Défi d'une lectrice ... Cake aux kumquats

Il y a plusieurs jours, j'ai reçu un message d'Aline, une lectrice m'informant qu'un des arbres de son jardin croulait sous les fruits et quel fruit : des kumquats ...

Le kumquat est une orange naine de la taille d'un oeuf de caille avec un petit goût acidulé ...

Elle ne savait que faire de ces merveilleux agrumes et me proposait de m'en adresser afin que je lui propose une recette ... J'ai immédiatement accepté l'offre d'Aline...

Ainsi Aline me lançait un petit défi...

Et je dois admettre que j'adore relever les défis ... Chaque fois que j'ai émis un souhait et que la réponse qui m'a été faite a été : c'est impossible, tu ne pourras pas y arriver ... Une force intérieure m'a permis d'aller de l'avant et de monopoliser l'ensemble de mes forces pour relever ce défi ... et je suis chaque fois parvenu à relever le défi ...

Et vous quel défi gourmant avez vous relevé ?

The recipe : Un cake aux kumquats

Ingrédients :

- 130 g de farine de pois chiche (vous pouvez utiliser uniquement 300 g de farine de blé),

- 170 g de farine de blé de type T80,

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate,

- 25 cl de lait ribot (ou un autre lait de votre choix),

- 2 oeufs,

- 2 cuillère à soupe d'huile (d'olive),

- 50 g de sucre, - 400 g de kumquats, - 3 clous de girofle.

Préparation :

1 - Nettoyez les kumquats et mettez les dans un bol, versez le sucre et les clous de girofle et faites cuire au micro ondes environ 10 mn afin que les kumquats se caramélisent. Puis réservez.

2 - Dans un grand bol, versez les deux farines et le bicarbonate.

3 - Versez progressivement le lait sur le mélange de farine.

4 - Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, réservez ces derniers au réfrigérateur.

5 - Ajoutez les jaunes à la pâte, et mélangez bien pour éviter les grumeaux, et incorporez l'huile.

6 - Ajoutez les kumquats confits et le jus confit à la la préparation, laissez reposer 30 mn à température ambiante.

7 - Allumez le four à 150 ° C.

8 - Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte qui a reposé. Versez dans le moule.

9 - Faites cuire 50 mn.

10 - Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Tarte de printemps le temps d'un 5 à 7 dans un hôtel particulier

La semaine dernière après mon retour de Bretagne ... J'ai eu la joie de recevoir une invitation pour une soirée organisée dans un lieu magnifique : L'Hôtel Particulier de Montmartre ...

J'adore ce genre de lieux, intime, luxueux, doté un magnifique jardin, dont nous n'avons pu profiter en raison d'un temps peu clément ... et d'une sompteusement vue sur la Capitale et notamment la Tour Eiffel...

J'avais oublié d'emporter mon apareil photo pour immortaliser les lieux et l'évènement mais heureusement, d'autres n'avaient pas commis la même erreur ...

Un 5 à 7 organisé par Chictype et l'agence Bonnie & Clyde, au cours duquel j'ai fait la connaissance d'autres bloggeurs dans un cadre divin autour d'un excellent buffet ...

A votre avis où une bloggeuse culinaire, lorsqu'elle est invité, porte t'elle son attention ?

- Dans un premier temps sur la déco : une jolie déco contemporaine et sobre, avec un beau canapé signé Le Corbusier, vous pensez bien que j'en ai profité pour visiter les suites de luxe de cet hôtel particulier, si particulier ...

- Puis dans un second temps, sur le BUFFET, bien entendu, il était sublime, un petit peu de charcuterie, un peu de pain, et beaucoup de légumes crus à mouiller dans un espuma ...

Je dois vous faire une confession, j'ai dévoré tous les bâtonnets de carottes, trop bon ...

Ce 5 à 7 m'a permis de faire la connaissance de membres de l'agence Bonnie & Clyde, qui gère également un blog collectif auquel je participe : Qui Veut du Fromage ? , j'ai échangé des cartes MOO avec d'autres bloggeurs (nous étions 10) comme Miss Culture Marketing ...

Et je suis rentrée chez moi, reposée et heureuse d'avoir passé un moment si agréable en très bonne compagnie ...

Bon, passons aux choses sérieuses maintenant : la recette : une divine tarte, tout simple à réaliser, qui permet d'associer plusieurs légumes et de conserver la ligne (ou de la retrouver !)car l'été approche à grands pas ... et il faut être présentable en maillot ou petite robe légère ...

The recipe : tarte de printemps

Ingrédients (8 pers) :

- 150 de farine (T80),

- 50 g de petits flocons d'avoine,

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot,

- 1 cuillère à café de sel,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 5 cuillères à soupe d'eau,

- 2 carottes coupées en rondelles,

- 1 courgette coupée en rondelles,

- 200 g de brocolis,

- 8 asperges vertes,

- 100 g de beaufort,

- 4 oeufs,

- 20 cl de lait (d'avoine).

Préparation :

1 - Mélangez ensemble la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot et le sel.

2 - Sablez avec l'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau pour former une boule et laissez reposer la pâte pendant 30 mn à température ambiante.

3 - Pelez les carottes et coupez les en fines rondelles.

4 - Lavez la courgette et coupez la en fines rondelles.

5 - Lavez le brocolis, et découpez les coeurs.

6 - Lavez les asperges et coupez les bouts.

7 - Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.

