Clafouti pommes pistachées

Depuis, que j'utilise d'autres farine que la farine classique au blé, j'ai découvert différentes farines, dont la farine de riz, c'est une farine très très fluide.

Lorsque j'utilise de la farine de riz dans mes desserts, ces derniers n'en sont que plus légers et digestes !

Et dans la famille riz, j'ai fait la connaissance avec : le lait de riz, la crème de riz, la farine de riz...

Je déteste consommer toujours les mêmes ingrédients, et les coopératives bio, m'ont permis de découvrir de nouveaux produits et de modifier mes recettes classiques en utilisant des produits nouveaux.

Et qui mieux, que Valérie Cupillard pour me guider dans la découverte de ces nouveaux produits.

Je me suis donc plongée, à nouveau, dans son joli livre "Cuisiner bio, Mode d'emploi", ce livre est une pure merveille, chaque produit, classé par ordre alphabétique et, est défini, puis des recettes permettant d'utiliser ce produit sont proposées...

Etant donné que je suis une pomme addict, j'ai opté pour un dessert à base de pommes.

J'ai adoré ce clafouti associant parfaitement le fondant des pommes avec le craquant des pistaches, la douceur des pommes avec la puissance de la pistache...

The recipe : Clafouti aux pommes et pistaches

Ingrédients :

- 120 g de farine de riz,

- 100 g de sucre (j'ai utilisé du rapadura),

- 30 g de poudre d'amande,

- 3 oeufs,

- 20 cl de lait (j'ai utilisé du lait de riz),

- 2 pommes,

- 2 poignées de pistaches,

Préparation :

1 - Dans un saladier, versez la farine de riz, le sucre et la poudre d'amande, incorporez les oeufs et versez le lait petit à petit en remuant bien.

2 - Epluchez les pommes que vous détaillez en fines lamelles et coupez les pistaches au couteau, assez grossièrement.

3 - Ajoutez au fur et à mesure les pommes, les pistaches dans la pâte à clafouti.

4 - Versez le mélange dans un moule huilé et enfournez aussitôt à thermostat 180° pendant 20 à 30 mn.