Le dimanche, j'aime prendre mon petit déjeuner tout en douceur, et j'opte non pas pour un petit déjeuner classique mais pour un brunch.Le brunch offre la possibilité de consommer une nourriture très variée : du pain, des confitures, des oeufs, des fruits, du fromage (je suis très exigeante car j'adore le bon fromage, et j'ai beaucoup de chance de vivre à promixité de deux excellents fromagers : Barthélémy et Quatrehomme), le tout arrosé de thé for me ...
Et pour m'aider dans la réalisation du brunch parfait, je compulse deux ouvrages que j'adore : Les petits déjeuners bio de Valérie Cupillard et Brunchs Branchés d'Esterelle Payany.
Et j'ai craqué pour une recette de fraises en mousseline extraite du merveilleux petit livre de Valérie Cupillard Les petits déjeuners bio.
Cette recette est réellement fabuleuse, car elle m'a permis de me délecter d'excellentes fraises (un de mes péchers mignons)...
Oui, je sais ce que vous devez penser qu'après avoir torturé les fraises : avec du wasabi, des légumes, du fromage et des crustacés, j'aurai retrouvé le chemin de la raison, en optant pour une recette très classique ... Peut-être ou peut-être pas ... A suivre ...
J'ai apprécié cette recette car elle est très simple et rapide à réaliser, très peu sucrée, elle offre une belle alternative à la confiture (notamment pour les personnes qui ont besoin de limiter leur apports en sucre).
Vous pouvez consommer cette mousseline sur une tartine de pain ou l'utiliser pour napper un yaourt ou du fromage blanc, ou encore un gâteau ou autre ...
The recipe : Fraises en mousseline
Ingrédients :
- 500 g de fraises,
- 6 feuilles de basilic,
- facultatif : du sirop d'agave pour sucrer après cuisson.
Préparation :
1 - Equeutez et coupez les fraises en deux.
2 - Placez les dans une casserole à feu très doux et couvrez. Dès que les fraises commencent à rendre du jus (environ après 10 mn de cuisson), ajoutez les feuilles de basilic, remuez et éteignez le feu.
3 - Sans ajoutez d'eau, versez dans le bol de votre robot et mixez.
4 - Sucrez selon le goût des fruits avec le sirop d'agave.
5 - Versez dans des coupes et placez au frais.
44 commentaires:
oh fraises/basilic tout simple mais certainement un parfum extra ! je serais curieuse de goûter...
Cess : mais tu es super rapide ! Et oui l'association fraise basilic est top !
autre suggestion de consommation : à la petite cuillère ... si les fraises sont bonnes, juste parfumées par le basilic et le sirop ... tous ces parfums devraient se suffire : j'ai déjà la petite cuillère !
Alors tout comme béa , j'ai la petite cuillère, mais j'ai aussi les fraises et j'ai même le sirop d'agave...je vous laisse j'y vais!
Comme quoi, la simplicité est la représentation de son art...
Bonne journée l'artiste
Super idée, en plus vite fait, moins sucré que la confiture!
Et oui, même, pourquoi pas, avec un chèvre très doux de chez.....
Ce doit être un délice avec de bonnes fraises juteuses :)
J'ai failli m'acheter ce livre de Valerie Cupillard hier puis par manque de temps j'ai du abandonner, une prochaine fois surement
des fraises au petit déj... le bonheur !
Il faut que j'essaie de trouver ce sirop.
C'est une super recette qui me convient tout à fait. Je ne suis pas très confiture à cause du sucre, mais dans ce cas, j'essayerais volontiers ta recette. Un grand merci.
Fraises-basilic, l'association qui tue ! ;o)
Béa : Quelle gourmande ... à la petite cuillère ...
Mercotte : oh, la gourmande !
Olivier : la simplicité quel joli mot ...
Bolli : j'ai beaucoup ta suggestion car j'adore le fromage de chèvre...
Labyrinthe : j'aime réellement beaucoup ce livre ...
Audinette : un vrai bonheur ...
Mamina : ce sirop se trouve en magasin bio
Dominique : effectivement, c'est la recette idéale pour toi ...
Sylvie : c'est réellement l'association qui tue !
mmm, ca me fait penser que la saison de la confiture de fraises est en train d'arriver!
regarde un peu ce brunch, dimanche dernier:
God Save The Quiche
Petro : je cours voir chez toi ...
