Vous savez combien j'aime les recettes que propose Philippe Conticini, elles sont simples à réaliser et très originales.
Bien que je n'ai pas encore fini de tester celles contenues dans Tentations, je n'ai pas résisté à la tentation d'acheter son dernier livre, "Croquez Monsieur".
Et je ne suis pas la seule à apprécier les livres de Philippe Conticini, récemment, c'est Florence, qui a réouvert Tentations...
Lorsque j'ai feuilleté ce joli petit livre, j'ai découvert une recette qui m'a rappelé la Provence, il s'agissait d'un croque-monsieur sucré alliant la poire et l'huile d'olive.
L'alliance fruit - huile d'olive m'a séduite, j'ai donc un peu modifié la recette pour ne pas utiliser de beurre mais uniquement de l'huile d'olive, peut-être l'influence de Virginie (une recette végétalienne pour toi...)
J'ai uilisé du Vollkornbrot et j'ai adoré ce pain noir badigeonné d'huile d'olive, ce pain était très craquant et puissant en goût, une association parfaite qui se marie avec bonheur au fondant et à la douceur des poires au miel...
Quant aux grains de fleur de sel, ils explosent dans la bouche, pour notre plus grand bonheur ...
Je lance un petit appel à l'aide, je suis à la recherche d'une recette de pain très très complet, d'un pain noir : Vollkornbrot ! Je souhaiterais pouvoir réaliser moi-même ce pain au lieu de l'acheter...
Si vous avez des recettes à me proposer, je suis preneuse ...
The recipe : Croque Poire Olive
Ingrédients (2 pers) :
- 4 tranches de pain de mie (j'avais opté pour du Vollkornbrot),
- 1 poire bien mûre, épluchée, évidée et taillées en lamelles assez fines,
- un peu de miel,
- un peu d'huile d'olive,
- des grains de fleur de sel (j'avais opté pour des grains de fleur de sel parfumés à la vanille).
Préparation :
1 - Avec un pinceau badigeonnez les tranches de pain de mie d'huile d'olive d'un seul côté.
2 - Répartissez les lamelles de poire sur deux tranches de pain, versez un peu de miel sur les poires, puis un peu de grains de fleur de sel.
3 - Recouvrez de pain de mie, face huilée côté extérieur et faites cuire dans l'appareil à croque jusqu'à ce que les croques soient dorés.
105 commentaires:
Prem's ! Oh oui, quelle bonne idée ce croque et tellement sublimé par toi. Je prends ! Merci Fabienne.
Moi aussi la recette de ce beau pain m'intéresse.Comme ça je pourrais copier ton croque monsieur.
miam ! superbe !
J'ai dégôté le fameux "Tentations" sur le web, je l'attends avec impatience mais je crois que je vais craqué pour celui-ci aussi !!!! ça me donne faim tout ça :-D
Sophie : merci ...
Awoz : je reste preneuse d'une recette de pain noir ...
Audinette : merci
Emilie 25 : tu en as de la chance d'avoir pu trouver Tentations ...
Merci pour le clin d'oeil, et très jolie recette, moi aussi j'ai envie de poires en ce moment!
Je suis une accro des croques monsieur, un ptit creux, la flemme de cuisinier... zou un croque monsieur! Mais sucré je n'y avais jamais pensé! Je cours me procurer ce livre! Merci pour la recette!
Une fille en chocolat
Moi aussi il y a longtemps que je veux faire ce pain ! Une fois j'avais trouvé la recette mais je ne l'ai pas conservée car ce sont les ingrédients que je n'ai pas réussi à trouver.
Ce pain s'appele aussi Pumpernickel.Le Pumpernickel est un pain allemand. Son nom a été donné par Napoléon lorsqu'il était en guerre la bas, il a gouté du pain allemand qui était tellement dur qu'il le donna à son cheval qui s'appelait Nickel(ou Nicole on ne sait pas très bien) en disant "se pain est juste Bon pour Nickel"
Le nom est donc resté ( avec l'accent HaLLeUmanD on prononce Pumpernickel = BonPourNickel). Vous devrie remporter une énorme succès quand vous raconterez cette anecdote historico-gastronomique à vos convives.
