, mon attention fût attirée par des courges ...

Je m'approche alors pour les examiner ... Et une dame m'interpèle pour me demander si ces courges se mangent et et comment les cuisiner ...

Rapidement une petite cour de cinq personnes s'est formée autour de moi ...

Quel bonheur de partager ainsi ses expériences culinaires entre inconnus ... Pas si inconnus que cela ...

Vendredi dernier, je me suis rendue à la soirée VIP du Salon Cuisinez, j'ai commencé par me perdre au milieu d'un vernissage ... Puis je suis entrée dans le salon par la petite porte ...

Et je me suis trouvée propulsée devant une casserole où officiait notamment de Chef 1 Etoile du restaurant de Gordes ...

Nous avons préparé une réduction à base de porto blanc et de fruits sec, cannelle et anis, un délice ...

Puis, j'ai parcouru les stands à la recherche de copines et j'ai retrouvé Mercotte (pour un bisou super rapide), Anne, Joëlle (un très grand merci ...)avec son amie Pierrette et Audrey...

Avec ces dernières nous sommes allées dîner ... Et je suis rentrée à une heure très indécente ...

Et hier soir, j'ai été invité par un cabinet généalogique, à participer à un atelier tapas à l'Atelier des Chefs...

Une soirée fabuleuse, au cours de laquelle, des juristes ont accepté de passer le tablier pour réaliser des tapas exquis ...

Je surveille avec impatience ma boîte mail dans l'attente des recettes ...

J'ai appris à peler à vif un agrume, à découper les légumes, ôter les arêtes et la peau du poisson, décortiquer les langoustines ...

J'y ai également découvert un appareil fabuleux pour éplucher les pommes et les découper en rondelles très régulières ...

Ayant oublié mon parapluie, je vais être condamnée à y retourner et j'en profiterai pour faire quelques emplêtes gourmandes...

The recipe : Spaghettis bolognaise veggie

Ingrédients :

- 400 g de spaghettis,

- 2 traits d'huile d'olive,

- un peu de sel,

- 2 oignons nouveaux,

- 4 tomates,

- 1 brindille de thym,

- 1 petite feuille de laurier,

- 4 feuilles de basilic,

- 200 g de seitan.

Préparation :

1 - Coupez les oignons en tranches très fines, et faites les revenir à l'huile d'olive pendant 2 minutes sans qu'ils colorent.

2 - Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés , mélangez bien et incorporez le thym, le laurier et le basilic. Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux et sans couvercle. Rectifiez l'assaisonnement.

3 - Hachez le seitan et réservez.

4 - Faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes dans l'eau bouillante et salée. Egouttez les puis refroidissez les à l'eau froide pour éviter qu'elle collent, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

5 - Ajoutez le seitan dans la sauce tomates et hachez le tout.

6 - Déposez la préparation dans les assiettes et les pâtes au dessus.

Tarte aux carottes et roquefort inspirée d'une virée dans un restaurant végétarien...

Depuis plusieurs mois, j'ai pris conscience de la présence de la notion de "santé-beauté" dans le monde alimentaire ... aussi présence que la crise économique dans les journaux télévisés...

Aujourd'hui, nous achetons des jus de fruits avec des antixoydants, des relaxants ...

Des yaourts qui nous promettent une belle peau...

Les livres de cuisine qui évoque l'Healthy comme le dernier livre de Gordon Ramsay, les magasines de cuisine également proposent des recettes santé, saines : Elle ou Delicious.

Je dois avouer que moi aussi je suis devenue accro à cette cuisine santé par truchement de la découverte du livre de Laurence Salomon, des livres de Valérie Cupillard, et surtout par ma dernière découverte : l'Atelier Bio.

Lors de mon dernier passage au rayon livre de cuisine, je me suis promis de ne plus craquer pour un livre de cuisine, mais voilà qu'en me rendant à ma librairie pour acquérir des guides pour mon prochain voyage, je me suis fait agressée par un livre récemment sorti ...

