Coulis de fleurs d'hibiscus sur glace au yaourt

Voici ma petite contribution au jeu instauré par Leelooo.

Il faut tout de même que je raconte la petite histoire de cette recette : j'ai été contactée par Leelooo pour participer à son jeu, par l'intermédiaire d'un commentaire de mon billet sur mon retour de vacances d'Egypte.

Dans ce billet, je faisais part de mon achat de fleurs d'hibiscus séchées, j'adore leur couleur et surtout leur goût acidulé et j'avais récrée un lien vers une recette de compote de pommes infusées à l'hibiscus, recette qui n'a pas échappé à l'oeil aiguisé de Leelooo.

Et Leelooo, aujourd'hui, a rappelé à l'ordre les retardataires, comme moi, qui suit hélas toujours en retard, il faut que ça change ! (encore une nouvelle bonne résolution).

J'ai donc voulu publier un billet spécial pour ce petit jeu : cuisine fleurie....

Ma première idée était de cuisiner des fleurs d'hibiscus, peut-être pour songer encore à ce sublime voyage le long du lac Nasser....

J'ai tout d'abord souhaité faire un sorbet d'hibiscus, un peu à l'image du divin sorbet de Jamie Oliver.

Tout avait bien commencé, après que le sirop soit refroidi, je le transfert dans un bol en inox et je me le tout au congélateur et je règle la minuterie de mon téléphone portable.

Une demi heure après, la minuterie (ou plutôt le portable) sonne : je saisis un fouet et sors le bol du congélateur et là je constate que le sirop n'a pas pris, pas d'inquiétude, je le remets au congel et je règle sur une heure, après une heure pas de changement, je ne m'affole toujours pas, je laisse le bol toute une nuit au congel, le sirop n'a toujours pas pris, une journée après, le sirop n'a toujours pas pris... Hélas mon sorbet s'est tranformé en simple sirop !

Je n'allais tout de même pas baisser les bras : le sorbet ne veut pas prendre et bien, j'en ferai un sublime sirop de nappage d'une glace au yaourt ... Je tenais enfin ma recette pour Leelooo !

The recipe : Coulis de fleurs d'hibiscus sur glace au yaourt

Ingrédients :

Glace au yaourt :

- 4 dl de yaourt nature au lait entier,

- 150 g de sucre semoule,

- 1 citron jaune non traité,

Sirop d'hibiscus :

- 50 cl d'eau,

- 75 g de sucre semoule,

- 1 grosse poignée de fleurs d'hisbiscus.

Préparation :

Glace au yaourt

1 - Retirez le zeste du citron en un grand ruban, puis presser le citron.

2 - Versez dns une casserole 2 dl d'eau, ajoutez le sucre, le zeste de citron et portez à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que le sucre fonde.

3 - Retirez alors la casserole du feu et ajoutez 2 cuillère à soupe de jus de citron, tourner et laissez refroidir, puis ajoutez le yaourt, mélangez et retirez le zeste.

4 - Versez la préparation dans un bol inox mettez le au congélateur, après une demi heure, mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette afin de casser les cristaux, puis renouvelez l'opération quatre fois, chaque heures.

Sirop d'hibiscus :

1 - Faites infuser les fleurs d'hibiscus dans l'eau, puis filtrez l'eau, versez l'infusion dans une casserole et ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ébullition.

2 - Eteignez le feu lorsque la préparation épaissit un peu comme un caramel. Puis réservez et laissez tiédir.

Servez la glace et nappez la du sirop d'hibiscus, fermez les yeux, vous arriverez directement au milieu des souks d'épices à Assouan...