La semaine dernière, j'ai craqué pour la betterave, et c'est en partie la faute de Stéphane, qui proposait une sublime recette super simple : une tarte fine de tourteau, escalope tiède de Saint Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave magistralement interprétée par Laurent Pourcel.Et j'ai craqué sur son caramel de betterave et j'y ai vu de nombreux détournements possible.
Puis, j'ai acheté le magazine Elle, avec en couverture Scarlett Johansson (l'héroïne du dernier film de Woody Allen "Scoop", allez voir ce film, il est fabuleux, fous rire garantis !) et j'y ai lu un article intitulé 40 Snobismes pour Dîner Chic :
"On craque pour la betterave superstar. Pas une carte de
resto branché sans sa betterave crapaudine !..."
Et enfin j'ai également lu dans le magazine "Madame Figaro", une recette d'Alain Passard, heureux propriétaire d'un jardin extraordinaire dans la Sarthe.
Alain Passard proposait notamment une salade de tomates à l'huile de betterave : de l'huile de betterave, moi aussi je veux en goûter me dis je et, en lisant la recette, je constate que ce grand amoureux de fruits, légumes et arômates, nous livrait sa recette !!!
Je fus donc dans l'impossibilité de faire l'impasse sur une recette à base de betterave !
Ce week-end, c'est avec une immense fierté que j'ai réalisé mon huile de betterave maison. J'ai adoré faire mon huile parfumée, tout comme j'avais adoré faire mon beurre maison, ce doit être mon côté obscur de chimiste qui refait surface ...
Cette huile de betterave se déguste avec un carpaccio de champignons de Paris, ou en assaisonnement de salade verte ou de pommes de terre ...
Votre pot d'huile sera composé de deux masses : en bas le jus de betterave violet et au dessus, l'huile d'olive, agitez et vous pouvez l'utiliser.
Alors cette année, si vous voulez être IN, vous ne pourrez ignorer la betterave !
The recipe : Huile de betterave
Ingrédients :
- 1 petite betterave de 200 g environ,
- 20 cl d'huile d'olive,
- fleur de sel.
Préparation :
1 - Pelez votre betterave et coupez la en morceaux.
2 - Mixez ensemble les morceaux de betterave, l'huile d'olive et la fleur de sel.
3 - Laissez macérer au moins une nuit au réfrigérateur.
4 - Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois (= passoire extrêment fine, je n'ose imaginer la traduction de cet instrument en langue étrangère !). Cette dernière opération va probablement durer presque toute la journée.
5 - Conservez ensuite votre huile de betterave.
71 commentaires:
Ca me plaît beaucoup et ce n'est pas trop difficile... je vais vite acheter une betterave.
tu viens de me rappeler que j'ai deux betteraves qui dépriment au fond du bac à légumes de mon frigo! J'étais IN sans le savoir! J'essaie cette huile dès ce soir!
Je partage ton avis sur Scoop, excellent film à voir absolument. J'ai d'ailleurs personnellemt craqué sur le jeans diesel de Hugh Jackman!
belle idée!
C'est original, je vais essayer. J'ai toujours une bettrave qui traîne dans le bac. Quant au film j'ai beaucoup aimé l'avant dernier film de Woody Allen (match point)avec cette atrice et un très séduisant acteur irlandais.
La betterave et moi...on est pas très copines!
C'est vrai que la betterave est à la mode même sur les livres de cuisine. On la voit accommodée de mille façons.
Super ça dis-donc! Ca donne très envie, et en plus ça met de la couleur! Merci Fabienne pour cette idée toute simple et qui en jette! ;)
ça se conserve combien de temps, une fois fait?
trop super, je m'approprie le tout ! de tout façon je suis déjà "in" car j'ai refait le lièvre de leBec avec betterave pour lier la sauce et aussi en garniture, top !!
Je n'entends que de bons échos sur ce film il doit vraiment être bine, je ne te parle même pas de ton huile qui est vriament top !
J'aime beaucoup cette huile ! A tester rapidement :)
J'aime beaucoup l'idée !
Je vais m'empresser d'essayer !
De l'huile rose! Ca c'est beau!
Est-ce de la betterave cuite ou crue?
Quelle idée charmante! Pour en rajouter aux questions déjà posées, est-ce que ça goûte bien la betterave?
J'adore ce genre de recette ! Je testeraiça c'est sûr ;)
Mamina : Ah, non c'est pas très difficile !
