Pavé de cabillaud et chutney de betterave et mangue de Guy Martin

Noël approche à grands pas, et nous n'avons commencé qu'aujourd'hui par échange de mails à décider du menu de Noël, nous avons trouvé une mise en bouche, une entrée, le plat principal et un dessert.

Le choix du plat principal est une idée volée à la Maison Chardenoux, un restaurant, dans lequel nous avons déjeuné, en début de semaine, en compagnie de papa et maman. En fait, c'était le plat principal choisi par maman (j'en profite Maman, pour te souhaiter un excellent anniversaire ...).

Je vous recommande ce restaurant, j'y ai mangé quelques fois, je n'ai jamais été déçue, et puis de chez moi il est assez facile d'accès par la ligne de bus 86.

Je sens que nous tenons le bon bout pour notre menu de Noël, il faut simplement trouver la ou les recettes de notre plat principal !

Depuis, dimanche, je teste différents plats essentiellement à base de poisson...

Et c'est le poisson qui m'a conduit à ouvrir un très beau livre :Gourmands de père en fils de Pierre et Guy Martin.

En ce moment, je suis à la recherche de recettes simples et j'ai été immédiatement séduite par une recette proposant un chutney de betterave et mangue.

Je vous l'avais dit, la betterave c'est la star en cuisine, elle est incontournable, alors après l'huile de betterave, voici le chutney.

The recipe : Pavé de cabillaud cuit vapeur et chutney de betterave et mangue

Ingrédients (4 pers) :

- 4 pavés de cabillaud,

- 1 mangue mûre d'environ 250 g,

- 1 betterave cuite d'environ 150 g,

- 3 capsules de cardamome verte,

- 30 g de miel (toutes fleurs),

- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de xérès),

- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,

- sel fin et poivre.

Préparation :

1 - Ouvrez les capsules de cardamomes et en extraire les graines. Epluchez la mangue. Taillez la mangue et la betterave en dés de petite taille.

2 - Assaisonnez les pavés de cabillaud, et cuisez les à la vapeur pendant environ 6 mn.

3 - Pendant ce temps, versez dans une poêle les graines de cardamome et le miel, faire colorer à feu moyen, puis ajoutez les dés de betterave et de mangue. Mélangez, salez et poivrez. Cuire à feu moyen pendant environ 1 mn, puis versez le vinaigre et le jus de citron vert.

4 - Dressez sur le fond de l'assiette le chutney, posez dessus le cabillaud.