Dimanche, le temps était sublime, le printemps est là, annonciateur de l'été...J'adore l'été car c'est durant cette saison que je peux consommer mes fruits préférés ...
Et la fraise est l'un de mes fruits préférés...
Certains d'entre vous, ont douté de l'association langoustines (ou langoustes, crevettes, homards ...) et vinaigrette de fraises...
Cette fois, je suis allée beaucoup plus loin, j'ai osé une recette qui m'avait beaucoup tentée la première fois que j'ai feuilleté ce merveilleux livre de la collection Epure "La Fraise dix façons de la préparer" d'Olivier Etcheverria.
Cette recette est commentée par son auteur qui précise que cette association fraise parmesan surprend, que le fondant de la fraise et le gras du parseman fusionnent parfaitement pour le bonheur de nos papilles ...
C'est vrai que le parmesan réhausse le goût des fraises.
Toutefois, cette recette nécessite des produits de très grande qualité : des fraises de type gariguette et surtout du vieux parseman acheté en petit bloc et que vous râperez vous même.
The recipe : Fraises au vieux parmesan
Ingrédients :
- 500 g de fraises gariguette,
- 200 g de parseman (18 mois au moins),
- 1 pincée de poivre long.
Préparation :
1 - Nettoyez les fraises dans un mélange d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Conservez les pédoncules. Laissez les séchez.
2 - Au moment de servir, râpez le parmesan et mélangez le avec la pincée de poivre.
3 - Roulez les fraises dans ce mélange de parmesan jusqu'à mi-hauteur et servir aussitôt.
81 commentaires:
Ah ben ça, oui, c'est une super association et je le dis d'expérience. Si, si ! Non, je ne connaissais pas le petit bouquin sur la fraise mais comme je suis un peu "téméraire" ;o) j'avais déjà tenté, un jour de fringale nécessitant satisfaction immédiate et (quasi) garantie, le club sandwich fraise-parmesan !... Et je m'étais régalée, si bien que je l'avais refait et refait, et refait toute la saison ;o)
Merci en tout cas pour m'avoir remémorer ce fabuleux mélange de saveur. On est surpris auditivement seulement par cette heureuse association, car gustativement, on est conquis dans la seconde...
BiZzZ à toi Fabienne, à bientôt ;o)
Euh bon, juste pour te prouver que je n'affabule pas, voici le lien vers mon sandwich "urluberlu" ;o)
Tu n'avais pas dû le voir à l'époque.
http://thaliemiel.canalblog.com/archives/2006/05/08/1818445.html
BIZzZ
L'idée me plaît bien, tiens! :-)
N'étant pas "fromage" je ne tenterais pas l'expérience, mais pourquoi pas pour les amateurs ! ;o)
je trouve que fruit+fromage ça marche toujours. Mon mélange préféré = poire + roquefort ou chèvre + pruneaux
Je n'aurais jamais pensé à cette association
Thalie : non je ne me souvenais pas de ton sandwich mais je vais insérer le lien ... Merci pour cette recette de club-sandwich (j'adore !) fraise parmesan !
Elvira : moi j'ai été séduite ...
Sylvie : au contraire, j'adore le fromage ...
Noémie : pas mal osée ta suggestion ... Je vais tester ...
Minouchka : moi non plus je n'y avais jamais songé...
Ouah je me transformerai bien fraise pour me rouler dans le parmesan!.......
Etonnante cette recette, elle éveille ma curiosité!
C'est follement original, et comme j'aime la nouveauté, je sens que je vais essayer ça cette saison. Je connais un petit vendeur de parmesan extra, et les fraises, en direct du jardin familial...
Alors une chose est sûre, je ne doute pas du tout de l'association fraise et produits salé comme le parmesan, les asperges et le vinaigre balsamique, j'adore meme...donc cette idée, je la note et la garde...je verrais bien une version petits cubes de fraises sur un cure-dent avec un des de parmesan et une tombée de vinaigre balsamique, tant qu'à faire.
Biz
Bonne journée
Claude
Stéphane : te transformer en fraise !!! Quelle idée ... Tu n'as pas peur que l'on te croque !
Lauriana : moi aussi j'ai fait la curieuse !
Claire : tu possèdes tous les ingrédients, tiens moi informée !
Claude-Olivier : rhoooo, quelle jolie suggestion, merci !
Je la prepare aux pommes mais la version aux fraises, ca ne peut etre que Very delicious;);)
Soulafa : merci, je ne connaissais pas cette version aux pommes ...