8 - Epalez la pâte sur du papier sulfurisé, puis retournez la sur le moule à tarte, ôtez le papier sulfurisé et foncez le moule.

9 - Râpez le fromage ou coupez le en petits morceaux.

10 - Mélangez ensemble les oeufs, le lait et les morceaux de fromage.

11 - Décorez votre fonds de tarte avec les légumes, puis versez la préparation.

12 - Faitre cuire à 180° pendant 30 mn.

Poulet au citron et poivre à queue (cubèbe)

Ce week-end fût mon premier week-end ensoleillé depuis bien longtemps ...

Samedi matin, très tôt, direction la Gare Montparnasse, pour prendre le TGV en direction de Rennes, où j'ai sauté dans un TER en direction de Vannes ...

Pour un week-end musical : c'est ainsi lorsque l'on est un des invités d'un mariage de musiciens ...

Au programme : de la très grande musique, de la lecture de très beaux textes issus Des Papous dans la tête, des chansons notamment de Francis Blanche, des petits spectacles : j'ai fait partie de la distribution de Cendrillon New look et devinez mon rôle ????

L'une des vilaines soeurs !!!

Et c'est vrai que je ne vais pas m'en plaindre bien au contraire ...

Ces derniers temps absorbée par mon travail, j'ai consacré très très peu de temps à la musique, à la lecture... à la culture en général ...

Aussi ce week-end festif m'a permis de faire le plein de culture ...

A mon retour à Paris, dimanche, je fus très heureuse de déguster une recette issue et adaptée à ma façon du magazine Elle à Table.

Cette recette m'a permis de découvrir et d'apprendre à apprivoiser un poivre qui m'intriguait beaucoup le cubèbe ou poivre à queue, un petit cadeau signé Albert Menès.

A vous de découvrir à votre tour cette épice ...

The recipe : Poulet au citron et au poivre à queue Ingrédients (4 pers) :

- 1 poulet fermier préparé,

- 3 beaux citrons jaunes,

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 2 cuillères à soupe de poivre à queue,

- sel.

Préparation :

1 - Découpez votre poulet : cuisse, aile et blanc.

2 - Préchauffez le four à 180°.

3 - Pressez deux citrons et mélangez le jus de ces citrons avec l'huile d'olive.

4 - Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four et arrosez les morceaux de poulet de ce mélange citron-huile d'olive et laissez mariner 20 mn.

5 - Rincez et nettoyez le citron restant et découpez le en fines rondelles.

6 - Recouvrez le poulet des rondelles de citron et des grains de poivre. 7 - Salez légèrement. 8 - Faites cuire pendant 35 mn.

Autour de Vannes

Couscous printanier de quinoa

Depuis deux semaines, je me désespère de l'arrivée des beaux jours ... C'est pour quand l'arrivée du soleil, c'est pour quand hein ?

La luminosité est très importante pour moi et me booste le moral ...

Ce week-end, qui a clôturé un semaine très intense, fût encore très actif : dimanche, j'ai cuisiné pendant au moins trois heures ...

Et quel plaisir d'évoluer ainsi en cuisine : je commence toujours par choisir la musique : parfois très classique, ou très relaxante et parfois au contraire très rythmée, - hier j'ai opté pour La Grand Messe des Cowboys Fringants -, puis je me dirige en cuisine ...

Je jette un rapide coup d'oeil au contenu de mes placards et de mon frigo et je pars à la recherche d'une idée, puis via mes livres ou vos blogs culinaires, je cherche la recette adéquate ou celle que je pourrais adapter...

Et en avant la musique ...

Hier, mon envie de beaux jours m'a poussé vers les légumes de couleur verte, vert la couleur du printemps, des beaux jours ...

Un petit paquet de quinoa me faisait de l'oeil et ainsi, l'idée d'un couscous printanier au quinoa s'est imposé ... Tout simplement... Tout natuellement ...

The recipe : Couscous de quinoa de printemps

Ingrédients (4 pers) :

- 300 g de quinoa,

- 150 g de pois mange-tout,

- 50 g de pointes d'asperges vertes,

- 100 g de courgettes coupées en rondelles,

- 150 g de fèves écossées et pelées,

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- sel.

Préparation :

1 - Rincez le quinoa et faites le cuire dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa, pendant 10 mn à feu doux.

2 - Egrenez le quinoa à la fourchette et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.

3 - Faites cuire les légumes à la vapeur : 7 minutes pour les asperges et les pois mange-tout et 3 minutes pour les courgettes et les fèves.

4 - Mélangez les légumes et le quinoa et ajoutez trois cuillères à soupe d'huile.

5 - Dégustez aussitôt.

Salade saine coleslaw et une rencontre de bloggeurs dans le Sud ?

Durant la nuit de dimanche à lundi, il a neigé à Paris, oui, oui, vous ne rêvez pas, j'ai bien écrit qu'il avait neigé à Paris, et ce matin, le thermomètre installé carrefour de l'Odéon indiquait seulement 2° ce matin à 7 heures 30 ...

Et dire que mes lunettes de soleil reposent toujours dans leur étui, elles n'ont pas encore eu l'occasion de prendre l'air à Paris, aussi, j'ai décidé de leur faire prendre l'air à Aix en Provence, du 8 au 15 mai prochain...

Alors amis bloggeurs et bloggeuses, si une petite rencontre, vous tente, je suis preneuse pour une rencontre entre bloggeurs ou bloggeuses du Sud ...

