Dégustations en folie ... gourmande ivresse ... langoustines, yaourts, jambon ibérique,

Ce week-end, je m'en suis donné à coeur joie ... Avec la morosité ambiante (je dois avouer que je commence à connaître nombreux noms d'établissements financiers), il faut bien se changer les idées et mettre un peu de gaïté dans sa cuisine ...

J'ai profité du très joli dernier week-end du mois de septembre pour me lancer dans l'aventure des grandes expériences culinaires ...

Et pour fêter les trois ans de mon blog, j'ai reçu un petit cadeau de la part de Résonances, un mélange d'épices Farandole Créole, des épices bio, ce petit cadeau, fut pour moi l'occasion de découvrir ces épices bio et je dois avouer qu'elles m'ont beaucoup plu, à tel point, que je me suis rendue dans une de leur boutique - celle située place de la Madeleine -, pour acheter d'autres épices bio et les tester ...

En plus d'être bio, ces épices sont très joliment présentées dans un élégant flacon fermé par un joli bouchon en liège...

Qui ose encore dire que bio ne rime pas avec élégance ...

Et ensuite, j'ai songé à mes petits yaourts que je prépare semaine après semaine grâce à mon rice-cooker... et j'ai eu envie de surprendre mes "food testeurs" avec mes garnitures : des dattes Medjool (j'en raffole et ce, grâce à Laurence Salomon et son délicieux cake aux dattes Medjool), du sirop d'érable (j'en raffole surtout depuis que j'ai découvert les flocons d'érable, merci Diane), de la purée de noisette ou d'amande (surtout celle d'amande complète), le jambon ibérique (pour un yaourt version salé), ou encore des grains de lin (j'en suis complètement accro surtout depuis que Séverine qui a séjourné au Québec m'a rapporté des bagels aux grains de lin, un délice et de plus ce serait excellent pour la santé ...)...

Langoustine grillée aux épices :

Ingrédients (4 pers) :

- 12 langoustines,

- un peu de mélange d'épices Farandole Créole,

Préparation :

1 - A l'aide d'un couteau ôtez délicatement la carapace des langoustines, ainsi que la nervure noire.

2 - Déposez un peu d'épices sur les queues des langoustines et faites les grilles quelques minutes (5 maximum).

3 - Dégustez avec les doigts ...

Yaourts fantaisie :

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier,

- 1 yaourt au bifidus,

Préparation :

Voir mon précédent billet.

Les garnitures de vos yaourts :

- Yaourt aux dattes Medjool : une datte medjool par pot de yaourt : découpée en petits dés, ajoutez les dans le pot et mélangez les au yaourt avant de mettre le pot dans le rice-cooker.

- Yaourt au sirop d'érable : petit coucou à Miss Diane : une cuillère à café de sirop d'érable dans chaque pot avant d'y verser la préparation de yaourt, puis déposez le pot dans le rice cooker.

- Yaourt à la purée d'amande/purée de noisette : une cuillère à café de purée d'amande dans chaque pot avant d'y verser la préparation de yaourt, puis déposez le pot dans le rice-cooker.

- Yaourt au lin : une cuillère à café de grains de lin dans le pot de yaourt avant d'y verser la préparation, puis de déposez le yaourt dans le rice-cooker.

- Yaourt au jambon ibérique : une petite tranche de jambon ibérique : ôtez le gras, et découpez des petits morceaux de jambon, et déposez les morceaux de jambon dans le pot, puis versez la préparation de yaourt et déposez le pot dans le rice-cooker.

J'espère que ce billet vous aura fait oublié quelques instants, les noms de Lehman Brothers, Merill Lynch, Freddie Mac, Fannie Mae, AIG, Fortis, Dexia et autres ...

Bloganniversaire ... Et 1, 2, 3 ...Compotée pommes abricots et émiettée croquante

Et oui, aujourd'hui, mon petit blog fête son troisième anniversaire ... Trois ans déjà... Je ne les ai pas vu passés...

Que de belles choses sont survenues au cours de ses trois années :

- de jolies rencontres (petit coucou à Emmanuelle dont j'ai fait la rencontre réelle au cours du mois d'avril ... Et qui m'a contacté via Facebook...) ont égréné ces années,

- une nette amélioration de mes compétences en matière culinaire...

- une découverte d'autres cuisines : plus saines, ou encore exotiques ....

- la naissance de grandes amitiés ... Com !

- le contact conservé avec mes amis qui vivent à l'étranger et qui suivent le cours de ma vie, via le blog ...

- la poursuite de mes voyages ... Et la prise de contact avec la population via la gastronomie ... Actuellement, je rêve déjà à mon prochain voyage, l'occasion pour moi de faire un petit clin d'oeil à mon ami Claude Olivier, car en matière de voyages nous partagions une passion commune ... (j'adore sa nouvelle photo, et vous ?)

Créer ce blog a constitué pour moi une très très belle aventure ...

