Avec les beaux jours qui pointent le bout de leur nez, j'ai envie de salade, de recettes plus légères que celles que nous sommes amenés à consommer durant l'hiver...
Et en faisant mes courses au biocop (j'ai une petite pensée pour Mitsuko), j'ai craqué pour des germes de moutarde...
Mais comment les cuisiner ?
Dans un premier temps, j'avais songé à une version pain surprise que nous avait préparée Gamelle pour le pique-nique de bloggeurs de juin 2006.
Mais j'avais envie d'une version salade et je me suis alors plongée dans un livre que je possède depuis plusieurs mois et que j'avais repérée il y a un certain temps sur le blog de Ninnie : Mille et une graines de Jody Vassalo.
J'y ai découvert une jolie salade fraîcheur alliant les pousses à l'avocat, j'adore l'avocat bien que j'en achète peu en France, car mes voyages m'ont permis de découvrir des pays dans lesquels les avocats y sont divins.
J'ai aimé le contraste de cette salade : la douceur de l'avocat associée au piquant des germes de moutarde, ainsi que le craquant des pousses de moutarde et le fondant de l'avocat.
A vous de juger ...
The recipe : Avocat aux pousses de moutarde
Ingrédients (4 pers) :
- 2 avocats,
- 50 g de pousses de moutarde,
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame,
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
- 2 cuillère à café de sucre.
Préparation :
1 - Pelez les deux avocats, retirez les noyaux et coupez les avocats en quartiers.
2 - Mélangez 50 g de pousses de moutarde avec deux cuillères à soupe de graines de sésame. Déposez un petit tas de ce mélange sur chaque quartier.
3 - Battez deux cuillères à soupe de sauce soja avec une cuillère à soupe de jus de citron vert et deux cuillères à café de sucre. Arrosez en les avocats et servez aussitôt.
64 commentaires:
Mais c'est pour les oiseaux ca Fabienne ^__^ je plaisante évidemment, mais moi les petites graines et germes...ben voila, je préfère un bon steack...incorrigible non ;-) fallait bien, sinon tu aurais été déçue ;-)
Biz et belle journée en ce 1er mai !!!
Claude
Dans ma biocoop à moi, il n'y a que des germes de luzerne et de lentilles - je vais aller leur causer moi, avec ta recette sous le bras!
Je ne connais pas les germes de moutarde...mais tous les autres ingrédients... j'adore! et ta photo me donne immédiatement l'envie de me mettre également aux petites salades!!!! Bises et bon 1er mai... plein de bonheur(s)!!!!
bonne idée avec les germes de moutarde! j'ai fait avocat et germe de quinoa c'est pas mal non plus!
Avec la douceur de l'avocat, ça doit le faire!
Toute nouvelle recette d'avocat est bonne à prendre, j'adooooore l'avooooocat. Par contre, je pense que j'aurai du mal à trouver les germes de moutarde chez moi...
Je ne connaissais absolument pas ce produit, les graines de moutarde. Merci Fabienne !
Claude-Olivier : tu me connais de mieux en mieux et je suis contente que tu préfères un bon steak !!!
Chechia : comment il n'y a pas de pousses de moutarde à ton biocop, un scandale ....
Catherine : les petites salades, je n'ai envie que de cela en ce moment !!!!
Mimosa : avocat + pousses de quinoa : pas mal du tout ...
Mamina : j'adore l'avocat fondant !
Sandra : toi la cultivatrice de potager, pourquoi ne ferais tu pas germer des graines ...
Sonia M la Cuisine : aujourd'hui, il y a beaucoup de pousses qui sont proposées même en GMS...
Je ne connais pas ce livre mais tu as piqué ma curiosité ! Je fais germer des graines et je vais me mettre en quête de ces germes de moutarde. Merci pour ton message, j'espère que tu as passé un bon 1er mai !
Je ne connais pas les germes de moutarde, mais je ne demande qu'à tester ! Merci, je te souhaite également un excellent 1er mai et tout plein de bonheur.
Bisous.
Emilie : merci ... Ce livre est paru à la rentrée 2006, et les recettes y sont plutôt sympa
Dominique : leur goût est assez relevé comme la moutarde ! Merci
Cela doit être divinement parfumé !
Une petite recette comme j'aime !
oh, je crois que je n'ai jamais goute aux pousses de moutarde...