L'attaque fût telle que je n'ai pas pu résister, j'ai cédé à la tentation et je suis partie en courant le livre sous le bras, acquitter mon acquisition auprès de la caissière ... Pas de volonté ....

Je suis de plus en plus attentive à la qualité des produits que j'achète, à acheter des produits de saison, à faire de plus en plus de choses maison, et je dois avouer que le livre d'Anne m'aide beaucoup.

Il y a quelques jours, suite à un échange sur facebook, j'ai découvert une recette de Seitan, qui a attiré particulièrement mon attention en raison de la présence d'amande et de purée d'amande (j'adore !!!) sur le blog d'Audrey.

Durant l'été, avec Séverine, toujours dans cette nouvance, nous avons découvert et testé deux restaurants végétariens, nous avons adoré les mets proposés...

Et c'est dans l'un de ces restaurants que j'ai volé l'idée de cette tarte que j'ai préparé à la manière de Laurence Salomon ...

The recipe :Tarte aux carottes et roquefort

Ingrédients :

- 150 g de farine T80,

- 50 g de petits flocons d'avoine,

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot,

- 1 cuillère à café de sel,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 5 cuillères à soupe d'eau,

- 500 g de carottes cuites coupées en rondelles,

- 200 g de roquefort,

- 4 oeufs,

- 20 cl de lait de soja.

Préparation :

1 - Mélangez la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot, le sel ensemble.

2 - Sablez avec un peu d'huile et ajoutez un peu d'eau pour former une boule de pâte et laissez reposer envion une demie-heure à température ambiante.

3 - Pelez les carottes et émincez en fines rondelles.

4 - Faites cuire les carottes dans une cocotte à l'étouffée avec un fond d'eau.

5 - Cassez les oeufs et mélangez les dans un robot avec le lait et mixez le tout.

6 - Abaissez la pâte au rouleua et foncez un moule à tarte.

7 - Etalez les carottes, le roquefort coupé en petits dés, et versez l'appareil.

8 - Préchauffez le four à 180° et faites cuire 30 mn.

Velouté pour adultes aux poireaux et Cointreau

Durant ce week-end, j'ai fait de nombreuses choses : j'ai fait quelques emplettes vestimentaires : l'hiver approchant, je me dois de renouveler ma garde robe ...

J'ai décédé à la tentation du violet via un joli pull à manches courtes acquis chez Z & V, puis à celle du chocolat via un paletot de chez I VR...

Puis, un peu plus tard, j'ai rejoint Christine et John pour une soirée restaurant et théâtre : nous avons déjeuner au Pomb du Cantal d'une salade pour être raisonnable et nous avons partagé un aligot.

Nous n'avons pu finir nos assiettes sous peine de finir plombé ...

Il faut bien un peu se changer les idées et oublier la crise actuelle et la morosité ambiante ...

Durant l'été, j'avais découvert qu'un nouveau glacier devait ouvrir dans mon quartier...

Dimanche, j'ai profité d'une belle journée pour partir à la découverte de ce glacier, j'ai goûté à la glace au yaourt, au sorbet à la pêche et au sorbet à la figue blanche...

Les sorbets proposés sont réalisés à base de fruits frais de saison et de l'eau de montagne Lurisia. Un délice ... Pas trop sucrés ... Ils sont parfaits ... Le sorbet à la figue blanche m'a offert un grand moment de bonheur gustatif ...

Le lieu où commettre ce péché ? Grom, 81 rue de Seine, à Paris 6è... Message perso à Séverine et Miss C, je vous y accompagnerai samedi prochain si cela vous tente ...

Attention, le sorbet à la figue est en série très limitée ...

Alors pour finir le week-end, il fallait un plat plus sain : une soupe mais pas une simple soupe banale, non au contraire, une soupe très originale, qui déchire, volée dans le livre d'Anne-Catherine Bley...