Ah mais ce sont les dents de la mer version cuisine!
Pecorino et marlelade de fraises, je fais souvent, il ne me reste plus qu'à essayer cette association.
Mitsuko : tu as tout à faire raison ...
Mamina : ah, pas mal ta suggestion ...
Ca parait un peu bizarre cette association... Mais je veux quand meme tenter l'experience car en general les fruits s'associent plutot bien aux fromages!
C'est un mélange surprenant, mais je suis prête à essayer, j'adore les nouveautés!
Mily : fruits et fromage, une association qui m'était inconnue !
Chantal 33 : moi aussi j'adore les nouveautés !
une association osée à laquelle je n'aurais jamais pensé!
Enorme...j'ai trop envie d'essayer.
Aujourd'hui j'ai essayé aussi un melange improbable la purée de pomme de terre et poires...assiettes.canalblog.com
Je vais l'essayer ce soir meme...J'aime beaucoup ta photo qui est vraiment "drole".
Super idée , merci pour ton petit mot Charlie, mais pas trop fraise !
Connais-tu Croque-en-Bouche ?
Viens nous visiter et nous rejoindre si le coeur t'en dit !
http://croquenbouche.blogspot.com
Anne : il faut oser !
Anne : pas mal du tout ta recette !
Lolotte : excellent test !
Bernie : pourquoi pas, merci pour la proposition !
Sur le papier ça ferait presque peur, mais comme j'ai une confiance absolue en toi, je vais tenter;))
encore une sacrée association à tester très vite.
Vous êtes 2 mois à l'avance... nos premières fraises, début juin. Avant ce sont des insipides de Californie, de Floride ou du Mexique... rien à voir! Aller les cueillir soi-même, apporter le parmesan, s'asseoir dans le champ et piqueniquer. j'ose le tout pour le tout!
wouaaaaw!! j'aimerais gouter!! biiiises micky
Je connaissais "la poire et le fromage" mais je découvre les fraises et le parmesan. Je testerai
Bonne journée et à bientôt
pas de doute,je vais oser !
Cécile : Quelle confiance ... En plus, tu peux essayer en toute petite quantité (1 fraise par exemple !).
Sophie : oui c'est une belle association ...
Gato Azul : en France, ceux sont les premières et elles ne sont pas très très parfumées ... mais je ne suis pas parvenue à résister à la tentation ...
Mickymath : il faut oser se lancer !
Paola : la poire et le fromage effectivement est devenu un classique...
Lili 63 : tiens moi informée
whaou il fallait oser cette association... Mais ça m'interresse, j'essaierai un peu plus tard quand je trouverai des belles fraises au marché...
Je crois qu'il va falloir attendre les vraies fraises mures pour tester ca, j'ai achete des gariguettes hier pour les enfants, elles etaient bien insipides.
C'est vrai que c'est dans la même mignée que ta recette avec la languoustine, mais cette fois-ci cette association me parle beaucoup plus, cependant je ne sais pas si je vais essayer...
Cilafriq : osé, osé, tu trouves ? Tiens moi informée !
Gracianne : Je partage entièrement ton point de vue sur les fraises actuellement, elles sont insipides !
Emilie : tu n'oses pas te laisser tenter par les fruits de mer ?
A tester ! je suis curieuse ;-)
Il fallait y penser ... et la simplicité sublime de ta recette tombe encore ici comme une évidence savoureusement troublante !
Suiksuik : tiens moi informée !
Tara :merci, oui c'est une recette très très simple et rapide !
C'est super original!!! Et puis ça va, on ne risque pas de me fouler le poignée :))
Je crois que je vais me laisser tenter mon le brunch de dimanche!
meb
Quelle drôle d'association mais qui me plaît bien. Tu le sers à quel moment? Apéritif? Fromage?
Ah oui, ça, il faut oser ! j'ai tout ce qu'il faut, je teste dès que j'achète des fraises, je suis curieuse !
Meb : tiens moi informée !
Nadia : comme tu veux soit en apéro soit lors du dessert ! Je l'ai testé en apéro !
Eglantine : ah, curiosité quand tu nous tiens !
Si tu le dis Fabienne, c'est sûrement très bon. Je suis prête à essayer cette association.
simple mais goûteux et merci pour ton mot
Miss Diane : merci de la confiance que tu m'accordes ...
Cuisineplurielle : merci !
c'est vrai que c'est super original! je te promets que dès que je trouve de jolies fraises, je me lance!