Flo : de rien, cela m'a fait plaisir ...
Une fille en chocolat : ce livre est parfait pour une accro aux croques ...
Beah : dommage pour la recette ...
Fabienne : un très grand merci pour toutes ces explications très précises, je vais pouvoir passer pour une savante ...
Original, un croque-monsieur sucré !
J'ai une recette de pumpernickel, dans un livre dont j'ai testé plusieurs autres recettes, et qui est vraiment fiable, mais je n'ai jamais fait ce pain car il demande de 16 à 20 h de fermentation dans un endroit à environ 30°, et ensuite 5 ou 6 heures de cuisson, à couvert, avec de l'eau bouillante dans le four, à chaleur toute douce ; on ne monte la température qu'à la fin, pour obtenir la croûte. Malgré tout cela, si tu es quand même intéresée, je peux t'envoyer la recette par mail !
Cela fait des années que je suis une adepte du volkornbrot, j'adore son gout et sa texture. J'ai cherché plusieurs fois en vain une recette, sans succès. si tu arrives a en dégoter une, j'aimerais beaucoup que tu m'en fasse part.
Ca me rappelle un job d'ete ou j'etais payee a emballer du pain sur une chaine. On importait du Volkornbrot, c'etait les cartons les plus lourds, qu'est-ce que ce pain est dense! A mon avis, ce ne doit pas etre simple a faire. Tu devrais demander a Sandra.
J'adorerais savoir faire ce pain. En Allemagne, j'en mangeais régulièrement le matin. J'en achète de temps en temps. Et c'est vrai qu'il est dense.
Grosses bises.
le pain noir est un de mes pains préférés. merci pour cette sublime recette toute simple!
Je vais finir par l'acheter ce petit livre! ça m'a l'air délicieux!!
J'adore ce pain avec du carré frais et une banane en rondelles!
magnifique et délicieux!
Valérie : je suis très tentée d'essayer ta recette ! Je vais d'adresser un petit mail ...
Pérrine : je te tiens informée ...
Gracianne : merci de la suggestion ...
Christelle : je recherche désespérement la recette de ce pain noir ...
Esmeralda : de rien, moi aussi j'adore ce pain noir !
Moussetic : il est sympa ce petit livre !
Patoumi : oh, là j'aime ta suggestion de tartines ...
Léonine 19 : merci !
si tu as de la melasse en quantité, prépare-toi à nous concocter un beau pumpernickel: j'en ai au moins 3 versions!
J'attends avec impatience la réédition du livre "Tentations" de Philippe Conticini, je pourrais peut-être patienter avec ce croque ?
Aaahhhhhhh, une recette vraiment originale! Quel pied ce croque, ça me met en jambes...
c'est si simplement fait ! et sublimement bon je suppose ! il faut que je fasse la connaissance de Mr Concini !
Je suis comme Irisa, je ne connais pas encore ce Monsieur, mais je vais me rattraper. Vu ce croque, je loupe de belles et bonnes choses...
Avital : je vais aller chez toi voir ces recettes...
Annellénor : j'en ai proposé pas mal des recettes de Tentations !
Stéphane : j'ai aimé l'originalité de cette recette !
Irisa : il est génial ce Monsieur Conticini !
Vanessa : ces livres sont fabuleux !
ah oui ça le fait bien ! tellement simple et original...
J'achète des quantités astronomiques de ce pain. Si tu trouves la recette, fais-moi signe. Quant au livre de Conticini sur les croques, il est vraiment extra ! Dès demain, j'essaye le tien. poire et huile d'olive, ce doit être bien bon !
Bises
Hélène
Géniale ton idée de Vollkornbrot : ça doitêtre sublime. J'essaie très vite!
Très belle alliance et photo magnifique !
La seule idée de la fleur de sel finit d'aiguiser mes papilles !
Quelle magnifique idée! :-)
quel bonheur de nous faire partager une si belle recette de ce grand monsieur.Un grand merci Fabienne c'est magnifique
Cess : merci !
Hélène : nous cherchons tous cette recette !
Soho : le choix du pain noir change tout !
Tara : ah la fleur de sel qui craque sous la dent !
Elvira : c'est délicieux !
Valérie la Gourmande Bleue : merci !