The recipe : Velouté de poireau au Cointreau

Ingrédients (4 pers) :

- 500 g de blancs de poireaux,

- 100 g d'oignons,

- 250 g de pommes de terre,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 1 litre d'eau,

- 30 cl de lait,

- 1 orange,

- 1 cuillère à soupe de Cointreau,

- sel.

Préparation :

1 - Epluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux.

2 - Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive, à feu doux, pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3 - Ajoutez les pommes de terre à l'eau et salez. Portez à ébullition puis diminuer un peu le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.

4 - Pendant ce temps, nettoyez parfaitement l'orange avec la partie grattante d'une éponge propre et prélevez en le zeste.

5 - Mélangez le zeste avec le lait, et le cointreau et réservez au frais.

6 - Dès que les légumes seront bien cuits, retirez la cocotte du feu.

7 - Mixez la préparation à base de zeste d'orange et passez la préparation dans un chinois afin de la filtrer.

8 - Ajoutez la préparation à la soupe et servez.

Pomme à la vanille pour adulte et fromage blanc au soya

Bon je vous le concède les couleurs de la photo sont très laides ... La faute à qui : la mienne car cette photo a été prise à la lumière artificielle ... Quelle honte !

Hier soir alors que j'adressai un mail à une de mes amies : Christine, qui vit à Londres, pour m'enquérir de ses nouvelles, le téléphone sonna...

C'était Anne, une autre de mes amies (et amie commune avec Christine), qui elle vit à Nivelles, en Belgique, qui me téléphonait ...

Et la bonne humeur et la joie de vivre s'invita dans mon salon ...

Nous avons ri, parlé de nos voyages respectifs, de la crise financière (il faut être sourd pour ne pas entendre parler de la crise), de la Belgique, de Fortis, (j'ai aimé l'onglet "Réponses les plus fréquemment posées par nos clients", il n'y a pas à dire, ils suivent l'actualité et leurs clients également ...), nous avons échangé des nouvelles de nos connaissances respectives ...

Nous parlons toujours cuisine, car Anne est une très grande gastromone : elle me contait hier un plat cubain réalisé par elle et son ami Ariel pour des parents congolais ...

Le tout dans une très bonne humeur ... et nous n'avons pas vu le temps passer ...

Ah, les copines, pour moi c'est sacré !!!!

Je lui ai parlé de ma découverte, par l'intermédiaire, du magazine Cuisine Passion, du merveilleux livre d'Anne : "Laits et Yaourts végétaux faits maison", que je teste depuis un certain temps.

Ce livre est responsable de mes problèmes bio : à cause de ce livre que je suis haïe par tous les vendeurs bio de mon quartier, pour une raison très simple : je suis à la recherche de lait de coco bio de première pression, afin de réaliser une chantilly végétale et je n'en ai pas encore trouvée à Paris aussi je suis preneuse d'adresses, si vous en avez ?

Alors pour accompagner une jolie compote réservée aux adultes, un fromage blanc de soya s'imposait ... Merci, Anne ...

The recipe : Compote de pommes à la vanille, au rhum et fromage blanc de soya

Ingrédients (4 pers) :

- 1/2 de lait de soja,

- le jus d'un demi-citron,

- 4 pommes,

- 1 gousse de vanille,

- 1 cuillère à café de rhum.

Préparation :

1 - Deux jours avant : dans un grand récipient, versez 500 ml de lait de soja.

2 - Ajoutez le jus d'un demi-citron fraîchement pressé et mélangez bien la préparation.

3 - Couvrez d'une assiette, et laissez 24 heures à température ambiante.

4 - Lorsque le caillé s'est raffermi, égouttez le caillé dans une faisselle à gros trous.

5 - Epluchez les pommes, et coupez les en petits dés.

6 - Dans une casserole, versez les morceaux de pommes, la gousse de vanille préalable fendue, une cuillère à café de rhum et deux cuillères à soupe d'eau, et faites cuire à feu très doux, jusqu'à ce que les pommes fondent.

7 - Servez la compote tiède avec un peu de fromage blanc.