J'espère que ce séjour en Aix en Provence, me permettra de faire le plein de soleil, de luminosité et de repos...

Ah, le Cours Mirabeau, et ses célébres cafés, que j'ai souvent fréquentés lorsque j'étais étudiante et que je siègeais sur les bancs de l'université Cézanne ...

C'est dans cette université que j'ai rencontré mes meilleurs amis ... Que de rires et de bons moments partagés ... Je me souviens notamment que nous attendions chaque année, avec plaisir, le spectacle des Rachimbourgs.

Comme les définir : c'étaient les guignols de l'info avant l'heure ... et limité au monde de la faculté ... Les professeurs étaient parodiés ... et pour certains d'entre eux c'était un honneur de figurer dans le spectacle des Rach...

Je me souviens de l'humour dont faisait preuve Monsieur le Professeur Philippe Delebecque ... souvent parodié...

La profession juridique que j'exerce, aujourd'hui, nécessite une mise à jour constante de mes connaissances, via notamment la lecture de revues professionnelles, et par le truchement de ces revues, je continue à lire les écrits de mes professeurs qui furent mes maîtres.

Mais je m'évade ... Je ne suis pas encore à Aix en Provence, mais toujours à Paris devant mon portable pour publier une recette ... colorée et très fraîche ... une classique coleslaw que j'ai revisitée en l'allégeant ... Pas de mayonnaise, je déteste cela mais une sauce légère à la noisette ...

De quoi amener le printemps à votre table ...

The recipe : Coleslaw

Ingrédients (4 pers) :

- 150 g de chou blanc,

- 150 g de carottes rapées,

- 2 pommes acidulées,

- 250 g de yaourt type brassé,

- sel, poivre,

- 1 cuillère à soupe de jus de citron,

- 2 cuillères à soupe de purée de noisette.

Préparation :

1 - Nettoyez le chou blanc, les carottes et les pommes. Epluchez les carottes et évidez les pommes.

2 - Râpez le chou blanc, les carottes et les pommes et versez le tout dans un grand saladier.

3 - Versez sur les crudités le yaourt, le jus de citron, la purée de noisette, mélangez bien le tout et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4 - Servez très frais.

Sain gâteau au chocolat et poire

La semaine dernière, je me désespérais de la persistance du mauvais temps, et ce dimanche, quel temps affreux à Paris, et dire que le samedi, je m'étais dirigée d'un pas léger et joyeux vers le Bon Marché afin de me rendre chez l'opticien pour acquérir une nouvelle paire de lunettes de soleil ...

Sur les conseils de mon opticien, j'ai opté pour des lunettes marrons en parfaite adéqquation avec mon teint et ma cheveulure ...

Samedi matin, en fin de matinée, j'ai donc acheté une nouvelle paire de lunettes, à la sortie du magasin, je me suis empressée d'essayer mes nouvelles lunettes de soleil mais les essais furent de courte durée car les nuages ont rapidement pris le dessus sur le joli ciel bleu...

Désespérée, j'ai rangé mes lunettes dans leur bel étui tout neuf, tout comme elles, d'ailleurs...

En songeant, que le lendemain, soit dimanche, je pourrai les essayer à nouveau ...

Mais que nenni, le temps du dimanche fût pire que celui du samedi ...

Quand vais je enfin pouvoir essayer mes jolies nouvelles lunettes ? Faut-il que j'attende de me rendre à Vannes au mariage de mon cousin Vincent en Avril ? Ou que je me rende à Aix en Provence au mois de Mai ?

Enfin, pour me remettre de toutes ces émotions - je suis rentrée de la boulangerie Mulot (j'habite à proximité et de plus, je suis accro à leur baguette au levain) sous la pluie -, j'ai décidé qu'un petit dessert au chocolat nous ferait le plus grand bien ...

J'ai donc ouvert ma bible : le merveilleux livre de Laurence Salomon, Fondre de plaisir et j'y ai découvert une recette de dessert au chocolat que je n'avais encore jamais testée ...

Cette recette, sans beurre, ni sucre, au chocolat ne pouvait que me séduire, de plus elle offrait une association entre le chocolat et la poire ...

Nous avons particulièrement adoré ce dessert si léger, qui se dévore tout seul ... et qui réconforte ... les personnes en manque de soleil ... et de beau temps ...

The recipe : Gâteau léger de semoule au lait de soja, chocolat et poires

Ingrédients :

- 1 litre de lait de soja vanillé,

- 5 cuillères à soupe de semoule complète de blé fine,

- 200 g de chocolat noir,

- 4 poires,

- 4 oeufs.

Préparation :

1 - Versez le lait de soja dans une casserole et faites le chauffer.

2 - Ajoutez la semoule en pluie et remuez avec un fouet.

3 - Dès que la préparation arrive à ébullition, incorporez le chocolat, tournez et enlevez du feu lorsqu'il est fondu.

4 - Cassez les oeufs entiers directement dans la casserole et remuez vivement.

5 - Pelez les poires et coupez les en dés et incorporez les à la préparation.

6 - Versez la préparation dans une moule afin d'avoir une épaisseur d'environ deux centimètres.

7 - Préchauffez le four et cuire 20 mn à 160°.

8 - Laissez refroidir le gâteau et placez le au frais au moins une heure avant de le déguster.

Vous pouvez le déguster accompagné d'un peu de crème de soja vanillée.

