Salade de quinoa aux herbes (quinoa with herbs salad)

En général, je déjeune en semaine avec ma collègue de travail et amie Gwen, et parfois, certains de nos collègues (souvent masculin) se joignent à nous.

Il y a peu de bons restaurants près de mon travail, avec Gwen, nous en avons sélectionné quelques uns et de temps à autre nous changeons ...

Bien que nous ayons une préférence pour le Pure Café, pour l'inventivité de son chef (steak tartare poëlé, sa fondue de chocolat aux bonbons, association poisson-chorizo ...), l'accueil toujours souriant et sympathique qui nous ait réservé ...

Dépuis lundi, Gwen est en vacances, et je n'ai pas très envie d'aller au restaurant avec les garçons, alors chaque jour j'apporte ma popote ...

Je ne sais pas si c'est le léger réchauffement des températures, mais en ce moment j'ai envie de salade. L'avantage des salades est que l'on n'a pas besoin de les réchauffer et puis c'est un plat léger.

J'ai donc compulsé mes livres de cuisine à la recherche de la salade idéale et le premier livre que j'ai feuilleté a été "La cuisine des fées ou comment faire des merveilles sans être magicienne", le merveilleux livre que m'a offert Anne.

Je sais que de nombreuses bloggeuses possèdent cet ouvrage et en font l'éloge.

Cela faisait un certain temps que j'avais envie de tester ses recettes très originales.

J'ai choisi une recette permettant d'utiliser des céréales et des agrumes, j'adore les céréales (boulgour, millet, quinoa ...) et je regrette de ne pas les utiliser plus souvent, car elles sont excellentes pour la santé, elles contiennent des protéines très utiles en période de froid ou tout simplement lorsque l'on surveille un peu son alimentation.

J'ai un peu adapté la recette : j'ai substitué du quinoa au boulgour et du pamplemousse rose à l'orange. Et en raison de l'acidité du pamplemousse, j'ai supprimé le jus de citron, mon estomac n'aurait pas supporté une trop grande acidité ...

Je vais donc partager avec vous le secret de ma tambouille (Imen, je t'adresse un petit coucou).

The recipe : Salade de quinoa aux herbes

Ingrédients :

- 2 tasses de quinoa,

- 2 tasses 1/2 d'herbes diverses (menthe, aneth, persil, coriandre, basilic),

- 3 pamplemousses,

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- sel, poivre.

Préparation :

1 - Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 3 tasses d'eau et 1 tasse de jus de pamplemousse. Mettre à cuire à feu moyen jusqu'à complète évaporation du liquide (environ 20 mn).

2 - Emissez grossièrement les herbes et pelez à vif un pamplemousse, et faites des triangles en otant les membranes blanches, en suivant les nervures.

3 - Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d'un pamplemousse avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez.

4 - Lors que le quinoa est cuit et encore tiède, arrosez le de la vinaigrette.

5 - Laissez refroidir pendant 15 mn au frais puis ajoutez les morceaux de pamplemousse, les herbes.

Servez bien frais.