Au marché Forville, il y a une dame qui vend à une foule fort empressée tout un tas de graines germées. je crois bien qu'il y a de la moutarde, aussi ! J'aurai enfin une occasion d'aller lui acheter quelque-chose ... car j'avoue rester bête devant cet étal, ma demandant à chaque fois à quoi pourraient me servir des petites pousses comme ça !
Bisous et bonne journée
Hélène
Tu deviens la reine du bio dis moi ! En tout cas, c'est appétissant.
Mes bras carbonisés et moi-même te souhaitons une excellente journée !
Pour les pousses de moutarde ce sera difficile d'en trouver mais j'ai des graines de radis et pour en avoir goûtées elles ont un petit côté piquant pas désagréable du tout, ça doit pouvoir fonctionner ;-)
Eva : oui c'est un peu parfumé !
Guylaine : contente de te satisfaire ...
Béa : les pousses de moutarde possèdent un petit goût piquant !
Hélène : quel joli marché ... C'est l'engouement pour les graines germées en ce moment ...
Noémie : courage pour tes bras .... Oh, non je suis loin d'être la reine du bio, je suis seulement curieuse !
Choupette : c'est une jolie variante les graines de radis...
Je n'ai encore jamais goûté les graines germées! cette recette à l'avocat me tente beaucoup!
Tu me donnes envie de partir à la recherche de ma "boîte à étages" que je n'ai pas revue depuis mon dernier déménagement pour cultiver mes graines germées. J'ai de l'alfafa en graines qui n'attend que cela!
A bientôt!
Auré : j'adore le piquant de ces germes...
Nathalie Valmary : ah, le plaisir du germoir, de voir le développement de ces petites graines ...
Merci pour cette recette qui devrait me motiver à faire germer ces graines qui attendent depuis quelques semaines dans leur sachet!
Toute en ambiguïté cette recette!
Zénobie : comment ça tu n'es pas motivée pour faire germer tes graines !
Stéphane : .... oh, oh, ...
...oh, ho ... c'est ce que tu voulais dire Fabienne? (toute en ambiguïté c bien ce que je pensais)
Dés que je vois une recette avec des graines germées je suis tout de suite conquise. Pas encore goûté aux graines de moutardes mais ce ne saurait tarder; Une salade comme ça ne peut qu'être délicieuse;
Stéphane : tu es trop fort !
Marie Flo : j'aime de plus en plus les graines germées ... qui permettent de varier notre alimentation ...
Oui, oui, oui, j'imagine très bien le contraste des saveurs et des textures! Mille et une graines regorge de bonnes idées, il faut simplement prendre le temps de s'arrêter sur une recette... Celle-ci est dans les petites du début, non? Merci pour le clin d'oeil Biocop... Nous avons quand même moins de choix par ici!
j'ai beaucoup de mal à trouver des graines germées , va falloir que je me mette à les faire pousser moi-même
Mitsuko : le clin d'oeil : ça m'a fait plaisir !
Cette recette figure effectivement dans les premières pages, ce livre contient énormément de très belles recettes !
Nuage de lait : à Paris, j'en trouve très facilement dans les magasins bio ou dans les supermarchés ou encore à la Grande Epicerie !
Pour cette recette, il va falloir que j'ailles chez Iris (ma belle soeur) afin qu'elle me donne un peu de ces graines germées.
Très belle recette.
Bonne nuit, Doria
C'est vrai qu'avec la belle saison qui débute, on a envie de quelque chose de plus léger.
Les pousses de moutarde donnent vraiment un piquant aux recettes.
:)
Je découvre avec toi l'existence des magasins Biocoop... me passionnant moi aussi pour le mieux manger à travers les lectures de la blogosphère !
J'aime beaucoup l'idée de pousse de moutarde.
Doria : tu en as de la chance d'avoir une belle-soeur qui fait pousser des graines germées ....
Cammu : avec les beaux jours, vive les recettes légères !
Annellenor : j'adore ces magasins qui représentent pour moi une caverne d'Ali Baba ...
Minouchka : oui c'est une idée sympa !
Bon y'a pas à dire, il faut que je m'offre un germoir pour faire germer graines. Ta petite salade est terriblement craquante.
Belle idée! les pousses de moutardes, je ne connais pas mais j'ai très envie d'y goûter!
Sa doit bien piquer, à tester avec les graines. Très original
Très spécial!!
Perrine9 : tu n'as pas besoin d'acheter un germoir : un pot et un mi-bas suffisent ...
Anne : j'adore leur côté piquant !