Comme une envie irrésistible de beaux jours : pommes, basilic, fraises, crottin de Chavignol

Compotée de pommes au basilic

Crottin de Chavignol aux fraises

Quelle semaine et surtout quel week-end pluvieux ...

J'ai une folle envie de crier : S.T.O.P. marre de ce temps, moi, j'ai envie de printemps, de belles couleurs vives : de vert, de rose...

Que faire ?

Sur le climat, j'ai très peu de marche d'action ... Si ce n'est de mener une vie respectueuse autant que possible de l'environnement ...

Ainsi, j'ai pour habitude de constituer diverses cagnottes : cagnotte accessoires, cagnotte vêtements, cagnotte voyages (et je provisionne également la compensation de mes émissions de CO2) ...

Car je pense que lorsque l'on possède les moyens de voyager au bout du monde, on a également les moyens de compenser ses émissions de CO2...

Cet après-midi, j'ai fait un très joli voyage en Inde, via le dernier film, très décalé, de Wes Anderson, Darjeeling Limited...

Et à la sortie du cinéma, c'est la pluie qui nous a accueilli, nous avons courru vers l'arrêt de bus le plus proche, nous sommes arrivés à la maison une demie-heure plus tard ... Assez mouillés ...

Où je n'ai eu qu'une envie : déguster des petits fingerfoods très colorés ...

J'ai opté pour du vert et du rose ...

Traduction culinaire : du basilic et des fraises ... Mais cette fois ci, je ne les ai pas associés, j'ai préféré oser d'autres associations fabuleuses... Surtout n'ayez pas d'hésitation, osez déguster différemment les fraises et les pommes ...

The recipe : Compote de pommes au basilic

Ingrédients (4 pers) :

- 4 pommes,

- 1 bouquet de basilic,

- 1 cuillère à soupe de sucre,

- 1 cuillère à soupe d'amande en poudre,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation :

1 - Pelez les pommes et coupez les en dés.

2 - Faites les cuire à feu doux afin qu'elles soient réduites en comporte pendant une bonne dizaine de minutes. Retirez du feu.

3 - Lavez les feuilles de basilic.

4 - Dans un robot mixeur : versez les feuilles de basilic, le sucre, la poudre d'amande et l'huile. Mixer le tout quelques secondes.

5 - Mélangez ensemble les pommes réduites en compote, et la purée de basilic.

6 - Servez frais.

The recipe : Crottin de Chavignol aux fraises

Ingrédients (4 pers) :

- 250 g de fraises,

- 2 fromages type crottin de Chavignol,

Préparation :

1 - Equeutez et coupez les fraises en deux.

2 - Placez les dans une casserole à feu très doux et couvrez. Dès que les fraises commencent à rendre du jus (environ après 10 mn de cuisson), remuez et éteignez le feu.

3 - Déposez une moitié de crottin de Chavignol dans chaque assiette et arrosez de la compotée de fraises.

Gâteau norvégien explosif aux épices. Qui veut un cadeau d'Eggs and Mouillettes ? Pay it forward

J'avais découvert sur le blog d'Estelle, le jeu Pay it forward qui m'avait séduite mais hélas, j'arrivais toujours trop tard ...

Puis un jour, j'ai laissé un message sur le blog de Myriam et là, oh miracle, j'ai posté l'un des trois premiers messages, à mon tour donc de relayer ce joli jeu dont je vous précise les règles :

1-N’importe qui possédant un blog peut participer.

2-Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau réalisé par mes petites mains.

3-Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours (ce qui me laisse un peu de temps pour m'exécuter).

4-En échange, vous devrez "payer à l’avance" (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (pas de cadeau avant le paiement !).

Maintenant à votre tour de laisser un petit commentaire sur ce blog (et de m'adresser vos coordonnées postales par mail : eggsandmouillettes@hotmail.fr) si vous avez envie de gagner une petite gourmandise réalisée par mes soins, avec amour... (J'en fais pas trop j'espère, je ne sais pas si je suis une bonne vendeuse..., je dois avouer que mon truc à moi, c'est le droit...).

A l'instar du gâteau gourmand de la photo...

Samedi matin, je cherchais l'inspiration pour réaliser le gâteau du petit déjeuner (en principe à la maison pas de petit déjeuner, sans un petit gâteau), et mon regard a croisé, un cadeau d'Albert Ménès, des graines de cardamome verte, j'ai ouvert le pot en verre contenant cette épice tant adulée, et j'ai respiré son arôme... Quel délice...

Je me suis alors souvenu d'une recette de gâteau norgévien aux épices découverte dans le magazine Elle à Table.

J'ai un peu modifié la recette, en augmentant la quantité de cannelle, et en substituant l'huile d'olive au beurre... Ce qui ne sera pas pour vous surprendre ...

Et quelle bonheur lors de la dégustation, dimanche matin, nous avons adoré cette explosition de saveurs ... A vous de faire exploser vos petits-déjeuners et goûters...

The recipe : cake aux épices

Ingrédients (6-8 pers):

- 25 cl de lait fermenté (j'ai utilisé du lait ribot dont je raffole),

- 5 cuillères à soupe de sucre rapadura (j'adore son goût si particulier),

- 250 g de farine de blé T 80,

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre,

- 1 cuillère à café de cardamome verte moulue,

- 1 cuillère à café de clous de girofle moulu,

- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate,

- 15 cl d'huile d'olive.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 200°.