Une idée qui semble originale mais tellement simple, c'est à essayer!
je croquerai avec grand plaisir !!
Ecoutes Fabienne, ça me fait mal de te dire ça mais à chaque fois que je passe chez toi, je crève de faim.
Miam².
g.
Idée très originale à essayer rapidos!Merci
J'aime beaucoup ton idée de pain noir dans cette recette, je trouve que c'est ce qui en fait tout le charme et rajouter du charme à conticini c'est pas une mince affaire... Bravo!
Le pumpernickel est délicieux aussi avec le saumon fumé. C'est un mariage parfait avec un peu de chèvre, le saumon fumé, des oignons, câpres et du jus de citron. Les charcuteries aussi s'en accommodent bien. Jolie idée, ces poires en sandwich.
Miss Diane : c'est exquis !
Mitch : Croquez, croquez !
G : ça me crève le coeur de te donner faim !
Missval : j'espère que tu vas adorer comme moi !
Lavande l & p : merci pour tous ces compliments !
Gato Azul I Chat bleu : merci pour ces délicieuses suggestions !
Une recette de pain que je n'ai pas encore. Je note. En avoir fait des croques monsieur sucré, c'est une bonne idée.
Je vois bien un muscat de St Jean de Minervois (plus petite appellation de muscat)sur ta recette. Ses arômes d'amandes iraient à merveille!
oh oui moi aussi je la voudrais bien cette recette... quad j'habitais sur paris j'avais un petit boulanger qui en faisant un porte st cloud...du tonnerre!!! j'adore... je n'en ai plus jamais mangé ... je ne le retrouve plus quand je vais sur paris...
Ta recettte est extra je l'avais vu car je me suis achetée ce bouquin y a pas longtps... je suis une adepte et c'est vexant de se faire le jambon gruyère et c'est tout... sous la catégories croques et tartines tu verras mes 2 essais : tomat'mozza et saumon aneth...avec pain de mie maison of course...
plein de grosses bises et fais moi signe quand tu auras cette recette!!!
très bonne idée, ce croque sucré mais quand même un peu salé, jze retiens aussi mangue avocat.
Oh la la, tu nous gâtes...comment ca doit etre bon ca...pis un peu de patience, ton paquet va bientot partir de chez moi ;-) Petite surprise hihi
Belle journée
Biz
Claude
Doria : j'aime bien ces croques sucrés !
Stéphane : excellente suggestion ...
In : bien sûr je ne manquerai pas de partager cette recette de pain si exquis si je parviens à la trouver !
Oh, les belles variantes...
Birgit : un petit sucré - salé pas déplaisant !
Claude-Olivier : avec cette annonce, la journée ne peut être que bonne ! Biz
Dis voir, tu le trouves où le Vollkornbrot sur Paris? J'en trouve à Monop mais rien à faire, il n'est pas aussi bon que celui que j'achetais en Allemagne. merci pour cette recette, tu peux être sûre qu'elle est déjà, comme toutes tes recettes notée dans mon cahier!
Ta photo est réussie, elle donne envie de croquer dedans ! Décidément, il faut que je m'accorde une rallonge budgétaire ;)
Lisanka : je l'ai acheté à Champion rue de Seine 6è
Karine : merci ...
Méga appétissant ce croque-monsieur. Je ne connaissais ce pain, encore une découverte grâce à toi.
huuuuuum!!! c'est vrai que ça doit être très boooon!! biiises micky
J'allais rater ce croque... je ne sais pas ce qui m'a pris. Ouf, je me suis rattrappée!
la tentation incarnée cette recette!! ahhh ce Philippe!! il me fait toujours craquer!
Hélène : contente de t'avoir fait découvrir ce pain !
Mickymath : merci !
Mamina : tout va bien donc !
Alhya : moi aussi il me fait craquer grave !
J'avais essaye un sandwich dans ce genre (je fais du Phillipe Conticini sans le savoir!) mais en ajoutant un etranche de jambon cru... Hmmmm
Ah flute je n'ai pas d'appareil à croque. Il va falloir que je trouve une solution de rechange.
Je ne connaissais pas ce pain ...
Lulufrog : j'aime beaucoup ta suggestion de l'ajout du jambon cru
Binette : au four ou dans une poelle c'est tout à fait possible.