Aussi pour cette anniversaire, je ne pouvais que faire appel à Laurence Salomon : Fondre de plaisir, afin d'élaborer un dessert très sain qui me permette encore de croire que l'été n'est pas encore terminé ... On peut toujours un peu rêver, non ?

The recipe : Compotée pommes abricots et émiettée croquante

Ingrédients (8-10 pers) :

Compotée

- 1 kg de pommes,

- 6 abricots frais,

- 4 abricots secs,

Oreillons d'abricots

- 1/2 d'abricots

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne.

Emiettée croquante :

- 200 g de farine de blé T 80,

- 70 g de flocons d'avoine,

- 100 g d'éclats de noisettes,

- 120 g de sucre (rapadura pour moi),

- 130 g de margarine,

- 1 cuillère à café rase de bicarbonate,

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre.

Présentation :

- 8 yaourts (j'ai opté pour les yaourts de soya).

Préparation :

La compotée :

1 - Brossez les pommes, lavez les abricots et dénoyautez les. Lavez les abricots secs, coupez les pommes en morceaux sans les pler en enlevant le trognon, placez les dans une cocotte avec les abricots frais et sec, ajoutez un demi verre d'eau et couvrez.

2 - Faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

3 - Mixez directement dans la cocotte avec un mixeur plongeur et passez à travers une passoire afin d'éliminer les peaux.

4 - Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Les oreillons d'abricots :

1 - Lavez les abricots et dénoyautez les, coupez les quartiers et coupez les quartiers en deux.

2 - Faites les cuire pendant 10 mn dans une cocotte à couvert avec le sucre.

3 - Découvrir et cuire encore 10 mn.

Emiettée croquante :

1 - Mélangez tous les ingrédients secs ensemble et sablez avec la margarine, incorporez très peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte assez ferme, recouvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure.

2 - Façonnez les croquants à la main et déposez les sur une grille recouverte d'un papier cuisson.

3 - Préchauffez le four et faites cuire à 150° pendant 30 mn.

4 - Déposez un peu de compotée dans un récipient creux, brassez vivement un yaourt afin de le rendre onctueux et déposez le sur la compotée, ajoutez quelques oreillons d'abricots, émiettez grossièrement quelques croquants et répartissez les brisures sur la compotée. Accompagnez du surplus des croquants.

Kheera Raïta ou soupe fraiche de concombre au yaourt

Après avoir dévoré avec passion le livre de Laurence Salomon (découvrez son nouveau site, sublime et merci qui !) Fondre de plaisir, (que je n'ai pas encore rangé dans ma bibliothèque) j'ai jeté mon dévolu sur un autre livre ... celui de Florence Pomana "Cuisine Ayurvédique"...

Depuis plusieurs mois, je m'intéresse à l'Inde et notamment à tout ce qui touche de près ou de loin à l'Ayurvédique, sa cuisine et ses massages ...

Alors que je promenais dans le rayon "Livres de Cuisine" d'un librairie, j'ai découvert le livre de Florence Pomana ...

J'aime beaucoup la présentation du livre (origine, le bon moment pour consommer la recette, ça fait quoi cette recette et je le mange avec quoi) et l'auteur manifeste le souhait de partager sa découverte en Inde de la cuisine Ayurvédique.

De plus, hier se déroulait la course de La Parisienne, où l'Inde était à l'honneur ... J'ai d'ailleurs assisté à un très joli spectacle des danseuses et danseurs du Lido dédié à l'Inde ... Les costumes des danseurs étaient sublimes, divinement colorés ...

Malgré le temps fort peu clément, j'ai passé un excellent moment ... Et excellente nouvelle aujourd'hui, le beau temps est revenu et avec lui des températures plus douces ...

Cette année encore, nous n'avons pas eu un très bel été à Paris ... Mais je vais me rattraper en novembre ...

Et comme je suis une grande optimiste qui croit toujours aux miracles ... Je vous propose une recette à consommer lors que la température monte ...

The recipe : Kheera Raïta

Ingrédients :

- 2 concombres,

- 20 cl de yaourt,

- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde,

- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame,

-1 citron,

- 1 pincée de sel,

- 1 cuillère à soupe de feuille de menthe.

- 1 cuillère à soupe d'huile (de sésame grillé de préférence)

Préparation :

1 - Epluchez les concombres, coupez les en quatre dans le sens de la largeur et épépinez les (les semences étant indigestes).

2 - Mixez les et mettez les de côté.

3 - Dans une casserole, faites rôtir doucement à sec les graines de sésame.

4 - Râpez le zeste du citron.

5 - Mélangez le yaourt avec le sel, la purée de concombres, le zeste et les graines de sésame.
6 - Faites chauffer l'huile (de sésame), versez y les graines de moutarde et laissez les revenir jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez le tout au mélange.

7 - Servez le tout décoré de feuille de menthe ciselées.