2 - Dans un saladier, mélangez le lait fermenté, le sucre rapadura, la farine, les épices et le bicarbonate jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

2 - Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.

3 - Versez la préparation dans un moule.

4 - Baissez le four à 180° et laissez cuire pendant 45 mn.

5 - Sortez le gâteau de four et laissez le tiédir dans le moule avant de le démouler.

Comment bluffer ses collègues de travail ou gâteau au chocolat, aux courgettes et à l'huile d'olive

Ce week-end, j'ai souhaité faire une petite "farce" (le mot est un peu excessif, le terme "surprise" conviendrait mieux) à mes collègues de travail, en leur proposant un gâteau au chocolat et aux légumes ...

Cela faisait un certain temps que je n'avais pas apporté un petit gâteau de mon cru au bureau ...

Et je sais combien, ils adorent le chocolat ... Ce qui est parfait pour moi qui m'aime pas les desserts au chocolat ...

Ils constituent mon panel pour mes tests culinaires à base de chocolat ... et de temps à autre, je n'hésite pas à les solliciter, pour le plus grand plaisir de certains ...

Dans le très joli livre (dont j'adore la couverture) de Clotilde (qui vient d'être traduit en français), j'ai découvert une recette qui ne pouvait me laisser indifférente : une recette de gâteau de courgettes au chocolat et pour laquelle j'ai utilisé de l'huile d'olive et non du beurre...

Ils ont été bluffés, aucun n'a découvert la présence de la courgette ...

Le courgettes apportent beaucoup de moelleux à ce gâteau au chocolat ... peu sucré et fort en chocolat ...

La semaine a donc bien débuté sous l'angle de la gourmandise ...

The recipe : Gâteau au chocolat, aux courgettes et à l'huile d'olive.

Ingrédients :

- 10 cl d'huile d'olive (ou 100 g de beurre),

- 240 g de farine de blé T 80,

- 3 oeufs,

- 60 g de poudre de cacao non sucrée,

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1/2 cuillère à café de sel fin,

- 150 g de sucre de canne semoule clair,

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,

- 350 g de courgettes râpées,

- 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux.

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°.

2 - Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

3 - Dans le bol d'un robot mixeur mélangez : l'huile (ou le beurre), les courgettes râpées, le sucre et les oeufs. Mixer afin de bien les mélénger ensemble.

4 - Mélangez cette préparation à la préparation à base de farine.

5 - Lors que le mélange est homogène, ajoutez l'extrait de vanille et les petits morceaux de chocolat, mélangez à nouveau et versez dans un moule rond de 26 cm.

6 - Faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Quand mes crevettes rient .... Rillette de crevettes

La semaine dernière, j'ai participé à la Party N°1 organisée par le Nuage des Filles, j'y ai retrouvé avec grand plaisir d'autres bloggeuses culinaires ...

Les filles gastronomes y étaient représentées divinement ... Mais vous connaissez déjà mes collègues bloggeuses, elles avaient déjà annoncé leur participation à la party sur leur blog respectif ...

Et comble de la soirée : j'ai gagné un petit lot lors du tirage au sort, mon numéro gagnant le 75 vert.

Une seconde soirée doit être organisée cet été, et j'y serai très certainement ...

De plus, grand avantage pour moi, cette soirée était organisée dans un club situé avenue de l'Opéra, face à l'un des arrêts du bus n°95 dont le trajet se poursuit vers Saint-Germain-des-Prés.

Depuis plusieurs mois, mes journées sont interminables : départ à 7 heures 30 pour 50 minutes de marche à pieds à travers Paris, puis arrivée à l'Etude, pause déjeuner, retour à l'Etude, et la journée de travail s'achève et ma journée personnelle débute ... Je ne me plains pas car j'adore ma vie, je souhaiterais même mieux m'organiser (j'y parviens petit à petit, tout doucement) afin d'encore mieux la remplir ...

Et parfois, certains soirs c'est avec plaisir que je concocte une délicieuse recette : salée ou sucrée... Cuisiner est pour moi une détente ...

Depuis plusieurs mois, je participe au blog Qui Veut Du Fromage, et ce blog m'a ouvert de nouveaux horizons : le mariage réussi du fromage et du sucré, la réalisation de recettes rapides nécessitant peu d'ingrédients différents ...

Et c'est pour ce blog que j'ai réalisé cette recette ultra rapide et très chic, qui enchantera vos slunchs... tout comme elle a enchanté le mien.

The recipe : Rillette de crevettes à la Vache Qui Rit

Ingrédients :

- 200 g de crevettes décortiquées,

- 5 portions de vache qui rit,

- une cuillère à soupe de citron,

- du piment d'Espelette en poudre.

Préparation

1 - Dans un bol, versez les crevettes décortiquées et les portions de Vache qui Rit, le citron et un peu de piment d'Espelette suivant vos goût (plus ou moins fort).

2 - Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3 - Servez aussitôt.

Lotte aux agrumes en papillote ... Accords et mariages parfaits ...

Cette semaine sent les vacances d'hiver à Paris, la mise en place des horaires vacances des bus, moins de monde dans les bus, le salon de l'agriculture à Paris...

J'adore le salon de l'agriculture où l'on peut entendre les accents des différentes régions françaises résonner à Paris ...

Cet après-midi, un de mes futurs confrères de Toulouse (plus précisément de Montgiscard) m'a fait la surprise de me téléphoner pour bavarder et, je dois avouer que son accent a apporté un rayon de soleil dans mon bureau et m'a fait chaud au coeur ...