Ben voila, je sais pourquoi je suis tout débousolé avec toutes ces fabiennes...avant tu mettais un F, pas fabienne...enfin bon, en lisant cette recette, je sais que c'est toi, cela te ressemble bien ;-)
biz
Claude
Chez moi aussi c'est brunch tous les dimanches! Ta recette me plaît beaucoup mais je ne vais pas attendre dimanche pour l'essayer!
Une bien jolie recette qui me donne envie de faire un brunch dimanche.
Claude-Olivier : j'ai jamais mis un simple f, c'est toujours signé Fabienne, qu'est ce que tu me fais là C-O...
Sophie : quel bonheur de pouvoir bruncher ...
Anne : merci !
mais cela semble très facile à faire, moi aussi qui adore les fraises, je vais le faire ce week end, ça va changer un peu !
Sonia M la Cuisine : oui, c'est extrêment facile à faire ...
J'imagine bien l'association fraises/basilic mais ma curiosité sera plus grande de mon imagination, il va falloir faire un essai...
Les tartines du matin... rien que la photo et je pense deja a mon petit dejeuner du lendemain... t'as pas honte de nous faire saliver comme ca!! ;)
Si simple et si appetissante ta petite recette... miam miam miam!
Valérie : cette association est fabuleuse !
Valperfi : non, je n'ai pas honte, j'assume ma gourmandise !
Cela me semble un vrai delice!
Tu es un cadeau tombé du ciel! ;-D! J'essaie, illico presto. Je mettrai du Splenda (je sais, je sais... mais c'est nécessaire pour moi!). Pour la conservation, un petit truc, s'il n'y a pas de sucre, mettre au congélateur dans des petites portions (c'est ce que je fais avec ma marmelade de pamplemousses). Vivement les fraises du Québec!
Waouuu j'adore cette recette de confiture aux fraises simple et délicieuse. L'association est originale.
Bea : oui, merci
Gato Azul : merci pour ton astuce, je l'avais rapidement la mettre en oeuvre ...
Paola : très simple et exquise !
classique et délicieux!
J'aime beaucoup ce livre aussi, je fais souvent le gateau brioché !
Comme toi, j'adôôôre les fraises! Je m'en régale lorsqu'elles sont en saison et j'en congèle pour le reste de l'année. Cette mousseline m'attire, surtout avec le basilic, je conserve ta recette pour mon retour de vacances! Merci Fabienne!
Miss Lola : tout à fait !
Bergeou : j'adore le gâteau brioché de ce petit livre !
Miss Diane : ma passion pour les fraises est incroyable ... Bonnes vacances alors ...
Je congèle aussi parfois, comme Gato Azul... Le basilic, ça me tente bien, je fais ce genre de mélange mais toujours avec la menthe, mais la saison des fraises n'est pas encore terminée fort heureusement, c'est mon fruit préféré !
Voila longtemps que je ne suis pas passée chez toi, manque de temps en cette fin d'année scolaire : mes grands enfants sont très demandeurs de services divers mais c'est un tort : un bon petit brunch. Il va falloir que j'essaie le basilic dans les fraises.
J'y pense parce que j'ai vu les premières figues au marché....Ta recette doit être délicieux avec les figues et encore plus avec un chèvre.........
Est-ce que tu l'as déjà essayée?
fraises basilic c'est une vraie valeur sûre, tout autant qu'un brunch le dimanche matin... beaucoup trop longtemps que je n'ai pas sacrifié à ce rituel si agréable, et ta recette toute en fruits, je note!
Tiuscha : je vais également essayer la congélation, de la menthe, excellente idée ...
Eglantine : courage pour cette fin d'année scolaire ... moi aussi je suis assez débordée en ce moment...
Bolli : j'ai beaucoup tes suggestions et notamment celle du chèvre, j'adore ce fromage, un bon chèvre frais ...
Alhya : que des fruits et des arômates... ah, le brunch du dimanche matin, un moment sacré !
Fraises et basilic, comme cela doit être bon.
Bizzz, Alexie
Hummm, j'en mettrais bien sur mes tartines du matin. Les fraises sont mon péché mignon.
Bisous, Doria
Alexie : cette association est exquise !
Doria : moi aussi j'adore les fraises ...
tu n'as rien compris mais c'est un peu de ma faute: tu signais Fabienne avec un F majuscule c'est tout ^__^
biz
Claude
Claude-Olivier : ok, maintenant j'ai compris ...
Cette recette de fraises en mousseline doit être exquise!
:)
Cammu : elle est plus qu'exquise cette recette de fraises !
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