Nuage de poires et de noisettes

La pluie est de retour sur Paris, et qui dit pluie, dit envie de douceur ...

Par ailleurs, les températures connaissant une petite chute, je n'ai qu'une envie : me réchauffer, et pour me réchauffer quoi de mieux que d'allumer son four pour cuire un gâteau...

Je me suis alors plongée dans un livre que je possède depuis un certain temps mais que je n'avais pas encore bien étudié : Cuisinez Bio, mode d'emploi, de Valérie Cupillard.

J'ai choisi un gâteau qui m'a permis de découvrir une nouvelle purée d'oléagineux : après la purée d'amande (que j'ai utilisée lors d'une vinaigrette , d'un far aux pruneaux et d'un crumble aux abricots), la purée de noisettes.

Je ne me lasse toujours pas de continuer ma découverte des produits bio ... Et de laisser mon imagination galoper ...

Ce gâteau est un pur bonheur de douceur et de moelleux, les morceaux de poire fondent dans la bouche... Et la purée de noisettes apporte un goût très subtil de noisettes à ce gâteau...

The recipe : Gâteau mousseux aux

Ingrédients :

- 70 g de purée de noisettes,

- 70 g de sucre (j'ai utilisé du rapadura),

- 3 oeufs (= 3 blancs + 3 jaunes),

- 30 g de farine de riz,

- 1 cuillère à café de poudre levante,

- 2 poires.

Préparation :

1 - Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.

2 - Versez la purée de noisettes dans un saladier et mélangez aux jaunes, incorporez le sucre.

3 - Montez les blancs en neige et versez-en la moitié dans la pâte, mélangez bien et ajoutez la farine et la poudre levante. Puis incorporez le surplus des blancs en neige.

4 - Epluchez et coupez les poires en morceaux.

5 - Versez la pâte dans un moule huilé, puis disposez les poires à la surface, elles s'enfonceront dans le gâteau au cours de la cuisson.

6 - Faites cuire 30 mn thermostat 7.