Soupe de poulet au lait de coco

Enfin, le beau temps semble pointer le bout de son nez à Paris, il était temps ... Et quelle joie de profiter du soleil et d'un peu de chaleur ...

Ce beau temps me créé des envies de fruits, de juicy fruits ... pêches blanches, jaunes, sanguines ...

Et je continue de rêver de tartes ... et d'huile d'olive dans les desserts ...

Je poursuis donc mes expériences ... et mes recherches ...

Lorsque j'ai acquis le merveilleux livre dont je vous parlais dans mon dernier billet, mon attention fut également captée par un autre livre ... celui de Sophie Malagola ...

Et cette fois ci, j'ai souhaité tester une recette salée ...

Une soupe à base de lait de coco ... j'ai simplement apporté ma touche personnelle en ajoutant des nouilles de soja ...

Une soupe aux accents asiatiques que j'ai dégusté dans un bol acheté au Maroc ... et plus précisément dans le souk de Marrakech ... Tu t'en souviens Anne, toi tu avais notamment acheté pour ta soeur une djellaba blanche ...

The recipe : Soupe de poulet au lait de coco

Ingrédients :

- 1/2 l de lait de coco non sucré,

- 4 blancs de poulet,

- 1/2 citron vert,

- 1 petit piment rouge,

- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm,

- 2 courgettes,

- un peu de coriandre.

- optionnel : des nouilles de soja (à ajoutez à la fin de la cuisson, elles cuissent réellement très rapidement).

Préparation :

1 - Découpez les blancs de poulet en morceaux, le piment en fines lamelles, les courgettes en fins bâtonnets.

2 - Versez le lait de coco dans une casserole avec un grand verre d'eau et portez à ébullition.

3 - Ajoutez les morceaux de poulet, le jus de citron et les lamelles de piment.

4 - Laissez doucement cuire 20 mn puis versez les bâtonnets de courgettes et le nuoc-mâm, laissez frémir encore quelques minutes.

5 - Servez ce plat chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Pêche rôtie à l'huile d'olive et au poivre long d'Indonésie

Depuis longtemps, j'étais à la recherche d'un livre de cuisine consacré uniquement à l'huile d'olive, je ne vous parle plus de mon amour de huile d'olive ... partagé par de célèbres bloggeuses ...

Il est vrai que je possède déjà dans ma bibliothèque culinaire, un très joli livre consacré aux huiles "Histoires d'huile"...

Et c'est dans la merveilleuse collection de la maison d'édition de l'Epure, j'ai découvert le livre sublime de Ishida Katsumi : j'aime tant la couleur de la couverture (= couleur huile d'olive), que la texture du papier, un peu différent des autres livres de cette collection ...

Dans ce livre, j'y ai découvert plusieurs merveilleuses recettes ... qui me tentent beaucoup ...

Mais j'ai commencé par la fin (le meilleur en principe), c'est à dire par une recette sucrée ...

Seule petite critique constructive concernant ce livre, j'aurai adoré un livre consacré aux desserts et à l'huile d'olive ...

Peut-être qu'un jour ... Je finirai par trouver ce livre ....

J'ai choisi donc dans ce beau livre qui sent bon l'huile d'olive : une recette à base de pêche, car pour moi pas d'été (si peut encore appeler cette saison l'été, à Paris, il pleut encore ...) sans pêche, j'adore ce fruit si juteux qui fond dans la bouche ...

J'ai adoré cette recette, car les pêches ainsi cuites conservent parfaitement leur moelleux et que de saveurs qui s'en dégagent ... J'ai également apprécié le craquant explosif des grains de sel ...

The recipe : Pêche rôtie à l'huile d'olive et au poivre long d'Indonésie

Ingrédients (4 pers)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 4 pêches pas trop mûres,

- 1 cuillère à café de fleur de sel (j'ai opté pour celui parfumé à la vanille),

- 2 pincées de poivre long d'Indonésie concassé,

- 2 cl de jus de citron,

Préparation :

1 - Versez des glaçons dans un grand bol et recouvrez d'eau froide.

2 - Portez à ébullition un litre d'eau, plongez y les pêches pendant 7 secondes puis déposez les aussitôt dans l'eau glacée.

3 - Epluchez les pêches et posez les dans un plat allant au four.

4 - Recouvrez les pêches d'huile d'olive et du jus de citron.

5 - Enfournez à 180° et laissez cuire entre 20 à 25 mn.

6 - A la sortie du four, assaisonnez avec le poivre long concassé et la fleur de sel, arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive.

7 - Servez chaud.

THE recette : Tarte aux mirabelles, noisettes et rapadura

Quand je vous disais que j'étais dans ma période tartes, et en ce moment, elles sont surtout sucrées...

Pour notre plus grand plaisir au petit déjeuner... tout en écoutant religieusement BFM, la radio de l'économie....

Il ne manque plus que les homemade yaourts pour que le petit déjeuner soit parfait !!! Ca viens ... J'ai déjà de jolis pots en verre avec un couvercle, il ne reste plus qu'à tester une recette sans yaourtière !!!!

Je me couche je vois des tartes, je rêve de tartes et je me lève et je vois des tartes : des tartes à l'abricot, au miel et à l'huile d'olive, des tartes à la figue, citron, combawa et huile d'olive ... des tartes salés aux légumes et fromage ...

Je pense que je peux affirmer sans trop me tromper que la tarte aux fruits est l'un de mes desserts préférés...

Ma passion des fruits est si grande, je suis une incorrigible gourmande qui adore manger les fruits sur les arbres, cette passion a pris ses racines, durant mon enfance, dans le potager familial ...