Une fille en chocolat : ah Hugh Jackman, y a pas que son jean qui me fait craquer ...
Mayacook : merci !
Hélène : Oh, moi aussi j'avais aimé Match Point, avec ce personne si arriviste ....
Auré : moi aussi il y a de nombreux légumes avec lesquels je ne suis pas très copine !
Choupette : d'après mon enquête, la betterave est très à la mode !
Charline : oui ça en jette !
Alhya : je ne sais pas encore, la mienne n'a que quelques jours ... mais je pense que cela se conserve assez longtemps ...
Mercotte : tu es toujours IN, toi la reine des macarons ...
Cathy : le film est génial !
Emilie 25 : je pense que tu vas adorer !
Coincoin : moi aussi j'ai aimé l'idée ...
Lily : ce rose est sublime ...
Agnès : la recette d'Alain Passard est ambigue, mais tu peux parfaitement utiliser de la betterave cuite !
Anne-Hélène : oui, on sent le goût subtil de la betterave ...
Lilo : moi aussi j'adore ce genre de recette ...
Mamina : Ah, non c'est pas très difficile !
Une fille en chocolat : ah Hugh Jackman, y a pas que son jean qui me fait craquer ...
Mayacook : merci !
Hélène : Oh, moi aussi j'avais aimé Match Point, avec ce personne si arriviste ....
Auré : moi aussi il y a de nombreux légumes avec lesquels je ne suis pas très copine !
Choupette : d'après mon enquête, la betterave est très à la mode !
Charline : oui ça en jette !
Alhya : je ne sais pas encore, la mienne n'a que quelques jours ... mais je pense que cela se conserve assez longtemps ...
Mercotte : tu es toujours IN, toi la reine des macarons ...
Cathy : le film est génial !
Emilie 25 : je pense que tu vas adorer !
Coincoin : moi aussi j'ai aimé l'idée ...
Lily : ce rose est sublime ...
Agnès : la recette d'Alain Passard est ambigue, mais tu peux parfaitement utiliser de la betterave cuite !
Anne-Hélène : oui, on sent le goût subtil de la betterave ...
Lilo : moi aussi j'adore ce genre de recette ...
Mamina : Ah, non c'est pas très difficile !
Une fille en chocolat : ah Hugh Jackman, y a pas que son jean qui me fait craquer ...
Mayacook : merci !
Hélène : Oh, moi aussi j'avais aimé Match Point, avec ce personne si arriviste ....
Auré : moi aussi il y a de nombreux légumes avec lesquels je ne suis pas très copine !
Choupette : d'après mon enquête, la betterave est très à la mode !
Charline : oui ça en jette !
Alhya : je ne sais pas encore, la mienne n'a que quelques jours ... mais je pense que cela se conserve assez longtemps ...
Mercotte : tu es toujours IN, toi la reine des macarons ...
Cathy : le film est génial !
Emilie 25 : je pense que tu vas adorer !
Coincoin : moi aussi j'ai aimé l'idée ...
Lily : ce rose est sublime ...
Agnès : la recette d'Alain Passard est ambigue, mais tu peux parfaitement utiliser de la betterave cuite !
Anne-Hélène : oui, on sent le goût subtil de la betterave ...
Lilo : moi aussi j'adore ce genre de recette ...
Mamina : Ah, non c'est pas très difficile !
Une fille en chocolat : ah Hugh Jackman, y a pas que son jean qui me fait craquer ...
Mayacook : merci !
Hélène : Oh, moi aussi j'avais aimé Match Point, avec ce personne si arriviste ....
Auré : moi aussi il y a de nombreux légumes avec lesquels je ne suis pas très copine !
Choupette : d'après mon enquête, la betterave est très à la mode !
Charline : oui ça en jette !
Alhya : je ne sais pas encore, la mienne n'a que quelques jours ... mais je pense que cela se conserve assez longtemps ...
Mercotte : tu es toujours IN, toi la reine des macarons ...
Cathy : le film est génial !
Emilie 25 : je pense que tu vas adorer !
Coincoin : moi aussi j'ai aimé l'idée ...
Lily : ce rose est sublime ...
Agnès : la recette d'Alain Passard est ambigue, mais tu peux parfaitement utiliser de la betterave cuite !
Anne-Hélène : oui, on sent le goût subtil de la betterave ...
Lilo : moi aussi j'adore ce genre de recette ...