Pom d'Api : oui ça pique !!!!
Nini : tout à fait !
Ces petites graines germées donnent un charme fou! un mélange tout en délicatesse!
voilà qui fait envie par ces chaleurs...
Ta salade est originale. je n'ai jamais mangé de pousses de moutardes. Je découvre tout cela grace à toi.
Chantal33 : on se laisse charmer par ces graines germées !
Dinamena: les chaleurs ont disparu à Paris ....
Paola : j'ai aimé l'originalité de cette salade !
Les graines germées, j'en reste encore à la fonction décorative et j'ai un mal fou à en trouver dans ma campagne perdue !! Mais je ne demande qu'à être initiée.
Jolie salade, mais j'ai du mal avec les graines germées, je bloque !
un choix judicieux, cette juxtaposition avocat-pousse de moutarde. ça me tente bien,
Très chouette cette petite salade.
J'imagine assez bien cette recette, j'utilise aussi la moutarde (ou le poireau) germé pour donner un peu d'énergie à des saveurs un peu douceâtres et grasses comme l'avocat, le poisson fumé genre saumon ou anguille par exemple, du coup, je pense que je vais adapter ton idée de verrine!
J'adore les graines germees ! Y'en a des quantites differnetes ici ...super pour agrementer les salades.
J'ai découvert dernièrement les graines germées, c'est un régal.
Tiuscha : tu devrais songer à les faire germer toi même !
Karine : il faut arriver à passer le cap ...
Gamelle : merci beaucoup...
Cécile : merci !
Patrick cdm : poisson gras et graines germées, c'est une fabuleuse association !
Ninisharp : effectivement, il existe un grande quantité de graines germées !
Edith26 : moi aussi j'adore !
il ne me reste plus qu'à aller m'enquérir des ses jolies petites pousses .
Lili 63 : tout à fait !
Voilà une recette qui ne manque pas de piquant ! je devrais bien trouver des pousses de moutarde dans la région... Mais il va falloir attendre un peu pour déguster cette salade estivale car la pluie s'est installée chez nous !
Céline
www.cuisinedusud.fr
Céline : Ne t'inquiète pas à Paris aussi, le temps n'est plus à l'été !
Encore un produit à tester, les graines de moutarde. Vu l'enthousiasme sur de nombreux blogs, je suis curieuse.
Hélène : oui c'est génial ce produit, il faut que tu le testes !
Les graines de moutarde, je ne savais pas que l'on pouvait les germer, je les mettais dans des marinades écrasées, je vais tester en petites pousses dans mon germoir, merci de l'idée.Les petites feuilles de moutardes en salade sont aussi trés bonnes.
Birgit : j'aime beaucoup les graines germées de moutarde pour le côté piquant !
l'avocat fait partie de mes fruits/légumes? préféré! je suis sure que j'aurais aimé ta salade!
Auntie Jo : moi aussi j'adore la douceur de l'avocat qui fond dans la bouche ...
En cherchant quoi faire de Mon sumac (j'achete Des épices et je vois après)
Je découvre ce joli blog d'une "compatriote" du sud et aixoise n) et je reconnais bien là un pur verseau....
Qui plus EST, correspond avec Mercotte (suis accroc à son blog aussi...) et hop tout ça dans mes favoris!!! Avec super toinette, Le chef Simon ....aaah la gourmandise...
voilà , c'est un petit mot juste pour vous féliciter de nous faire partager vos expériences culinaires variées, issues de vos voyages
Je suis très curieuse de nouvelles associations gustatives, possédant moi-même un bon palais (je pense) ; j'ai été bluffée récemment par la cuisine de Stéphane Rimbault à la Napoule et j'ai retrouvé sur votre blog la salade de germes de moutarde que je NE connaissais pas (très bon) trouvée dans Mon assiette, associée à une salade d'orge perlé et thon mariné à la tahitienne dans son restaurant "l'oasis".
Encore bravo pour ce site que je vais consulter dorénavant régulièrement.
Amicalement , Nadine.
Nadine : merci beaucoup pour tous ces compliments ... de la part d'une compatriote ... cela me fait très plaisir ... Je comprends aisément que tu sois accro au blog de Mercotte ... tout y est si sublime ...
Par contre, je n'ai pas encore eu la chance de goûter à la cuisine de Stéphane Rimbault ... mais je note précieuse l'adresse ... La Napoule c'est qu'à 3/4 heures d'Aix ....
Post a Comment