Aujourd'hui, je souhaiterais dédier ce billet à mon Anne, en sa qualité de chimiste ...
Avec Anne, nous partageons beaucoup de recettes de cuisine, j'adooore l'entendre me décrire un plat, avec Anne tout est cruellement bon : les vrais hamburgers qu'elle déguste dans le Michigan, la tarte Algeotte que nous avons mangé chez elle ...
Je suis certaine qu'Anne va apprécier cette recette.
Le week-end dernier, j'ai acheté un livre dont j'avais envie depuis longtemps :"Délices de lait" de Laurence et Gilles Laurendon et en le compulsant, j'ai découvert notamment la recette du beurre et je fus saisie d'une envie irrésistible de faire mon beurre.
Faire mon beurre m'a permis de me retourner sur mon enfance, lorsqu'enfant je passais des vacances à la ferme où la famille de ma tante vivait et consommait sa production : ils faisaient leur pain, leur beurre et leurs fromages ... Je n'en ai plus jamais mangé d'aussi bonnes choses.
The recipe : Beurre maison
- de la crème fraîche épaisse de bonne qualité.
- un peu d'eau froide,
- un pot en verre doté d'un couvercle.
Préparation :
1 - Versez la crème fraîche dans le pot en verre jusqu'à mi-hauteur du pot, puis recouvrez la crème fraîche d'eau très froide (comme la photo ci-dessous). Fermez le pot et secouez le pendant environ 12 mn.
2 - Ouvrez le couvercle et vous découvrez alors que la crème s'est solidifiée et l'eau est un peu trouble.
3 - Retirez l'eau et versez de nouveau de l'eau très froide et secouez à nouveau et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire (photo ci-dessous)
4 - Videz l'eau et formez une motte avec votre beurre et mettez le au frais.
Satisfaisant le résultat final ! Cette recette est très facile et rapide (15 mn) à réaliser. Surprenant : le pot en verre est magique : on met de la crème fraîche dans le pot et lorsque l'on ouvre le pot : la crème fraîche s'est transformée en beurre ... Je ne peux que vous encourager à tester cette recette avec vos enfants...
16 commentaires:
super idée surtout quand on manque de beurre tiens!!
tu as aimé au goût?
Oui j'ai aimé le goût et j'envisage même de parfumer ce beurre. Il a un goût de beurre et je vais tester en aveugle sur mes proches : feront-ils la différence ?
Il faudrait que Caroline Miam passe dans le coin :)
oui, mais caroline ne va peut être pas avoir envie de secouer pendant 12 minutes :o)))))))
Oui Oui il faut absolument envoyer ce lien à Caroline, elle a de la concurrence sérieuse, surtout que le sien il ne se conserve pas, et celui-ci il se conserve??
Marion, je pense que tu méconnais Caroline , pour ce qui est de secouer elle est toujours partante !
Ce beurre se conserve tres bien, j'en ai consommé ce matin au petit déj qui avait été fait il y a une semaine : excellent état de conservation.
Par ailleurs, secouer pendant 12 mn c'est pas le bagne ...
si tu pouvais éviter FABIENNE de toujours tout faire tester à tes proches et notamment à moi ta soeur!!!Lance plutot un appel au volontariat
Tu n'es pas la seule de mes proches qui teste mes recettes ... et je t'ai pas encore empoisonné, c'est plutôt bon signe !
ohlalalala !! Comme mon grand père avec sa baratte ! Je vais essayer cette technique illico presto !
La technique est très simple, le plus important est d'acheter de la crème fraîche d'excellente qualité, c'est la que réside tout le secret du bon beurre...
Quelle crème fraîche avais tu utilisé ?
Avez-vous une explication scientifique pour cette recette, s.v.p.?
Je cherche une experimentation pour mon fils en CM1 (pour son exposé science) liée à l'eau, et si en même temps elle peut être liée à la cuisine, ce sera trop marrant :-).
Si on ajoute du sel, aurons-nous du beurre salé?
Beau Lotus : pour moi l'explication est la réaction de la crème en contact avec l'eau froide... L'eau froide fige la graisse qui compose la crème fraiche !
Merci Fabienne de votre réponse!
L'eau froide-graisse, ça fera sûrement l'affaire. Mais mon mari craint que les 12 minutes de secouage seront trop longue pour l'enfant et son audience...
Mais j'essaierai la recette moi-même, je vois pas mal de possibilités culinaires dans cette self-fabrication de beurre :-).
Merci à nouveau!
Beau Lotus : je pense que l'expérience peut être effectuée en moins de temps et peut être faite par un enfant !
j'ai une alternative pour les "faineants" prendre une brique de crème liquide (peu importe la marque) même brique en carton 1er prix et mettre dans un hachoir électrique équipé d'un disque émulsionneur à chantilly laisser tourner 1 à 2 minutes, vider le petit lait, rajouter de l'eau et remettre a tourner le même temps, le beurre est débarassé de son eau et est très bon ;-)
Volcana
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