Dimanche après-midi, je suis allée faire un petit tour à la librairie Le Divan ... pour la dédicace des livres de Marie-Laure, et j'ai eu la joie d'y retrouver Muriel et Athalie (pour être sincère, Muriel m'avait informé de sa présence et de celle de sa fille, par un petit mail) ... de faire enfin, la connaissance de Daniela (nous nous étions donnés rendez-vous par mail) et puis nous avons eu le plaisir de voir Marie, rejoindre le petit groupe ...
Nous ne nous sommes pas privées de goûter aux gourmandises préparer par Marie-Laure : des petits biscuits à la pistache, d'autres au piment et à la cannelle, de muffins au smarties, des petits biscuits au chocolat...
Puis les unes après les autres nous avons pris congé auprès de Marie-Laure, la laissant entre les mains de ses fans.
Marie et moi, qui n'habitons pas très loin l'une de l'autre, sommes rentrées à notre rythme, tout en bavardant. Nous n'avons pas vu le temps passé, résultat des courses, je suis arrivée à la maison à 19.59 !
Heureusement, que le dimanche matin, j'avais un peu cuisiné : j'avais notamment choisi de me lancer dans la réaliser d'une recette de Pierre Hermé extraite de son livre Plaisirs sucrés, qui semblait à ma portée.
La photo ne permet pas de rendre hommage à cette recette (la lumière a rendu mes boules de pommes blanches !) que j'ai beaucoup appréciée : l'association : pommes douces, acidité du pamplemousse et l'arôme du safran, est surprenante et très subtil !
This recipe : Pommes aux pistils de safran en soupière lutée
Ingrédients (4 pers) :
- 8 pommes de préférence golden,
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
- 5 cl de jus de pamplemousse,
- 8 pistils de safran (attention à l'excès : pas plus de 2 pistils par soupière),
- poivre noir,
- 1 oeuf,
- 150 g de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée minute
Préparation :
1 - Préchauffez le four à 180°C.
2 - Epluchez les pommes, ôtez le coeur et faites des petites boules de pommes à l'aide d'une cuillère parisienne.
3 - Répartissez les morceaux de pomme dans 4 petites soupières individuelles avec tous les autres ingrédients : le sucre, le jus de pamplemousse, et les pistils de safran, et un tour de moulin à poivre. Mettez les soupières au réfrigérateur.
4 - Etalez la pâte et découpez y 4 disques d'un diamètre supérieur de 3 cm à celui de la soupière. Mettez chaque disque 30 mn au réfrigérateur. Pendant ce temps, badigeonnez le bord des soupières de l'oeuf battu.
5 - Sortez les soupières du réfrigérateur. Posez dessus les disques de pâte et appuyer sur les bords pour bien fermer.
6 - Mettez au four pour 25 mn. Laissez refroidir 15 mn et servez tiède afin que s'exhalent tous les arômes des fruits et du safran.
64 commentaires:
celle ci, je ne l'aie pas encore testée mais c'est une GRAVE, GRAVE erreur!!! merci, ô oui, merci Fabienne, grâce à toi, j'ai mon dessert de demain midi!
Quel week-end chargé!
Et le mélange de ces pommes au four est étonnant (jus de pamplemousse et de safran). Comme je croule sous les pommes, je n'ai pas d'excuse.
Elle est très bien cette photo.
Je vois que ce Monsieur Hermé n'est pas fort qu'en chocolat! ;-)
Merci de partager ces délicieuses recettes avec nous, Fabienne.
Coucou Fabienne, j'avais hâte que tu nous fasses partager un dessert PH, j'ai cliqué toute la journée sur ton blog ! Ah que j'aimerai habiter à Paris certaines fois pour les rencontres et les animations.
c'est de la pomme de luxe là ! ;-)
Vous utilisez des petites soupières. EJe peux prendre des ramequins en porcelaine, par exemple ou "ça va pas l'faire"?
J'ai ce livre mais je n'avais pas fait attention à la recette, merci d'attirer mon attention d'autant plus que j'ai plein de pommes en réserve.
Je t'ai vue sur la photo sur le blog de Marie Laure. Tes pommes elles sont archi slurpiques !
Décidément, ce Pierre Hermé est vraiment exceptionnel. C'est drôle, j'ai ce livre, il est splendide, mais je me suis rarement lancée dans ses recettes. C'est sympa de ta part de les tester d'abord. Celle-là m'a l'air délicieuse, facile et rapide. Elle devrait donc bientôt devenir un classique de mes dîners!
