Le dimanche matin, nous sommes allés faire le marché à Bruxelles Midi, où j'ai acheté des épices : bâtons de cannelle, grains de lin et des épices de spéculoos ...
Après une petite ballade afin d'un peu "chiner", notre appétit ayant été aiguisé... Anne, proposa une pause gourmande : et si on mangeait grec !
L'idée me séduisit et Anne m'amena dans un restaurant qu'elle connaissait depuis plusieurs années et où elle venait avec ses parents : Athenes.
Nous pénétrons dans ce restaurant composé d'une grande pièce : dans laquelle sont alignées trois longues rangées de tables recouvertes de nappes rouges et blanches. Ces rangées de tables rendent le lieu plus conviviale.
Nous commandons à boire, puis nous nous dirigeons vers la cuisine pour nous faire notre choix.
Ainsi vous choisisez devant des plats qui sont maintenus au chaud.
J'ai choisi une moussaka, elle était divine, je n'en avais jamais mangée d'aussi bonne en France : pas très grasse, peu de tomates, réellement parfaite ! Hélas, je n'ai pas pu en obtenir la recette !
J'ai demandé à notre serveur l'autorisation de photographier la cuisine, il a accepté immédiatement pensant que je souhaitait le photographier dans la cuisine ! Mais je n'avais d'yeux que pour sa cuisine !
La cuisine du restaurant Athènes
L'après-midi, Anne m'a proposé de découvrir une exposition au Château de Séneffe consacrée au Maroc, intitulée Couleurs & Matières.
Le choix du Maroc, n'est pas lié au hasard, c'est au Maroc que j'ai fait la connaissance d'Anne, au cours d'un randonnée dans l'Atlas ...
Le Château de Séneffe accueille également une exposition permanante dédiée à l'art de la table.
Nous chaussons nos patins et nous voilà parties : nous avons commencé par l'exposition consacrée à l'art de la table (j'ai été autorisée à photographier les objets à condition de ne pas utiliser de flash).
Nous franchissons une porte et sommes accueillies par un valet virtuel, via un écran digital encadré dans un tableau, qui nous explique la vie de son maître au Château. Puis, il nous invite à nous rendre dans la pièce suivante et oh, miracle, la porte s'ouvre...
Nous passons de pièces en pièces et ne cessons d'admirer les pièces plus belles les unes que les autres.
Ci-dessous une fourchette-cuillère : quel pragmatisme : votre fourchette se transforme aisément en une cuillère à soupe ! So, chic pour un pique-nique !
Table dressée pour un dîner au Château
La pluie du lundi, nous a incité, après avoir fait un peu de shopping (j'ai reconstitué mes stocks notamment de spéculoos et de florentins de Jules Destrooper) à poursuivre notre visite des musées, nous avions envie de visiter un musée un peu original et qui nous permette de laisser éclater notre bonne humeur.
Anne, suggéra une visite d'une brasserie et pas n'importe quelle brasserie, la brasserie Cantillon où Jean-Pierre Van Roy, l'oeil pétillant et farceur, vous expose l'histoire de la brasserie, et l'élaboration du lambic.
A l'aide d'un petit livret explicatif, nous avons déambulé de salles en salles : Anne lisant et moi, photographiant, toujours et encore, nous sommes entrées dans la salle de brassage, puis celle des cuves débullition et du concasseur, le grenier à grain (où vous apprenez à distinguer : froment (grain cru non germé), l'orge malté (grains d'orge germés) et le houblon suranné (utilisé comme conservateur), la selle du bac refroidissoir (photo ci-dessous), le magasin de futaille, la pièce où sont élaborées la gueuze et les bières à fruits, la salle de nettoyage des tonneaux, la salle de mise en bouteille et les cavaux.
Et cette visite s'achève par la dégustation : lambic et kriek (il n'y avait plus de rosé de gambrinus)...
Il faut que je vous commente cette photo représentant le lieu extraordinaire ! Il s'agit du bac refroidissoir : c'est une cuve en cuivre rouge, composée de pièces rivetées, sans une seule soudure, peu profonde et dont forme incite au refroidissement du moût après l'ébullition et au contact avec l'air.
Les volets situés de chaque côté de la cuve, sont utilisés pour refroidir la pièce, en fonction des besoins et des variations climatiques.
Le moût est ensememcé par une multitude de ferments sauvages véhiculés par l'air et spécifiques à la pièce où se déroule se phénomène. Ce sont ces micro-organismes qui sont à l'origine de la fermentation spontanée.
Des ferments naturels qui se trouvent dans l'air ! A l'époque où l'on prone le pasterisation !
Mes adresses :
- Athènes, 22 rue de l'Argonne, 1060 Bruxelles (Midi) - Tel : +32-(02)-538.21.13
- Brasserie Cantillon, 56 rue Gheude, 1070 Bruxelles - Tel : +32-(02)-521-49.28, www.cantillon.be
Oui, je sais, vendredi, je vous ai annoncé que ma recette à base de melon était la dernière et bien samedi, j'ai craqué et j'ai réaliser une nouvelle recette à base de melon.
Ce week-end, je quitte Paris pour une virée en Belgique, je vais y retrouver mon amie Anne, et des lecteurs de mon blog dont Anny, avec qui j'ai brièvement correspondu.
Je souhaitais participer au jeu "
