J'ai déjà dû vous dire que j'étais originaire du Sud et plus précisément d'Aix en Provence, une ville qui va fêter en 2006, le grand peintre Cézanne, qui a représenté de nombreuses fois et parfaitement la Sainte Victoire.
Si vous souhaitez comprendre le lien qui unit les aixois à la Sainte-Victoire (car c'est ainsi qu'on l'appelle, oui, oui elle a un nom), je vous conseille un merveilleux livre de Jacqueline de Romily "Sur les chemins de la Sainte-Victoire".
Pour moi, le Sud est symbolisé par un certain nombreux de recette mais il y en a une que j'adore le "Pistou", élément principal et existentiel de la Soupe au pistou, tout l'art de cette soupe réside dans son pistou.
En compulsant le livre "La cuisine des fées ou comment faire des merveilles sans être magicienne" édité chez Tana, je vois une recette "Pâte au pistou de noisettes", j'aurai pu m'offusquer : c'est scandaleux que des personnes osent porter atteinte à notre Pistou ... Mais non, j'ai choisi une attitude curieuse : ah du pistou de noisettes, pourquoi ? Je vais essayer, sauf que j'ai réalisé que je n'avais pas de noisettes ... Je ne vais pas baisser les bras, j'ai pas de noisettes mais j'ai des pistaches (en plus pistou de pistaches ça sonne bien !)... Donc, nous pouvons tester ce pistou...
The recipe : Pâtes au pistou de pistaches
Ingrédients :
- 500 de spaggheti,
- 200 g de pistaches,
- 100 g de pignons de pin,
- 5 feuilles de sauge,
- huile de pistache,
- huile d'olive,
- sel et poivre.
Préparation :
1 - Préparez le pistou : mixez les pistaches jusqu'à obtenir des morceaux irréguliers, sans les réduuire en poudre. Faites la même chose avec les pignons en les mixant plus finement et en ajoutant un peu d'huile de pistache jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse de la consistance d'une mayonnaise, ajoutez les morceaux de pistaches, salez et poivrez et donnez rapidement un dernier coup de mixeur pour mélanger l'ensemble.
2 - Portez à ébullition l'eau salée et ajoutez les feuilles de sauge, et un filet d'huile d'olive et versez y les pâtes.
3 - Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les pâtes, ajoutez un peu d'huile d'olive, mélangez et versez la sauce au pistou de pistaches.
34 commentaires:
recette originale, ça me tente bien!
PS il y a une expo Cézanne au musée d'Orsay si tu aimes bien
Uhm, pistache et sauge, interessant comme association. J'aurais rajoute un peu de parmesan, comme ca, juste pour dire :)
mmm avec les pistaches ça doit donner un goût divin!
oh le bon pistou et les pistaches, plus sauge, miam. Que du bon!!!!
belle association!
idée aussi originale qu'appétissante...
superbe et très tentant !
Tu es d'Aix???? Ahhhhhh! C'est un endroit où j'irais vivre anytime!
Tarzile
Miam du pistou... j'adore ça ! à tester avec pistahce et sauge... Ce qu'il y a de bien avec le pistou ( ou pesto) c'est qu'on peut faire les fonds de tiroirs ! C'est déclinable à l'infini !
Je voudrais bien goûté.
Super idée, des pâtes aux pistaches et aux pignons, avec de la sauge et tout ce qu'il faut... je ne m'offusque pas devant ce pistou perverti car j'ai pris l'habitude de faire un pistou d'amandes (pour le végétaliser). Mais une sauce pareille à la tienne, il FAUT que je me la fasse. Merci pour la recette. Je t'en dirai des nouvelles.
Très original, merci pour l'idée.
j'm beaucoup le pistou, je vais en faire au printemps avec le basilic du jardin, ou je vais peut-etre m'y mettre à la sauge comme toi :o) merci pour l'idée!!
J'ai pleins de pistaches pour essayer. Bon week-end Belge
merci pour cette belle recette , très originale !
Merci pour cette recette !
J'ai hâte de pouvoir trouver de nouveau les ingrédients frais sur le marché.
je ne vais pas me priver salade d'avocat en entrée et pâte en plat principal et bien sûre je finis par les gaufres
sauf que ...... mon ordinateur ne veut rien savoir et rien me livrer.