Moi, qui suis originaire du Sud-Est, je n'ai pratiquement pas (voire pas du tout) l'accent marseillais et rares sont les personnes qui me disent "tu es marseillaise, toi ". Effectivement, je ne suis pas marseillaise mais aixoise (et c'est pas la même chose !!!!!) et je pense que je n'ai pratiquement jamais eu l'accent ...

Je dois avouer que je suis très fière de mes origines et de plus en plus fière d'ailleurs, ainsi dès que je rencontre une personne originaire du Sud, je ne peux m'empêcher de lui préciser que je suis originaire d'Aix en Provence... et la conversation s'engage ainsi ...

Ainsi pour me rapprocher de mes racines, ce week-end, j'ai de nouveau testé l'association huile d'olive - pâtisserie... Et cette association m'enchante creschedo à chacun de mes essais ...

Mais ça je vous en reparlerai un peu plus tard... Je vous réserve une petite surprise ...

Je considère réellement l'huile d'olive comme le symbole du Sud ... A mes yeux, c'est l'Or de la Provence ...

Et oui, l'huile d'olive n'est pas réservée aux plats salés, bien que ce soir, je vous propose une recette salée issue du magazine Saveurs décembre-janvier, j'ai eu une envie de poisson et quel poisson de la lotte ... accompagnée d'agrumes et arrosée d'huile d'olive... Bien sûr ... On ne se refait pas ...

Pour répondre au petit jeu, dont Sophie m'a transmis le relais ... Des accords et mariages parfaits ...

Le principe : citer deux associations de mets parfaits, les deux produits doivent se faire écho, chacun d'eux servant de faire-valoir à l'autre.

Il faut donner ces associations rapidement sans réfléchir trop longtemps puisqu'elles doivent être des évidences.

Voici mes associations les plus osées :

- Figues et huile d'olive,

- Citron et basilic,

- Poire et huile d'olive,

- Mirabelle et noisette,

- Pêche et huile d'olive,

- Abricot et huile d'olive,

- Abricot et fève tonka,

- Amande et huile d'olive,

- Fraise et poireau,

- Fraise et parmesan,

- Fraise et crustacé,

- Carotte et cardamome,

- Groseille et chocolat.

A votre tour de me réveler vos associations les plus surprenantes ...

The recipe : Papillote de lotte aux agrumes

Ingrédients (2 pers) :

- 300 g de queue de lotte,

- 2 carottes ou 4 mini carottes,

- 10 pois mange tout,

- 4 mini épis de mais,

- 4 kumquats,

- 1 orange,

- 1 citron vert,

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- poivre,

- fleur de sel.

Préparation :

1 - Pelez et lavez les carottes et coupez les en morceaux, lavez les mini épis de mais et les pois mange tout.

2 - Prélevez la moitié du zeste de l'orange et la moitié du citron vert, puis pressez la moitié de l'orange et la moitié du citron.

3 - Blanchissez le zeste 3 mn dans l'eau bouillante, et coupez le en fins bâtonnets.

4 - Coupez l'autre moitié de l'orange et du citron en fines tranches, coupez les kumquats en deux.

5 - Posez deux larges feuilles de papier sulfurisé l'une sur l'autre.

6 - Au centre, faites un lit avec les légumes, les zestes d'agrumes et les rondelles d'agrumes, et assaisonnez avec une cuillère à café de jus d'orange et une cuillère à café de jus de citron vert.

7 - Posez la lotte dessus, saupoudez de fleur de sel, de poivre, et arrosez du jus des agrumes, d'huile d'olive, déposez quelques morceaux d'agrumes et de kumquat et fermez bien la papillote.

8 - Préchauffez le four à 210°.

9 - Enfournez la papillote pendant 10 mn et servez aussitôt.

Gâteau moelleux à la bergamote - Tags

Depuis la semaine, je suis taguée de toutes parts, ça tire de tous les côtés : Birgit, Swinguette 49, Babeth, et La Croquette s'en sont donné à coeur joie ... Alors voilà je me plie à jeu du tag...

Tout d'abord petit rappel du règlement

1- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée

2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog

3- Mentionner six trucs sans importance sur vous

4- Taguer six autres personnes à votre tour.

5- Les prévenir sur leurs blogs.

Mes réponses, sans importance :

- j'adore pratiquer le bivouac dans des lieux exotiques,

- je ne porte jamais de montre,

- j'ai toujours deux paires de chaussure avec moi : une paire de baskets et une paire de talons aiguilles,

- je porte toujours au poignet gauche, un bracelet qu'on ne peut enlever sans le casser,

- j'aime les produits de beauté à base de riz,

- j'adore les rouges à lèvres.

Les prochains tagués :

- Noémie, de Mon Magimix et moi,

- Diane, des Carnets de Miss Diane,

- Marion de Il en faut peu pour être heureux,

- Claude-Olivier de 1001 recettes,

- Vanessa de Confiture Maison,

- Aurélie, de Set de table.

Je vous ai raconté mon parcours infernal à Paris pour parvenir à trouver des bergamotes, j'ai testé avec bonheur le gâteau aux bergamotes et à l'huile d'olive, un pur bonheur pour moi qui adore l'huile d'olive en pâtisserie ...