J' en ai acheté hier, je vais tenter. J'ai entrepris de vider mon repertoire "recettes d'autres blogs à tester", alors je vais m' y mettre ces jours ci.
J'ai lu le même article hier !!! Ne me reste plus qu'à faire la recette...
Moi j'adore la betterave....je note
trés bonne idée pour accompagner une salade ou du poisson ou même un magret je note cette recette,.
oh mais ça m'a l'air extra et même facile !!! comme si j'avais besoin d'ajouter un flacon à ma (mini heureusement) collection d'huiles... pfff c'est ça l'ennui de ces blogs bourrés de bonnes idées... ;-)
Une super idée ! En plus, c'est beau ! Je vais tester sans tarder !
il s'appel chinoise en italien meme!
Ciao Ivana
J'adore ton assiette!
j'adore la betterave.. on peut faire des choses étonnantes avec. pour preuve mes nems de foie gras et leur caramel de Betterave ! Je la ferai cette recette car les champignons de Paris doivent etre bien menés avec cette sauce.
Sonia M la Cuisine
alors, là, vraiment, je suis curieuse d'essayer !
Cette alchimie la me tente bigrement !
Très bonne idée, en plus,elle a une jolie couleur rose !
Original et très joli et ...sucré ou pas ?
je n'arrive pas à imaginer la saveur de cette huile...
Une journée pour le filtrage ?? quel patience...!
Très original et très classe à la fois !
De l'huile de betteraves, quelle idée superbe! Je note dans mes carnets!
Je suis curieuse d'essayer cette recette mais aussi le beurre maison...... après avoir secoué le bocal pendant au moins 15 mn on doit avoir de beaux biceps et on a moins de regret de se faire une belle tartine !
Merci
MICHELE
J'ai hâte d'essayer cette huile et de lui trouver des accommodations!
Merci pour cette recette, c'est une excellente idée, je note tout de suite dans mon Moleskine
Wowwwwwwwwwwwwwww!!!
huile de bettereve???? Mercimerci merci.. :-)
bizzzzzzzz
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Superbe, ta petite recette; Alain Passard est vraiment un génie de la cuisine des légumes, et c'est sans aucune hésitation que je vais adopter cette recette. une question, quand même : L'huile, elle se garde au frais ?
Bises
hélène
géniale cette recette..je vais réfléchir avec quoi l'accomoder!
merci
Poumette : tu es plus courageuse que moi, le mien se remplit et je ne parviens jamais à le vider comme je souhaiterais !
Manouche : super !
Colette : moi aussi j'aime la betterave !
Astrid : je note tes suggestions !
Clo : moi aussi je collectionne les flacons !
Valérie : oui c'est beau !
Ivysal : ah, merci, je ne savais pas !
Patoumi : oui moi aussi je l'aime bien et je me demande pourquoi je ne l'utilise pas plus souvent !
Sonia : je vais aller voir tes nems !
Reinefeuille et Soho : j'attends des nouvelles de vos tests...
Catoche : la couleur est très belle !
Cess : l'huile n'est pas sucrée et le filtrage, il se fait tout seul ...
Sylvie : merci
Lauriana : ah, les petits carnets de notes !!!!!!!!!!!!!!
Miechambo : ah, le beurre maison, j'ai adoré le faire, réellement trop drôle !!!!
Chantal33 : je suis curieuse de découvrir tes accommodations !
Sophie : le Moleskine, c'est une légende moi aussi j'y note mes recettes !!!!
Gourmet : merci à toi !!!!
Hélène : Alain Passard est un très grand génie, non je ne garde pas cette huile au frais !
Mimosa : je suis curieuse de découvrir cela ....
Alors ça c'est une idée géniale, celle qu'on qualifie de "mais bon sang, c bien sûr, Eureka g trouvé!"
Super original! En plus ça doit faire une super belle présentation dans l'assiette!
Very good idea. Similar to a discussion I saw on this Road Trips.
oh tu me tentes la avec cette huile, moi qui suis si fan de betterave. En anglais, chinois reste chinois ;-) Facile pour une fois! ;-)
tu sais quoi, fab' ? heu... tu ne vois aucun inconvénient à ce que je t'appelle fab' ? ;) je mets de côté de suite cette idée. simplissimo ma perfecto ! bon, pas sûr à 100% que cela se dit comme ça en italien, mais bon les zitaliens me pardonneront, chuis sûr, car c'est l'idée qui compte. bref, tout ça pour dire que je note précieusement ta bien chouette de chouette "recipe" d'huile parfumée. elle assaisonera à merveille un mesclun lors des fêtes de fin d'année.