Alhya : j'espère que cette recette te plaira !
Hélène : tu ne seras pas déçue, quelle chance de crouler sous les pommes !
Elvira : comme tu dis ce M.Hermé n'est pas que fort en chocolat !
Gaëlle : ben, le jour où tu viendras sur Paris, fais signe aux bloggeuses parisiennes !
Audrey : oui prix des pistils de safran !
Fabienne de la Rochelle : je n'avais pas de petites soupières et je souhaitais pas en acheter aussi j'ai utiliser des petites porcelaines adaptées pour la cuisson au four !
Choupette : t'avais pas vu cette recette !!!!!!!! Oh !!!!!!!!!!!
Anne : oh, là là tu m'as reconnu !!! Je ne pensais pas qu'on allait me reconnaitre !
Hélène (Cannes) : pour ma part, j'ai acheté la version mini format du livre (5€)
Dis donc, weekend chargé en gourmandises! Et un délicieux dessert en prime.
Encore une bonne recette à conserver précieusement.
Qu'elle classe ce dessert
C'est drôle comme on s'approprie chacune des recettes différentes, crois moi je n'avais même pas vu celle ci et pourtant j'ai le livre depuis longtemps, je vais aller vérifier car quand même !!! ton édition doit être plus récente... affaire à suivre! biz
Bonjour Fabienne, cette recette est tres originale, merci! Comme moi aussi je suis dans ma periode pommes-pommes-pommes-pommes, je vais la tester des demain. En plus, je ne sais jamais trop quoi faire de mes pistils de safran (j'entends les cris, du calme, on me les a offerts).
Merci egalement pour ton comment. C'est un peu bete, je sais, mais tu es la premiere personne a reagir depuis que j'ai lance mon bog, il y a deux jours. Ca fait drole et vraiment plaisir.
il y a des associations que je découvre : pomme pamplemousse safran, quelle bonne idée ! j'avoues moi aussi j'ai du safran qui s'ennuie dans un bocal...
Je l'avais zappée, cette recette, maintenant, il faut que j'essaie de toute urgence...
Safran et pomme, quel étrange mariage! Mais au vu de tes remarques, cela a l'air très bien... Une jolie recette, bravo
Amitiés
Claude
P.S Tu ne t'es pas fait mal ce coup ci j'espère ;-)
Quel bonheur ça doit être de rompre la pâte feuilletée dorée et de découvrir les pommes parfumées!
J'en veux!!!
Gracianne : oui un agréable week-end....
Guylaine : oui c'est super ...
Colette : merci !
Mercotte : Peut-être que nous sommes plus attirés par certaines recettes que par d'autres en fonction de nos sensibilités ! Moi j'ai acheté le mini-format du livre !
Confiture maison : J'ai réagi car la confiture que tu proposais hier m'a frappée par son originalité, je n'aurai jamais osé !
Reinefeuille : oh, mais il faut l'utiliser ce beau safran.
Mamina : tu l'avais zappée, rhooooooooooo !!!!!!!!
mmm moi qui adore les pommes !!! Je vais tester cette recette ça à l'air délicieux ! Tu me tentes même d'acheter le livre !
ce n'est pas vraiment une pomme au four toute simple....
ahhh ce PH !
miam, miam, des pommes au four comme celles-ci j'en veux tout de suite!!!
Claude-Olivier : pas de coupure cette fois-ci. Il faut réellement tenter cette association !
Laulau : le livre existe en mini format à un prix très accessible !
La Fée Maison : il y a un petit plus signé PH !
Clairechen : c'est réellement délicieux !
et bien, moi, elle me tente bien la photo, tout comme la recette !!!
si il y a du pamplemousse alors ...
J'imagine une rencontre bien sympa. Et une recette qui donne envie. J'aime l'association des saveurs! A tester
oh! Ta photo est superbe!! J'imagine la recette alors!!
Je n'ai pas encore le livre, mais j'adore déjà cette recett
Estelle : merci, c'est gentil !
Shinobi : oui il y a un peu de pamplemousse ...
Bea : oui la rencontre était très sympa
Steffy : merci !!!! Moi je ne la trouve pas terrible la photo !
Pom d'Api : je n'ai le livre que depuis peu !!!!!!!!!!!
Waouhh!!!quelle recette.
Moi aussi j'aurais bien plongé ma cuillère dans le plat comme su rla photo ;)
Superbe recette et une petite idée de plus a te piquer, sauf que moi je n aime pas, mais alors pas du tout le pamplemousse !!! T inquietes je le remplacerai vite fait bien fait par un autre agrume...