Je me suis plongée dans le joli livre de Valérie Cupillard, Desserts Bio, hélas ce livre est difficile à trouver, j'ai d'ailleurs acheté mon exemplaire en Suisse...

Et j'y ai découvert un merveilleux biscuit moelleux au citron que j'ai adapté avec des bergamotes... Ce gâteau est une pure merveille et enchante nos petits déjeuners...

The recipe : Gâteau moelleux à la bergamote

Ingrédients :

- 100 g de sucre de canne roux,

- le jus de 3 bergamotes,

- 3 oeufs,

- 60 g de farine de riz,

- 60 de poudre d'amandes.

Préparation :

1 - Cassez les oeufs, et séparez les blancs des jaunes.

2 - Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le jus de bergamote.

3 - Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation.

4 - Versez la pâte dans un moule huilé et enfournez dans le four préchauffé à thermostat 6 pendant 25 -30 minutes.

Quinoa, l'occasion de découvrir le thé Genmaïcha et Gérard Vives. Et une très bonne adresse à Paris

Aujourd'hui, c'est la petite forme, je ne sais pas si c'est dans la salle où je suis le séminaire que j'ai attrapé froid vendredi, ou si c'est dans le tgv samedi matin (il faut dire que la climatisation est toujours fixée sur une température très basse), ou si c'est dans les couloirs de la Conception à Marseille (où les courants d'air ne manquent pas)...

Hier après-midi, j'ai commencé à me sentir fatiguée et je me suis dit "tu es bonne pour une bronchite", depuis que je vis à Paris, je ne suis atteinte que de bronchite !!!!

Et ce matin, étant à plat, je me suis rendue au travail en faisant un petit détour chez mon médecin que je n'avais plus vu depuis le rhume que j'avais rapporté en souvenir de mon séjour à Kuala Lumpur, résultat des courses : une énorme bronchite : fièvre, tremblements, toux, des glaires, mal à la gorge...

Et dire que demain, je dois retourner suivre mon séminaire, toujours pas terminé, et je vais devoir faire face de nouveau aux plateaux repas ...

Enfin, après huit jours de séminaire, j'ai fini par trouvé l'aspect positif de ces plateaux repas ...

Si, si, il y a un côté positif, voire même très positif : j'ai testé un restaurant absolument fabuleux situé à proximité : *La Véraison, vendredi dernier, j'y ai dégusté un merveilleux filet de lieu avec sa sauce vierge accompagné de frites de polenta... un délice ...

Ce restaurant offre un excellent rapport qualité-prix, aussi nous y retournons mercredi car demain, exceptionnellement, il est fermé !!!

La semaine dernière, j'ai poursuivi ma découverte des thés, à travers la lecture du merveilleux livre Thes d'Olivier Scala...

Et j'ai décidé de tester une recette de Gérard Vives, je rêve d'aller dans son restaurant : Le Lapin Tant Pis (message subliminal à ma copine Edith)...

Voilà une jolie manière d'apprendre à connaître le riz des Incas : le Quinoa ...

The recipe : Galette de quinoa

Ingrédients :

- 200 g de quinoa,

- 10 g de sésame,

- 4 oeufs,

- poivre du moulin,

- 5 cuillères à soupe de thé Genmaïcha (thé vert aux grains de riz soufflés),

- 25 cl d'eau minérale,

- 50 g de miso,

- 4 tranches d'un poisson fumé.

Préparation :

1 - Faites cuire le quinoa et le sésame dans trois fois le volume d'eau pendant 15 mn.

2 - Battez les oeufs et mélangez les au quinoa afin d'obtenir une pâte.

3 - Formez des palets et faites les dorer dans une poêle préalablement huilée environ 2 mn de chaque côté. Réservez au chaud.

4 - Faites chauffer l'eau minérale et dès qu'elle frémit, jetez y hors du feu, le thé, et laissez infuser environ 8 mn, le thé doit être assez corsé.

5 - Mélangez le thé avec le miso en prévoyant deux/tiers de thé pour un/tiers de miso, la sauce doit avoir une belle texture nappante.

6 - Servez les galettes de quinoa et le poisson fumé et nappez le tout de la sauce.

* La Veraison, 64 rue de la Croix Nivert, 01.45.32.39.39.

Velouté de rutabaga à la chantilly au thé Wu-Long Dung Ding, dur dur d'enchainer ensuite une semaine de plateaux repas !

Le week-end dernier fût très actif : j'ai parcouru les quatre coins de la capitale pour trouver matière à alimenter mon inspiration culinaire :

- des rutabagas,

- des feuilles de pourpier pour réaliser une salade étonnante,

- de la trévise (une salade violette et blanche),

- du jus yuzu (qui m'ont conduit dans le quartier japonais de Paris), je suis folle de ce produit depuis que j'ai acheté ce merveilleux livre qui lui est consacré dans la collection Epure.

- des bergamotes, c'est la faute de Lilo, elle m'a beaucoup trop tenté avec sa recette qui, par magie allie avec beaucoup de subtilité la bergamote et l'huile d'olive ... (ou comment se déculpabiliser !),

- achat de serviettes de table grises,

- et surtout achat de verre à vodka chez Mikasa, dont j'adore leurs verres de dégustation ...

Autant vous dire qu'avec tout cela, je n'ai pas vu passer la journée de samedi et celle de dimanche encore moins, elle fût en partie consacrée à la réalisation de recettes, prises de photos et dégustation ...

Je suis une très grande fan de thé dont j'aime découvrir les différentes variétés ...