Une belle recette, j'ai découvert le site de Conticini, joli!!
Ah oui, j'ai vu ce livre (Croquez Monsieur) à la Grande Epicerie, je l'ai feuilleté et je l'ai trouvé super chouette ! Je crois bien que je vais craquer, en plus il est petit :)
Moi c'est ta recette qui me fait rêver. C'est tout aussi bien qu'un Côté sud ! J'aime bcp l'association de la poire avec une touche salée.
Céline
www.cuisinedusud.fr
Explosive, dynamite......la prochaine recette c'est "atomique" Fabienne??
Lory : le site de Ph Conticini est très beau !
Wondersophie : il est génial ce petit bouquin ...
Céline : la poire et la fleur de sel, c'est une fusion explosive ...
Stéphane : atomique ? Que pourrais je proposer d'atomique ?...
Faut il se rappocher de la cuisine moléculaire à la Ferran Adria?
Je ne pense pas....je planche.....et je reviens!
Stéphane : Ferran Adria, j'ai ma petite idée sur la question ...
J'ai une passion pour ce genre de recettes faisables, avec des ingrédients trouvables et achetables, et mangeables, ce qui ne gâche rien! ^^
J'aime quand les génies de la cuisine se mettent à notre portée... cette recette a vraiment tout pour plaire !
Grand Chef : c'est la définition parfaite de cette recette !
Aurélie : je suis d'accord avec toi ..
je craque sur cette recette et il faut que je regarde ce petit livre de plus près !!
J'adore le pumpernickel, sympa de connaitre l'origine du nom.
Bon alors un petit coup sur Google Fullkornsbröd (c'est ressemblant non?)et je t'ai trouvé pleins de recettes en Suèdois. Si tu ne trouves pas ailleurs je t'en traduirais. Ce sera peut etre un problèmes pour certains ingrédients mais je trouverais bien une solution.
Quelle belle idée pour ce croque très appétissant !
Grâce à ton commentaire, je découvre ton blog et j'apprend que Conticini a sorti un nouveau livre, je me précipite....merci pour l'info.
Bien à toi
verO
Chouette idée ce croque
Frédérique : il est génial ce petit livre !
Annikapanika : merci beaucoup, je continue mes recherches de pains et je ne manquerai de venir vers toi .... Encore merci pour ton offre de traduction !
Sylvie : il est exquis !
Vero : il a sorti deux livres récemment Philippe Conticini !
Nuage de lait : merci !
Dans le livre "Pain maison" (pour MAP) de Cathy Itak, il y a une recette de pain noir "inspiré du pumpernickel". Je ne l'ai pas testé, mais je peux te le scanner si tu veux.
J'adore le vollkornbrot, mais il me semble que le pumpernickel et le vollkornbrot, ce n'est pas tout à fait la même chose ? ou bien c'est juste la couleur qui est différente ?
En fait, je ne pense pas que ce soit une vraie recette de vollkornbrot ou de pumpernickel, mais ça donne au moins une idée de ce qu'il peut y avoir dedans.
Personnellement, je me contente de l'acheter (chez la marque allemande Bioland). Mon préféré, c'est celui aux graines de tournesol...
Mingoumango : merci beaucoup, je vais goûter à ce pain ..
mmmmh, je croquerais bien dedans, j'ai découvert ce pain il n'y a pas longtemps, et j'adore ! Tiens-nous au courant de tes essais !
Charline : je ne manquerai pas de vous révéler la recette !!!
Original!
Hum...tout compte fait je préfère croquer la pomme! C plus explosif...
Izou : merci !
Stéphane : ah, chacun ses goûts mais attention aux explositions ...
Apparemment je ne suis pas la seule a aimer. j'en salive déjà !
Allez dans mes favoris
Merci à toi
J'ai bien quelques recettes de pain mais pas celle ci
a bientôt
Je continue ma petite visite
Je veux bien cette recette de pain moi aussi:)
C'est simple, et la fleur de sel à la vanille ajoute certainement quelque chose.
Bon week-end
Moments enchantés : cette recette est exquises !
Soulafa : je te tiens informé si je la trouve !