Une association intéressante, je retiens les fraises et le petit livre que je vais commander sur Amazon !! 24 pages et seulement 10 recettes ?? Initiatives gourmandes cependant alléchantes ?!
Je profite des vacances pour lire un peu mieux tes billets et découvrir beaucoup de choses très sympas... J'ai lu chez une amie le livre de Laurence Salomon et suis un peu déçue, j'ai noté 4 ou 5 recettes mais graines, flocons et autres farines ne me tentent que très peu !! J'ai beaucoup aimé tes petits cakes à la crème de pistache. J'ai une autre amie très bio qui tartine tout le matin avec la purée d'amandes bio, j'aime assez mais je ne suis pas sûre de pouvoir inventer qqs recettes !! J'attends les tests sur les blogs !!
Très original!!mais pourquoi pas?
bonne journée
Oui! superbe association. J'ai du parmesan, il ne me reste plus qu'à aller acheter les fraises:)
Comme la fraise se comporte un peu comme la tomate, il ne faut pas s'étonner outre mesure de son comportement volubile devant le fromage. Celle-ci m'a l'air assez vorace, cependant. Take care, Fabienne
Il fallait oser. J'aimerais beaucoup goûter!
Alhya : tiens moi informée de tes essais.
Agnès : ah, moi j'ai repéré des tas de recettes dans le livre de Laurence Salomon ...Mais je dois avouer que les magasins bios je connais depuis longtemps ! Il est sublime ce petit livre sur les fraises ... avec des petites notes, des conseils d'accompagnement en vin ...
Nuage de lait : moi aussi cela m'a paru très original !
Soho : tu as presque tout !
Tarzile : Je manie mes fraises avec la plus grande précaution !
Moussetic : une fraise peut suffir pour gouter !
C'est une drôle d'association. Tu en as de l'diée !
une belle association!!
Doria : ce petit livre est une immense mine d'inspiration !
Mimosa : merci !
Oh la la je n'oserais jamais servir ça! mais je goûterais volontiers car je serais bien curieuse du goût que cela doit avoir.
Marie Flo : tu n'oserais pas servir ces fraises au parmesan !
Ca me plaît drôlement à moi aussi!
Ca change du classique "fromage de brebis/cerise" du sud ouest... tiens d'ailleurs, il serait bien basque, non, ce Etchevarria!
Véro c Métisse : ah, pourquoi pas, à dire vrai, je ne le connais pas personnellement !
Surprenant !! la fraicheur de la fraise sur la puissance du parmesan : à essayer !
c'est très original.. @+ bizzzz
j'adore les 2, a tester!
Irisa : tu donnes une parfaite définition de cette association
Soumia : merci
Léonie 19 : oui à tester !
Je retiens l'idée, j'ai ce qu'il faut donc à tester !
Je suis impresionné, c'est génial peccorino ou reggiano?
Miss B.
Il fallait oser. Avec toi, toutes mes idées préconçues s'envolent.
Joyeuses Pâques.
c'est une très belle association que voilà. J'adore et la fraise, et le parmesan, alors !
Original ce mélange! La dégustation doit être délicieusement surprenante!
Guylaine : bon test !
Miss Bebop : celui que tu veux ...
Hélène : j'aime que tu penses ainsi de ma cuisine !
Sonia M la Cuisine : moi aussi j'aime beaucoup ces deux produits !
Charl : oui c'est très original ...
j'adore la photo!! ;)
Cocotte : merci !
j'ai essayé et je trouve que cela renforce l'arome de la fraise mais egalement son acidité ce qui n'est pas désagréable .
Lili63 : merci d'être venue faire part de ton test !
Vraiment surprenante cette association ! J'aime associer le fromage et les fruits (poires, raisons) mais la fraise je n'ai encore jamais essayé !
Céline
www.cuisinedusud.fr
Mmm.... J'aime tellement la tarte au citron, que la version au basilic ne peux que m'inciter à en faire une, quitte à courir acheter un pot de basilic au primeur d'à coté!
Céline : oui surprenante !
Unpetitcaillou : moi aussi j'ai acheté le pot de basilic !!!!
En voilà une association audacieuse.
Vais-je oser ??????
Michèle
Miechambo : oui, il faut oser !!!
oulala je continu lassention des recette étrange!!! jésséré pe etre cette recette ki me tente fortemen
merci pour ton com ki me fé découvrir ton magnifike blog
Petit Hibiscus : comment ça des recettes étranges ..... Trop drôle !
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