J'ai acquis l'année dernière, deux très jolis livres dédiés au thé que j'étude régulièrement : ils sont différents et très complémentaires à la fois : l'un est consacré au thé via un joli tour du monde et l'autre a pour but de nous faire découvrir les différents thés.

C'est dans ce dernier que j'ai puisé une recette d'Alain Passard dont j'ai simplement substitué les rutabagas aux panais exigés par la recette...

Petit message personne à mon papa, qui s'est moqué de moi, les rutabagas en velouté c'est très bon surtout avec un chantilly au thé ...

Cela va vous surprendre mais c'était la première fois que je montais ma chantilly ... C'est pas si difficile ... Simplement un peu long ... pour moi qui suis une grande impatiente ...

The recipe : Velouté de rutabaga et chantilly au thé Wu-Long Dung Ding

Ingrédients :

- 400 g de rutabaga,

- 20 cl de lait (j'ai utilisé du lait ribot),

- 60 cl d'eau,

- le jus d'un demi citron,

- 45 cl de crème fleurette,

- 15 cuillères à café de thé Wu-Long Dung Ding,

Préparation :

1 - Versez la crème fouettée dans une casserole, ajoutez le thé et deux pincées de sel, portez à ébullition et laissez infuser 15 minutes à couvert.

2 - Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois et laissez reposer au frais pendant au moins une heure. Mettez également au frais le bol dans lequel vous montez ensuite la crème en chantilly, ainsi que les fouets.

3 - Pendant ce temps, épluchez les rutabagas et coupez les en fines lamelles.

4 - Dans une cocotte, versez le lait et l'eau, puis ajoutez les morceaux de rutabaga, salez et laissez cuire au moins 20 minutes, les rutabagas doivent être tendres.

5 - Mixez la préparation, ajoutez le jus de citron et filtrez à l'aide d'un chinois. Rectifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud.

6 - Dès que la crème est bien fraîche, montez la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

7 - Versez le velouté dans les assiettes et déposez au centre une quenelle de crème fouettée.

Mon séminaire professionnel a repris pour une semaine encore et vous savez quoi : les plateaux repas sont plus mauvais qu'il y a dix jours ... Aujourd'hui : pâte (!), risotto et pétoncles froids !!

Mon cadeau réconfortant pour faire face aux plateaux repas à venir ....

Quand un vent d'Orient se lève sur mon petit déjeuner ou la soupe de fruits secs Alobob

La semaine qui vient de s'achever fut très active, j'ai assisté à un stage obligatoire dans le cadre de l'exercice de ma profession et ensuite, deux jours de présence à l'Etude où beaucoup de travail m'attendait ...

Ce stage s'est déroulé à Paris dans le 15è arrondissement, à promixité de la rue Javel et de l'avenue Félix Faure, un quartier plutôt sympathique que ce stage m'a permis de découvrir et ce quartier n'est qu'à 15 minutes en bus de chez moi via le 39 ou le 70... et en plus, le bus passe devant la boutique de Pierre Hermé, pas celle de la rue Bonaparte à côté de chez moi, non l'autre, celle de rue de Vaugirard ...

Et en surfant sur le site de PH afin de créer des liens, j'ai découvert une nouvelle boutique dans laquelle j'aimerais bien faire un petit tour...

Ce stage m'a permis de rencontrer de futurs confrères de diverses régions françaises : j'ai rencontré un futur confrère de Toulouse, deux de Savoie, deux du Tarn-et-Garonne...

Côté nourriture, nous avons eu droit à un plateau (offert) composé de : une entrée, un plat principal, du fromage, du pain et un dessert ...

Super me direz bien, eh bien, non ! Ces plateaux repas furent infâmes : des plats incipides, des desserts mauvais, du canard (tous les jours) saignant et froid ! Beurk !!!

Ben oui, je sais je suis très difficile ... Et dire que j'y retourne à partir de la semaine prochaine, pour sept jours !

Ce week-end, je me suis rattrapée en dévorant les Confidences Sucrées de Julies Andrieu et Pierre Hermé et j'y ai découvert une fabuleuse recette qui, depuis enchante mes petits déjeuners ...

Car dès que j'ouvre le bocal qui contient cette soupe exquise, un flux de divines odeurs m'envahit et me transporte en Orient ... où je m'évade durant quelques minutes ... Avant d'être haper par le rythme effréné du quotidien...

The recipe : Soupe de fruits secs Alabob

Ingrédients :

- 500 g d'abricots secs,

- 100 g de raisins secs,

- 50 g de pistaches émondées,

- 2 cuillères à soupe d'eau de rose,

- 50 g de pignons,

- 50 g d'amandes émondées,

- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- du fromage blanc.

Préparation :

1 - Arrosez les abricots et les raisins d'eau bouillante en les couvrant de 3 cm.

2 - Mettez les pistaches dans un verre et couvrez les d'eau froide en y ajoutant les 2 cuillères à soupe d'eau de rose.

3 - Mettez les pignons et les amandes dans un autre verre en les couvrant d'eau froide et en y ajoutant 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

4 - Laissez reposer une nuit entière.

5 - Le lendemain, mélangez le tout ensemble.

6 - Accompagnez le de yaourt, fromage blanc, faisselle...

Je vous annonce la publication d'un nouveau magazine consacré à la cuisine et à ses blogs ... Mystère, mystère ...

A paraître dès le 1er février 2008