Tarzile : la fleur de sel à la vanille c'est exquis !
J'adore cette recette et d'ailleurs tout ce que fait Conticcini. Il a l'art et la manière de transmettre l'originalité qui transpire dans tous ses chefs d'oeuvre culinaires. Merci à toi de nous faire partager tous ces plaisirs.
Quelle belle recette! Ca ferais un beau gouter!
Et bien dis donc j'arrive après la bataille !! De l'huile d'olive et de la poire ça ne m'étonne pas de toi, je relisais hier le livre sur les huiles, quelle coincidence !!
j'aime bien les livres de Conticini mais je viens de faire l'erreur d'acheter "concentré de délices" il plait bp à certaines mais ne correspond pas à mon style de cuisine, si qq'un est interessé je le brade, je l'ai même pas feuilleté en entier, c'est tout dire, le look me dérange un peu !
Pour le pain noir moi aussi je l'aime bp donc quand tu auras expérimenté la recette que tu ne vas pas manquer de recevoir je m'y mettrai aussi !!
belle association et on attend avec impatience la recette du pain noir
Que c'est loin du traditionnel croque jambon-fromage! J'aime cette version fruitée et à l'huile d'olive. Moi aussi je suis impatiente de voir une belle recette de pain noir
Superbe !
Sonia : il a le don d'être très original ce PC !
Hélène : tu vas adorer !
Mercotte : Je suis comme toi, je ne suis pas fan de concentré de délices, je n'adhère pas à sa présentation ...
Cuisine plurielle : je cherche, je cherche toujours cette recette de pain noir !
Claire : oui, il dépote ce croque, ça change de l'ordinaire !
Ninisharp : merci !
Tu as déjà essayé le pain essène? C'est un pain à base de blé germé. Je le préfère au pain noir allemand car il n'a pas ce petit goût sûret... Si ça te tente, je pense qu'Absolutely Green a une recette de pain essène sur son blog.
Mitsuko : merci du conseil, je vais aller voir sur le blog de Virginie ...
Facile, rapide, tous les éléments sous la main et tellement original! J'essai demain! J'avais déjà vu certaines recettes de Conticini chez Mamina et elles avaient éveillé mon attention. Il va définitivement falloir que j'achète un de ses livres à mon retour en France.
Amélie.
La Belle Orange : J'adore Tentations, c'est une pure merveille malgré son format peu commode !
Le pain noir est fréquent en bretagne et la poire doit lui aller à merveille.Je ne connais pas celui que tu cherches
J'ai repéré ce petit livre sur les croque et il a l'air vraiment sympa.
Domie : le pain noir se marie effectivement avec les poires !
Je connais surtout le Volkoren Brood hollandais, je suppose que cela se rapproche du Vollkorn allemand ! ;-)
Voici une recette de Volkoren :
- 1 1/4 tasse de lait
- 1 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de "stroop" (une sorte de mélasse)
- 2 cuillère à soupe de beurre
- 3 3/8 tasse de farine de blé complète (d'où le nom volkoren = céréale complète)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé de levure déshydratée
Mettre dans la map dans l'ordre : beurre, lait, sel, sirop, farine, sucre et levure. Utiliser un programme classique de pain, et sortir vite de la map à la fin de la cuisson !
Hobiecat : un grand merci pour ta recette que je vais tester, je te tiens informée ...
Maintenant que j'ai le pain (testé pour toi sur mon blog), je vais tester ta recette de croque façon Conticini ! Contrairement à la recette de Hobiecat, je ne rajoute pas de sucre car la mélasse noire a un ttrès fort pouvoir sucrant. Et "trop" sucré ce ne serait pas un vrai Vollkornbrot. Je l'ai testé ce matin avec de la confiture de fraises "bio" de chez Ikéa... un délice !
Kty : à dire vrai je n'ai pas encore eu le temps de tester les recettes de pain et je n'ai pas encore de machine à pain. Je cours voir la recette chez toi !
Cette recette est bien tentante !
et t'as raison il faudrait savoir faire ce painnoir !
Lilizen : oui elle est fabuleuse cette recette, quant au pain, j'attends avec hâte d'avoir une machine à pain afin de tester les recettes qui m'ont été communiquées !
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