Bisous et merci
PS Je trouve la photo très bien
Oh que ce doit être bon les pommes préparées ainsi !
Je crois bien que j'en veux.
Hum, heureusement que tu as publié une recette si alléchante car j'aurais bien pû me fâcher ....
PAS DE TROISIEME !!!!!!
;o))
Misscricri : z'ai tout mangé !
Clochette : remplace par un autre agrume !
Mariet : oui c'est très bon !
Poumette : vas y
Manue : j'aime pas ces questions stupides limite impudiques !
merçi vraiment de ta gentillesse envers moi, ça m'a fais énormement plaisir de voir que je n'étais pas abandonnée de tout le monde merçi bises micheline
je la ferais la recette!! pour toi!
j'arrive un peu tard, mais heureusement je n'ai pas raté cette superbe association !
Comme d'habitude, je fais toujours partie des dernière à découvrir tes douceurs! En voilà une qui me fait penser aux saveurs d'enfance (même revisitée à la façon Hermé!). Bonne journée!
L'association pomme-pamplemousse-safran doit être terrible !
Cette recette, je la prends, je suis fan de recette aux pommes.
bon ben, je cherchais quoi faire cet apres midi!!!
bises
bénédicte
super cette recette de pommes ,tout cocooning comme j'aime !
J'imagine le fumet qui s'exhale de cette croûte feuilletée...
ca donne vraiment envie !!
Les pommes cuites j'Aime bien..
Mickymath : je cours voir ta recette !
Valérie : on n'est jamais en retard sur mon blog !
Catherine : oui PH a merveilleusement revisité les douceurs de l'enfance !
Sylvie : oui c'est terrible !
Sylvieaa : Toi aussi tu es un pomme addict
Bénédicte : maintenant tu ne chercheras plus !
Frédérique : oui c'est très cocooning !
Patricia : le fumet est divin
Pomme d'Amour : tant mieux !
Awoz : moi aussi j'adore !
en effet ça m'a l'air réalisable, même par moi :o) c'est dire !
merci pour cette recette fabienne !
Marion : tu es très douée et j'ai eu plusieurs fois l'occasion de constater que tu cuisinais super bien !
Oh, ça m'énerve, je suis passée au Divan en coup de vent (et à 16h précises), alors je n'ai vu personne (enfin si, Marie-Laure derrière ses biscuits, et j'ai eu la première signature, mais bon...). Pour les pommes, cette présentation est géniale !
mammmmma mia, j'en bave...
Prawn : oh, cela c'est joué à quelques minutes, dommage ! J'aurai été contente de te revoir !
Anaik : pas trop tout de même, j'espère !
Malaurie? j'ai eu un Malaurie comme prof. de droit civil à Paris 2 au début des années 80... C'est le même ou un autre?
Oups, je n'ai pas cliqué sur la bonne ligne de commentaires. Désolé! Cà ne change rien à ma question ;-
C'est en voulant mettre un commentaire sur tout le bien que je pense de cette recette d'Hermé que je m'en rends compte!
Peut mieux faire ;-))
Patrick cdm : oui c'est le même Philippe Malaurie ! Toujours aussi vaillant et bourré d'humour !!!
Merci d'être passée à la dédicace Fabienne. Cela m'a fait très plaisir !
Marie-Laure : mais j'ai été heureuse d'aller à ta dédicace !
Complètement différente de celle que j'ai l'habitude de faire, cette recette est vraiment originale!
J'ai eu Philippe Malaurie en prof de droit civil en deuxième année ... Il était brillant, parfois fantaisiste ! Je pense qu'il aurait volontiers partagé (et moi aussi !) cet appétissant crumble ... Je vais tenter la recette, peut-être avec un autre fuit, je vous tiens au courant ! Encore merci.
Clipoye : moi aussi, j'ai été attirée par l'originalité de la recette !
Miss Klein : ah, tu en as eu de la chance d'avoir eu le Pr Malaurie ! Quel juriste !
J'arrive en 61e place! Pommes et jus de pamplemousse, pourquoi pas!
Miss Diane : il n'est jamais trop tard !
une recette très appétissante !
L'interprétrai-je au restau?...suite au prochain épisode !
...et merci beaucoup pour le lien vers la pâte feuilletée-minute !
bises!
Lili
Lilizen : de rien, elle est géniale ta pâte feuilletée !
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