Bread and butter pudding à la marmelade d'oranges

Le week-end, j'ai été plutôt active côté cuisine, en plus du nettoyage de printemps, j'ai aussi un peu cuisiné : depuis un certain temps j'avais des oranges amères de Séville que j'avais acheté par l'intermédiaire du campanier, et il devait urgent de les transformer en marmelade.

J'ai surfé sur le blog de Scally à la recherche d'une recette de marmelade que j'avais vu récemment, la recette n'est pas très compliquée mais assez longue à réaliser surtout pour une fille pressée comme moi, mais j'ai tenu bon ... Ma marmelade est donc faite...

Mais qu'en faire : je me précipite sur le livre de Pascale, persuadée de trouver LA recette et je trouve une recette de bread and butter pudding à la marmelade d'oranges amères (page 103 du livre, vous trouverez la recette originale).

La recette originale : oui, car je l'ai un peu modifiée mais très très très peu : j'ai préféré augmenter la dose de marmelade et diminer celle de sucre et puis n'ayant pas de lait ordinaire j'ai utilisé du lait ribot.

Le lait ribot étant un lait fermenté, j'ai eu la surprise de voir mon gâteau monter comme un soufflé et retomber aussitôt dès sa sortie du four.

Je suis une très grande consommatrice de lait ribot, que je consomme soit en le buvant à la place d'un yaourt soit en dessert comme dans le gâteau à l'huile d'olive et à l'anis.

Ce dessert se consomme tiède et est un réel délice, le pain beurré est croustillant à la cuisson, et la marmelade d'oranges amères apporte un goût subtil à ce dessert... Nous avons éprouvé beaucoup de difficultés à nous raisonner pour en laisser un petit peu ...

Ce livre est réellement fabuleux, mais là je ne vous apprends rien de nouveau puisque vous le savez déjà ... Peu à peu, je le mets en application mais surtout, j'en suis au 5è acheté ... Tout mes proches en veulent un exemplaire alors je donne le mien et je cours en acheter un autre ...

The recipe : Bread and butter pudding à la marmelade d'oranges amères

Ingrédients :

- 10 tranches de pain de mie anglais,

- 25 g de beurre à température ambiante,

- 5 cuillères soupes bombées de marmelade d'oranges amères,

- 3 oeufs battus,

- 25 g de sucre roux,

- 25 cl de lait fermenté (type lait ribot),

- 25 cl de crème liquide,

- 1 pointe de couteau d'un mélange de 4 épices.

Préparation :

1 - Préchauffer le four th 180°.

2 - Beurrez les tranches de pain, étalez de la marmelade sur les tranches de pain et formez 5 sandwiches, retirez la croûte et coupez chaque sandwich en 2 triangles et mettez les dans un plat à gratin beurré, pointes au dessus.

3 - Mélangez les oeufs battus avec le lait, la crème et les épices et versez le mélange sur le pain.

4 - Laissez reposer 30 mn, saupoudrez le avec 25 g de sucre roux et enfournez 35 à 40 mn jusqu'à ce que la crème soit prise et le pudding bien doré et croustillant.