Je rêve d'un jardin de curé, hélas, résidant à Paris, j'ai peu de loisir de pouvoir créer un tel jardin ... Mais je ne désespère pas ... J'ai une capacité immense à croire en mes rêves, et à force d'y croire si fort, ils se réalisent ...

Saison aidant, ce week-end, j'ai eu des envies de mirabelles, et j'ai donc ouvert ma bible culinaire : Fondre de plaisir, pour trouver The recette signée Laurence Salomon.

Cette recette est une pure merveille, elle se compose d'une pâte divine au goût rustique, et de mirabelles qui en cuisant tout doucement font dégager un suc divin ... La tarte cuisant à base température, les mirabelles se confisent durant la cuisson ... Nous avons fondu de plaisir en dégustant cette tarte ...

The recipe : Tarte aux mirabelles, noisettes et rapadura

Ingrédients :

- 150 g de farine de kamut,

- 50 g de noisettes + quelques noisettes (10) pour la décoration,

- 30 g de rapadura + 2 cuillères à soupe de rapadura,

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate,

- 1 oeuf,

- 3 cuillères à soupe d'huile (j'ai opté pour de l'huile d'olive peu fruitée),

- un peu d'eau,

- 1 kg de mirabelles,

- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes.

Préparation :

1 - Moudre les noisettes en poudre et mélanger les ingrédients secs entre eux, sabler avec l'huile en incorporant l'oeuf préalablement battu. Et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte. Laisser reposer au moins 30 mn.

2 - Poser la boule de pâte au centre d'un moule à tarte et étaler cette pâte en appuyant avec la paume de la main.

3 - Dénoyauter les mirabelles et les répartir sur la pâte, saupoudrer d'une cuillère à soupe de rapadura.

4 - Préchauffer le four à 170° et faire cuire 35 mn.

5 - Préparer la crème de noisette : en mélangeant deux cuillères à soupe de purée de noisette avec quatre cuillères à soupe d'eau et une cuillère à café de rapadura. Remuer vivement et réserver.

6 - Disposer une part de tarte dans chaque assiette et répartir une cuillère de crème de noisette sur la tarte et tout autour.

7 - Parsemer d'éclats de noisette taillés au couteau et préalablement dorés à la poêle.

Voilà elles sont arrivées grâce à Auntie Jo et Lili ... Et Moo...

Tarte aux figues, huile d'olive, citron et combawa et appel aux bloggeurs

En ce moment, j'ai des envies de tartes... Tartes salées (à venir...), tartes sucrées ...

La semaine dernière, je me suis rendue dans mon magasin bio préféré et j'y ai découvert de très belles figues violettes ...

Ces figues m'ont fait immédiatement penser à ma maman, car ma maman adooooooooooore les figues ...

J'ai donc acheté quelques figues, malgré leur prix un peu élevé mais elles étaient si belles, si charnues ...

Et vint la question : que faire avec des figues : une version salée ? Pourquoi pas ! Mais j'en envie de sucré ... Alors pourquoi pas une tarte ?

J'en avais repéré une dans un très beau livre, couronné par le prix du livre gourmand Hédiard : Histoires d'huile de Valérie Lhomme, j'adore ce livre, il est réellement fabuleux ...

Hélas, ce livre est actuellement indisponible et d'après les informations que j'ai pu glaner sur internet, il est définitivement indisponible !!! Mais pourquoi, les excellents livres sont-ils toujours indisponibles ?

J'ai adoré cette tarte, je sais je me répète mais l'huile d'olive fait merveille dans les pâtisseries ...

Moi la fille du Sud, je ne peux que vous encourager à utiliser de l'huile d'olive dans vos desserts ... Et en variant les huiles d'olive vous varirez les saveurs de vos desserts...

Son petit goût citronné est divin ... Tout en subtilité ... A vous de vous faire votre propre idée, cette recette est très très simple à réaliser ...

The recipe : Tarte de figues violettes, à l'huile d'olive, citron et combawa

Ingrédients :

- 1 kg de figues violettes,

- 4 cuillères à soupe de miel,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 6 cuillères à soupe de poudre d'amande,

- 1 citron jaune + quelques zestes de combawa,

- 10 cl d'huile d'olive,

- 1 oeuf,

- 1 pincée de sel,

- 250 g de farine (j'ai utilisé de la farine T 150).

Préparation :

1 - La pâte : râpez finement le zeste du citron jaune et un peu de zeste de combawa.

2 - Mettez la farine dans un saladier et creuser une fontaine, ajoutez y l'huile d'olive, le sel, l'oeuf et les zestes de citron et combawa. Mélangez ces ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène en veillant à la travailler le moins possible. Formez une boule, couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

3 - Préchauffez le four à 210°.

4 - Lavez et séchez délicatement les figues, équetez les et coupez les en quatre.

5 - Garnissez un moule à tarte de pâte, piquez le fond de quelques coups de fourchettes, couvrez de poudre d'amandes et disposez dessus les quartiers de figues.

6 - Mélangez la cuillère à soupe d'huile d'olive avec les quatre cuillères à soupe de miel et nappez la tarte avec ce mélange.

7 - Faites cuire pendant 30 mn.

Petit appel aux bloggeurs qui passent par ici :

- Vincent, étudiant en IUT d'informatique, m'a adressé un petit questionnaire : si vous souhaitez l'aider dans son étude des blogs francophones, son petit questionnaire est ici ...

- Giovanni, étudiant en sciences gastronomique, m'avait également adressé un petit questionnaire sur le fromage, et quel fromage, Marion l'avait transmis à d'un grand nombre d'entre vous ... son petit questionnaire est ici.

Un grand merci par avance ... de votre collaboration...