Panna cotta au lait fermenté et à l'abricot

Dimanche fût pluvieux sur Paris aussi, pas de pique-nique au programme, ce qui généré chez moi un petit spleen... Un manque de la vie à Londres.

Je n'allais pas me laisser à ce vague à l'âme, aussi j'ai décidé de ne pas me laisser abattre, j'ai saisi un magazine anglais "Delicious" du mois de juin en vue de réaliser une belle recette anglaise ...

Une recette anglaise pour me permettre de fermer les yeux de me voir promenant dans Londres, faisant mon shopping à Kensington High Street, Oxford Street, Piccadilly, Old Bond Street (bon là il faut réellement que je ferme énormément les yeux et que j'ouvre très grand mon purse !)... me promenant le long de Regent's Canal.

J'adore feuilleter Delicious, la couleur du fonds de page de la couverture est toujours superbe, en juin elle était bleu ciel et en juillet rose fushia...

Je feuillete le magazine à la recherche d'une belle recette anglaise et je tombe en arrêt devant une recette de Bryn Williams, qui travaille au London's Orrey : Buttermilk Panna Cotta with poached strawberries and welsh shortbread biscuit.

J'ai donc décidé que cette recette était THE recette que j'allais tester : deux choses m'ont séduite :

- le panna cotta était à base de lait fermenté donc de lait Ribot pour moi (j'adoooore le lait Ribot), cela me semblait original,

- l'idée de fruits pochés accompagnant le panna cotta finit de me convaincre que c'était la recette idéale.

L'aventure ne se présentait pas très bien, je n'avais pas de fraises, mais j'avais des idées : j'avais des abricots et je décidais de les substituer aux fraises et me voilà lancée....

Ma recette réalisée, elle n'était pas consommable immédiatement, et nous décidâmes de nous rendre à quelques mettre de la maison chez Frog & Princess pour suivre le match qui vit gagner l'Angleterre grâce au roi David B. et qui nous offrit l'occasion d'un bon bol d'air anglais ...

Revenus à la maison, les panna cotta étaient prêts à être dégustés, j'ai fermé les yeux et j'étais à Venise, navigant sur le grand Canal ...

Vous connaissez un moyen plus merveilleux de voyager virtuellement ?

The recipe : Panna cotta au lait fermenté et à l'abricot

Ingrédients :

- 3 feuilles de gélatine ou 3 cuillères à café d'agar-agar,

- 350 ml de crème fraiche,

- 200 g de sucre,

- 30 cl de lait fermenté (j'ai utilisé du lait Ribot),

- 15 cl de vin blanc,

- 500 g d'abricot.

Préparation :

Le Panna cotta

1 - Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

2 - Mettez la crème et le sucre dans une casserole à feu doux, mélangez. Amenez à ébullition et retirez du feu et versez la préparation dans un bol et ajoutez le lait fermenté, mélangez, ajoutez les feuilles de gélatine (après avoir enlevé l'excès d'eau) ou l'agar-agar et mélangez bien.

3 - Versez cette préparation dans 4 petits pots et mettez pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Les abricots pochés :

1 - Versez dans une casserole : 100 g de sucre et 100 ml d'eau à feu doux, mélangez pour dissoudre le sucre et portez à ébullition, ajoutez le vin blanc et portez à nouveau à ébullition.

2 - Mettez les abricots coupez en morceaux dans un bol, versez le sirop sur les abricots, couvrez et conservez au frais.

3 - Servez les panna cotta avec les morceaux d'abricots pochés.