Mes courgettes aixoises ...

Toute bonne chose ayant une fin (mais qui a pu bien dire une telle bêtise !), enfin, me voici rentrée à Paris, où les choses ont repris leur cours ... avec un rythme très soutenu ...

Et ce matin, il y avait un rayon de soleil sur mon bureau... Parmis les lettres qui s'y étaient entassées ainsi que les dossiers, un petit paquet y était posé : pour me remercier, un client m'avait adressé d'exquis biscuits bretons que je me suis empressée de partager avec mes collègues ...

Comment ne pas avoir envie de prendre le chemin du bureau ?

Lors de mon séjour aixois, j'ai bénéficié d'un temps plus que clément surtout le samedi, à la terrasse de Papageno, qu'il était agréable de déguster sa salade en bonne compagnie : Annikapanika, Stéphane et Alice, Michette.

Avec Céline, je n'ai pu partagé une terrasse sur le Cours ...

Et durant ce séjour, j'avais apporté l'un de mes petits livres fétiches du moment, je vous parlerai des autres un peu plus tard (ceux sont des livres de deux célèvres bloggeuses) ...

Fondre de plaisir de Laurence Salomon ... Avec Maman, nous avions choisi une recette salée, les petites courgettes farcies de légumes nous plaisait beaucoup.

Et nous avons eu bien raison ...

Cette recette se déguste froide, et les courgettes farcies fondent dans la bouche ... C'est réellement divin et la composition de la farce est très originale ...

C'est très frais, idéal donc pour l'approche des beaux jours ... pour un pique-nique au pied de la Sainte-Victoire, par exemple, petit clin d'oeil à Céline...

The recipe : Courgettes farcies d'une concassée de pois chiches

Ingrédients (4 pers) :

- 4 petites courgettes rondes,

- 50 g de pois chiches secs,

- 3 tomates,

- 1/2 bouquet de persil,

- 1/2 bouquet de coriandre,

- 15 olives noires,

- huile d'olive,

- sel.

Préparation :

1 - La veille faire tremper les pois chiches dans de l'eau.

2 - Le jour même, les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau pendant 1 heure 30, salez en fin de cuisson et égouttez les.

3 - Coupez les courgettes en enlevant leur chapeau, les creuser avec une cuillère et saupoudrer l'intérieur de sel.

4 - Cuisez les courgettes à l'envers, avec les chapeaux et la chair, à la vapeur pendant 15 mn.

5 - Pelez, épépinez, et concassez la chair des tomates. Hachez le persil et la coriandre et coupez en petits morceaux les olives.

6 - Ecrassez les pois chiches à la fourchette, pressez la chair de courgette au travers d'une passoire, pour extraire l'eau et écrassez la à la fourchette pour la réduire en purée.

7 - Mélangez ensemble tous les ingrédients en incorporant un filet d'huile d'olive et en rectifiant le sel.

8 - Garnissez les courgettes avec cette farce et placez dessus leur chapeaux. Servez.