Bonne idée et jolie couleur !!
Inévitable, faut que j'en fasse !
Lisanka : trop drôle !!!!
Milie : oui c'est très joli dans l'assiette
Béa : oui facile la translat....
Tit' : ah un mesclun parfumé à l'huile de betterave, quelle excellente idée ...
Agnès : oui j'aime la couleur ...
Sophie : c'est très in la betterave !
Allons-y pour la betterave qui ravit mes papilles parce que sucrée, j'aime la cuisiner, des recettes à venir ??! Et pour Scarlett Johansson que j'ai beaucoup aimé dans "La Jeune Fille à la Perle" mais Scoop pas encore vu ! Je garde en mémoire ton avis !
C'est pas parce que je suis en province que je dois oublier ce qui se fait à la Capitale ;-)
moi aussi, je veux être IN ;-)! alors demain dans mon panier il y aura… des betteraves!
;-)
merci de nous livrer la recette pas difficile en plus
Annellénor : moi aussi j'aime les recettes sucrées, j'ai hâte de découvrir tes recettes !
Auntie Jo : mais je suis certaine que tu es très IN !
Shinobi : oui c'est très simple !
Bon, à la base, je suis pas fan de betterave, mais si c'est ce qui faut pour être hype, je m'y mets.
A un moment donné, faut savoir faire des sacrifices...
nice blog
Alors la je sais pas quoi dire, et il en faut pour me faire taire! Genial, tout simplement super!
Ringo churros : et oui, si on veut être hype on ne peut pas faire l'impasse sur la betterave !!! Courage !
Praise : many thanks
Hélène : tu es adorable ...
Encore une huile parfumée que je vais pouvoir déguster en salade !!! Un grand merci del'avignonnaise que je suis, une recette que je ne connaissais pas (et Dieu sait si on en utilise des huiles d'olive parfumées !!!)...
Laure : je suis contente de pouvoir compléter ainsi ta collection d'huile parfumée !!!
bon alors c'est sûr avec ma salade rose je serai tendance cet hiver? en tout cas, c'est comme pour la forêt noire elle me fait drôlement envie, o oui j'en remplirais bien mes placards ou mon bar pourquoi pas, côte à côte avec les cocktails qui prennent le temps de vieillir dans leur coin...
Stanislas : ah, ça oui tu seras tendance cet hiver ! Ah, ces alcools vieillissant que l'on déguste au coin de la cheminée aux sons des crépitations du feu !!!!!
question bête sans doute, puisque personne ne l'a posée, mais la betterave...crue ou cuite sous vide ??
Et bien, voilà une nouvelle huile inconnue au bataillon! Je serais curieuse d'en connaître le goût ... , tu vas de merépondre:de betterave bien sur! oui mais, voilà, je me pose peut-être une question bête! l'huile d'olive étant très parfumée, cela ne gâche-t-il pas un peu la saveur?
Vanessa : eh, la recette n'était pas précise mais j'ai également testé avec une betterave cuite sous vide, et ça marche !
Catherine : les huiles d'olive ne sont pas toutes très parfumée, j'en ai choisi une qui n'était pas très parfumée afin de ne pas masquer le goût de la betterave !
Mmmm superbe ! Cette pauvre betterave est restée si longtemps maudite et mise au placard, c'est fou que d'un coup "on" (et je me demande toujours qui peut bien être ce "on" si prétentieux parfois) décide que ça va être chic !!
Incroyable !
Moi, j'en mange depuis que je suis née lol... Pas toujours avec plaisir, au départ, mais je me suis laissée gagner par cette superbe robe pourpre, sombre et riche de mille reflets, selon son orientation à la lumière.
J'avais fait une vinaigrette à la demoiselle cet été, pour accompagner la cervelle des canuts, mais ton huile me tente diablement fortement !!
Je note avec empressement ;o)
(t'as vu, ça rime lol)
Merci Miss ;o) Bizz
Nous aimons la betterave et voici une belle façon de l'utiliser!
Thalie : tu vas adorer, je l'utilise encore l'huile
Miss Diane : moi j'ai trouvé la recette originale !
en parlant de betteraves..Connais tu une bonne recette de soupe de betteraves équilibrée au niveau des saveurs ?
J' ai deja essayée 3 recettes sans succès..
Lili63 : je vais y songer et essayer de trouver ça !
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