Je garde unmerveilleux souvenir de la Sainte-Victoire et jelirai le livre que tu recommandes.
Comment fais-tu pour vivre loin du Cour Mirabeau?
Tarzile
fabienne, qd reviens tu sur aix ???
on se fera un vrai pistou, mais moi j'aime toutes les variantes, même celle à la roquette. la tienne m'interpelle bien!! merci.
quelle délice
je plonge dans la piscine des papilles de Fab
crawl entre nouille pesto
mes saveurs sont enivrés
Encore une recette originale.
Comment fait tu ?
pistou de pistache...
my god!!!!
je tombe!!!
Lili : oui, je compte bien aller voir l'expo avec ma soeur au Musée d'Orsay.
Gracianne : l'ajout de parseman est une bonne suggestion.
Tarzile : oui je suis originaire d'Aix, et je suis née dans une clinique qui n'existe plus aujourd'hui et qui était située juste après le Cours Mirabeau. Et je peux vivre loin du Cours Mirabeau car je sais que si je suis envie par un peu de nostalgie, je saute dans un Tgv et en un peu moins de 3 heures, je suis sur le Cours... Et mes parents y habitent.
Petite marmotte : oui le pesto peut se décliner à l'infini et j'adore cette possibilité.
Trinidad : mes séjours à Aix sont très irréguliers : parfois j'y viens une fois par mois parfois un peu moins ... Un pistou ensemble ? Très volontiers ...
Guit : j'adore tout ce qui n'est pas commun et en cuisine c'est la même chose, j'aime la différence : les choses différentes, les gens différents... Pour moi, la différence est une richesse...
j'adore le pistou également et il est vrai qu'aujourd'hui je le vois décliné de milliers de façons... du rouge, du jaune... tous les verts mais celui-ci miam avec des pistaches ! Tu vois, finalement, il n'y a pas de hasard ou alors ilfait étrangement bien les choses ;)...
Tu n'avais pas de noisettes qu'à cela ne tienne tu as des pistaches et honnêtement, je pense que ça n'était pas plus mal...
merci Fabienne !
de l'huile de pistache ? je ne connaissais pas du tout ! en tout cas pour une fille du sud, celà,me parait tellement inimaginable un pistou sans basilic, m'enfin celui ci au pistache a l'air fameux !!
pour le restau à Aix, c'est bien celui ci "le yogi" il me semble.
Jolie déclinaison!J'ai longtemps confonndu pesto et pistou, maintenant il y a aussi le pistachou!
Très jolie idée de détourner un classique comme ça... par contre je sens que je vais partir en chasse de ton huile de pistache !!! voilà un nouveau défi trouver ce nouvel ingrédient et le faire sans que l'on s'en rende compte chez moi ! j'ai promi de plus rien acheter pendant... c'est pas fini d'ailleurs???
Miam ! une nouvelle recette appétissante pour utiliser mon huile de pistache ! Je crois que je vais en faire ce week-end !
Bravo Fabienne, encore une recette très originale et alléchante!
alors là !! je ne connaissais pas du tout hop dans mes favoris !
@++
Pistou, pesto et autres déclinaisons....
En fait, le pistou, celui qu'on fait aussi par chez moi (Var, à quelques 90 km d'Aix, ville chérie de mes années d'étudiante) n'est en fait qu'une des nombreuses variantes du pesto italien ; mais vous connaissez les provençaux, il rajoutent des "ou" partout !!! c'est tellement plus chantant !
Certains vieux provençaux disent que le pistou c'est la soupe faite avec le pesto ; comme d'autres disent que le carry est le plat fait à partir de curry.... querelles de clochers et de linguistes !!
Pesto donc, paraît-il de l'italien ancien "pestare" qui signifiait tout bonnement "écraser".
La merveilleuse version présentée par Fabienne, est en faite une déclinaison du pesto sicilienne.
Voilà, j'ai fait ma savante....
La sauge ne l'emporte-t-elle pas sur la pistache ? appetissant en tout cas mais je la tenterais avec de la roquette en lieu et place de la sauge... juste pour voir et laisser la part belle à la pistache !
Ben moi ce qui m'etonne dans cette recette de pistou c'est pas qu'elle ne soit pas au basilic, c'est qu'il n'y a pas d'ail !!!
Qu'a cela ne tienne je vais essayer quand meme, ca a l'air delicieux. Merci.
Post a Comment